«Сушеная» кухня и не только.
Создана: 13 Сентября 2017 Срд 12:32:27.
Раздел: "Кухня съедобностей"
Сообщений в теме: 3642 (+796), просмотров: 1279275
-
Всем привет!
Вы находитесь в теме о домашней кулинарии, часть материалов которой посвящены дегидрации (сушке) продуктов и их применению в обычной, повседневной кухне.
Ниже представлены рецепты, которые выставлялись, обсуждались и готовились:
- в 2017 году
Рецепты за 2017 год.
Сушим болгарский перец
Консервируем ачучук
Сушим зеленый лук
Сушим репчатый лук
Сушим репчатый лук ч.2
Сушим ботву (петрушка, укроп и тп)
Сало по-мокрому
И снова сало по-мокрому
Сушим помидоры
Рябиновый джем
Варенье из аронии
Ребрышки под фольгой
Салат кубанский
Икра кабачковая
Антипростудный микс
Картошечка с кукурузной мукой
Маринованная капуста с буряком
Соус к мясу
Куриные сердечки с маринованными огурцами
Горчица без заморочек
Нут в бутылке
Овсянка с овощами
Мумужи или холодец по-грузински
Горячий напиток
Лук маринованный с выдержкой
Утиные истории (обвалка утки)
Утиные истории ч.2 (кожа, жир)
Утиные истории ч.3 (грудки, голени)
Утиные истории ч.4 (ленивые щи)
Морковь по-корейски
Сагудай из скумбрии
Выражаю искреннюю благодарность Lou Reed 3а техническую помощь в написании этого списка.
- в 2018 году
Рецепты за 2018 год.
Оладьбургер
Картофель консервированный (сушеный)
Борщ бе3 хлопот (и3 сушеных овощей)
Закуска из баклажан (сушеных)
Макароны типа по флотски. (3алил кипятком и готово)
Сырный кофе
Сушим щуку
Балык и3 скумбрии
Ветчина рубленная
Огурчики для хот-догов
Рис под фольгой в духовке
Рыбный суп из консервированной сайры
Суп-харчо
Курочка тушеная в казане
Шурпа
Шашлык на сковороде. (гру3инская кухня)
3имняя басма
Тыквенный джем
3еленые щи с фасолью
Картошка с тушенкой
Тестируем консервированный ачучук
Скумбрия в маринаде
Ягодный чай
Пицца для начинающих (без бортиков)
Хлеб ржаной "тот самый"
Картошка в мундире
Пельмени сушеные. Тестируем пельмени быстрого приготовления "Ланчелот"
Квас домашний, закваска
Салат "Первый урожай" (из зеленого лука и яиц)
Зеленые щи с крапивой и щавелем
Лимонная цедра
Чесночные стрелки в маринаде
Молодой картофан в духовке
Варенье смородиновое "5-ти минутка"
Огурцы маринованные а-ля GLOBUS
Джем из ирги
Силт или варенье по-шведски
Шампиньоны маринованные
Вишневое наслаждение или вишня в желе
Универсальная технология приготовления наливок
Консервируем огурцы без уксуса
Огурчики для бутербродов
Огурцы консервированные "Прощай лето"
Вишневое наслаждение или вишня в желе (важное дополнение)
Хлебцы овощные
Томатный сок
Прессованное мясо из шеи индейки
Рыбный суп на молочных сливках
- "Экономьменю" (2019)
Рецепты за 2019 год.
Картошка жаренная на силиконовом коврике
Типа хачапури
О луке сушеном замолвлю я слово
Луковая лепешка
Блины-блинчики
Майонез домашний на молоке, без яиц
Майонез домашний чесночный
Пасхальные искрящиеся яйца
Вместо майонеза или домашний сырный соус
Колбаса домашняя "Паштетная"
Горчица-злюка (на газировке).
Универсальная мясная подлива.
Сгущенные молоко, какао, кофе по-домашнему.
Сушеные соленые огурцы.
Окрошка с острым перцем.
Огурцы малосольные по-простому.
Соус из красной смородины под дичину.
Огурцы в хрене.
Желе из красной и белой смородины.
Хрен сушеный.
Перец болгарский маринованный.
Помидоры зеленые маринованные.
Желе из капель солнца на ветвях (из облепихи)
Перец острый маринованный.
Сырое варенье из фейхоа.
Капуста салатная, квашеная в банке.
Чеснок в медово-томатном маринаде.
Компактные яйца или "Яичный порошок".
Гороховая каша из порошка.
Гороховый суп с копченостями за пять минут.
- "Просто и вкусно" (2020)
Тушеный кролик в соусе из красной смородины.
Картофель "Фрайт"
Каша перловая без предварительного замачивания.
Свёкла "Фрайт".
Куриные голени в чайном маринаде.
Куриные окорочка тушеные в кефире.
Отличный пельменный суп (по мотивам чучвара).
Творог домашний "Особенный".
Лепешки из картошки.
Лук маринованный в собственном соку.
Пирог луковый сковородошный.
Кекс простейший.
Овощной салат с рисом или Рис с овощами.
Желе из калины.
Икра красная луковая.
Мясо в квашеной капусте, оно же Мясо по-немецки.
Костный бульон.
Свёкла вареная длительного хранения.
Гречневая каша без варки.
- "Незаконченная книга рецептов..." (2021)
- Рецепты от друзей
Как я готовила кролика (от Даналя)
Брутальный бутерброд с костным мозгом (от Benzzzz)
Универсальный рецепт засолки рыбы (от Глафиры)
Адыгейская соль (от avd173791)
Бражка питьевая ягодная (от Моеимязанято)
Сухое варенье (от Глафиры)
Чесночные стрелки (от Амонлюза)
Перец болгарский маринованный (от Амонлюза)
Помидоры зеленые маринованные (от Амонлюза)
Перец острый маринованный (от Амонлюза)
Настойка из рябины (от Даналя)
Щи без мяса, со вкусом перцев, фаршированных мясом (от Амонлюза)
Молоки обжаренные с сыром (от Boyarin_law)
Самый ленивый сыр (от avd173791)
Утка с варениками с вишней (от аллеся)
Птица (гусь/утка) фаршированная яблоками и ягодами (от Maxwells demon)
-
Спасибо. Я купила довольно большую сетку лука, боюсь, быстро не изведу, начнёт портиться. При попытке испортиться, применю Ваш рецепт.ava-222 писал(а) : Намеков на "лук пропал" нет. Ну, на неделю его точно хватит.
Ваш лук, так понимаю,можно в салат, на гарнир, на бутерброд. Есть ли какие-то ещё варианты? Например, если добавить в суп или к мясу при жарке - не пробовали так? -
-
-
-
Это про любых можно сказать, которые в крупных магазинах работают.Boyarin\_law писал :
Мерчендайзерам триумфа с их страстью каждые пару-тройку недель менять расположение секций уготован отдельный котел в аду. -
Да, это ТЦ Триумф. Был в нем за 8 лет омского ПМЖ один раз и то случайно.
Живем на ЛБИ, обходимся магазинами и рынками в шаговой доступности.
За прошедшую неделю в продуктовых торговых точках произошли изменения - продавцы стали носить маски, в основном шитые, наиболее продвинутые работают в перчатках. И цены... пошли вверх. -
ava-222, лук по вашему рецепту замариновала. Неплохо получилось, а со свежими помидорами вообще даже хорошо.
Хочу добавить, что для меня этот рецепт из разряда "практичной" кухни. Специально приобретать лук для этого рецепта я не стану. А вот если уже приобретенный лук начал портиться и нет возможность его прямо сейчас использовать весь, то обратиться к этому рецепту - самое время.
Спасибо. -
Pihlak писал(а) : ava-222, лук по вашему рецепту замариновала. Неплохо получилось, а со свежими помидорами вообще даже хорошо.
Хочу добавить, что для меня этот рецепт из разряда "практичной" кухни. Специально приобретать лук для этого рецепта я не стану. А вот если уже приобретенный лук начал портиться и нет возможность его прямо сейчас использовать весь, то обратиться к этому рецепту - самое время.
Спасибо.
Пользуйтесь на здоровье =))
Проблему с портящимся луком решил давно. Летом зеленого лука много, он не дорогой. Все, что наросло на грядке и не пошло в тарелки сушу. Его практически до нового урожая хватает. Репчатый лук осенью покупаю по минимальной цене и тоже сушу. Получается 6-9 литров дежурного запаса. Расходуется этот лук, когда свежего под рукой не оказалось или того требует рецепт. Храниться сушеный лук (и репчатый, и перо) может несколько лет. Как сушить репчатый и зеленый лук я рассказывал на страницах этой темы. Нюансы есть, но они не сложные.
В магазине покупаем свежий лук не более 2кг. Он не успевает испортиться. -
Тут такое дело. Я, под впечатлением от ваших изысков, приобрела простенькую сушилку "ковриком". Как-то она меня не очень впечатлила. Мне кажется, что сушит очень медленно, наверное потому, что она открытая - коврик, естественно, без крышки. Поэтому редко к ее помощи обращаюсь, даже забываю о ней.ava-222 писал(а) : Все, что наросло на грядке и не пошло в тарелки сушу. Его практически до нового урожая хватает. Репчатый лук осенью покупаю по минимальной цене и тоже сушу.
(СкажИте мне что-нибудь ободряющее про эту сушилку... Или другую купить посоветуете?) -
Pihlak писал(а) : Тут такое дело. Я, под впечатлением от ваших изысков, приобрела простенькую сушилку "ковриком". Как-то она меня не очень впечатлила. Мне кажется, что сушит очень медленно, наверное потому, что она открытая - коврик, естественно, без крышки. Поэтому редко к ее помощи обращаюсь, даже забываю о ней.
(СкажИте мне что-нибудь ободряющее про эту сушилку... Или другую купить посоветуете?)
К сожалению, мне не довелось поработать с такой сушилкой. Поэтому и сказать нечего...
Но мой питерский товарищ (заядлый рыбак) уже лет пять юзает именно сушилку-коврик - рыбу сушит. Доволен как слон. Ему ничего другого не надо.
Попробую узнать про эту сушилку поподробнее.
Из ободряющего - завтра продолжу "луковую" тему рассказом о луковом пироге.