Блинная неделя - 2012!
Создана: 21 Февраля 2012 Втр 11:02:13.
Раздел: "Кухня съедобностей"
Сообщений в теме: 176, просмотров: 14484
-
Grreensleeves писал(а) :А разве тесто должно настояться? Зачем?
Ну это у Вас, у девушек, принято сразу выпекать. А у нас пока - то, пока - сё. Пока налил.. Пока выпил.. -
Grreensleeves писал(а) :Зачем? Ведь оно не дрожжевое...
Клейковина муки должна пропитаться молоком. Любое тесто должно настояться, хоть пресное, хоть дрожжевое. Делает это для разных целей. Для хорошей хозяйки это не тайна. -
-
-
-
Доброгнус писал :
Клейковина муки должна пропитаться молоком. Любое тесто должно настояться, хоть пресное, хоть дрожжевое. Делает это для разных целей. Для хорошей хозяйки это не тайна.
Ну чего вы сразу ехидничаете-то!)))) Попробую завести тесто, часть блинов сразу постряпать, а часть-через час, например. Сравню-что получилось.
А все-таки светлые блины (на фото) получились не из-за того, что тесто не настоялось. Мне кажется-сковородка как-то неравномерно нагревается. Вот они и получились пятнистыми какими-то... -
хочу блинов с мёдом (с мёдом Пасечника, да! офигенский он. Из двухкилограммовой упаковки съела уже четверть )
Юля, блины клёвые. Я иногда люблю такие сплошные, без дырочек, печь. И тонкие при этом. А неравномерно "прижарились" к сковороде потому, что с малым количеством масла выпекаются на сковороде тонкой. Кто-то выше сказал, что тоненькие и равномерно прожаренные - такие чаще на толстых сковородах выходят, когда масло взбито в тесте самом - не менее полстакана на литр молока. Правда, сберегая толщину жопки, печём счас на сковородах с антипригарным покрытием и с малым количеством масла. Хотя, на праздники я разгуляюсь и напеку настоящих - с маслом блины совсем другие получаются.
Есть ещё блинчики - они с сахаром, сливками и дырявые, выпекаются маленькими, на сковороде меньшего диаметра.
мне нравится устраивать "блинное фондю". Фондюшницы нет, а начинки горячими ставлю на стол и едоки сами выбирают нужные и заворачивают в блин. Хотя, это всё от лени и лучше всего пропадают с кухни блины, запечённые в сметанке, хоть с мясом, хоть с творогом.
Ещё, конечно, блинные мясные пироги есть...
Grreensleeves писал(а) : Попробую завести тесто, часть блинов сразу постряпать, а часть-через час, например. Сравню-что получилось.
настоявшееся тесто легче течёт по сковороде, оно пластичней и блины тоньше выходят.
—————
Кстати, у меня однажды кошка заснула на только испечённых, накрытых полотенцем блинах. Не погрызла даже, а просто спала на них ))