Index · Правила · Поиск· Группы · Регистрация · Личные сообщения· Вход

Список разделов Кухня съедобностей
 
 
 

Раздел: Кухня съедобностей «Сушеная» кухня и не только. 

Создана: 13 Сентября 2017 Срд 12:32:27.
Раздел: "Кухня съедобностей"
Сообщений в теме: 3642 (+796), просмотров: 1334226

На страницу: Назад  1, 2, 3 ... 232,
, 234 ... 241, 242, 243  Вперёд
  1. ava-222


    Хранитель


    Более 10 лет на форуме
    13 Сентября 2017 Срд 12:32:27
    Всем привет!

    Вы находитесь в теме о домашней кулинарии, часть материалов которой посвящены дегидрации (сушке) продуктов и их применению в обычной, повседневной кухне.

    Ниже представлены рецепты, которые выставлялись, обсуждались и готовились:
    - в 2017 году

    - в 2018 году
    Рецепты за 2018 год.
    Оладьбургер
    Картофель консервированный (сушеный)
    Борщ бе3 хлопот (и3 сушеных овощей)
    Закуска из баклажан (сушеных)
    Макароны типа по флотски. (3алил кипятком и готово)
    Сырный кофе
    Сушим щуку
    Балык и3 скумбрии
    Ветчина рубленная
    Огурчики для хот-догов
    Рис под фольгой в духовке
    Рыбный суп из консервированной сайры
    Суп-харчо
    Курочка тушеная в казане
    Шурпа
    Шашлык на сковороде. (гру3инская кухня)
    3имняя басма
    Тыквенный джем
    3еленые щи с фасолью
    Картошка с тушенкой
    Тестируем консервированный ачучук
    Скумбрия в маринаде
    Ягодный чай
    Пицца для начинающих (без бортиков)
    Хлеб ржаной "тот самый"
    Картошка в мундире
    Пельмени сушеные. Тестируем пельмени быстрого приготовления "Ланчелот"
    Квас домашний, закваска
    Салат "Первый урожай" (из зеленого лука и яиц)
    Зеленые щи с крапивой и щавелем
    Лимонная цедра
    Чесночные стрелки в маринаде
    Молодой картофан в духовке
    Варенье смородиновое "5-ти минутка"
    Огурцы маринованные а-ля GLOBUS
    Джем из ирги
    Силт или варенье по-шведски
    Шампиньоны маринованные
    Вишневое наслаждение или вишня в желе
    Универсальная технология приготовления наливок
    Консервируем огурцы без уксуса
    Огурчики для бутербродов
    Огурцы консервированные "Прощай лето"
    Вишневое наслаждение или вишня в желе (важное дополнение)
    Хлебцы овощные
    Томатный сок
    Прессованное мясо из шеи индейки
    Рыбный суп на молочных сливках

    - "Экономьменю" (2019)
    Рецепты за 2019 год.
    Картошка жаренная на силиконовом коврике
    Типа хачапури
    О луке сушеном замолвлю я слово
    Луковая лепешка
    Блины-блинчики
    Майонез домашний на молоке, без яиц
    Майонез домашний чесночный
    Пасхальные искрящиеся яйца
    Вместо майонеза или домашний сырный соус
    Колбаса домашняя "Паштетная"
    Горчица-злюка (на газировке).
    Универсальная мясная подлива.
    Сгущенные молоко, какао, кофе по-домашнему.
    Сушеные соленые огурцы.
    Окрошка с острым перцем.
    Огурцы малосольные по-простому.
    Соус из красной смородины под дичину.
    Огурцы в хрене.
    Желе из красной и белой смородины.
    Хрен сушеный.
    Перец болгарский маринованный.
    Помидоры зеленые маринованные.
    Желе из капель солнца на ветвях (из облепихи)
    Перец острый маринованный.
    Сырое варенье из фейхоа.
    Капуста салатная, квашеная в банке.
    Чеснок в медово-томатном маринаде.
    Компактные яйца или "Яичный порошок".
    Гороховая каша из порошка.
    Гороховый суп с копченостями за пять минут.

    - "Просто и вкусно" (2020)

    - "Незаконченная книга рецептов..." (2021)

    - Рецепты от друзей
  2. ava-222


    Хранитель


    Более 10 лет на форуме
    09 Января 2021 Суб 11:32:19
    Яичница выходного утра (с помидорами и сыром).

    Давно заметил, что на форуме есть малочисленная, но весьма активная категория людей, которую мои кулинарные посты раздражают. Не знаю почему, но факт остается фактом. Поэтому прошу относиться к моим приключениям на кухне не как к призывам и руководствам к решительным действиям, а как к наблюдению со стороны. Чтобы не пузырились ноздри и не пенились губы у альтернативно одаренных, обращаю внимание - я никого не учу готовить еду и тем более жить. Вы это знаете и умеете лучше меня.
    Тогда зачем я веду эту тему?
    Во-первых, у меня иногда есть для этого время.
    Во-вторых, мне это нравится.
    В-третьих, есть люди, которые положительно к этому относятся.

    Сегодня замечательное утро - красный столбик попер вверх и преодолел отметку "-20С", а еще я выспался=)) Оливье давно в прошлом... Ревизия холодильника, овощных ящиков и мои желания совпали для первой в этом году яичницы. Возможно у нее есть свое специальное название, но мне больше нравится "Яичница выходного утра". Потому что делаю ее не куда не торопясь. Настраиваю волну на Ретро ФМ, нарезаю лук и ставлю сковороду на медленный огонь.



    Потом под нож идут свежие помидоры. Они у меня до сих пор свои, с грядки.



    Распускаю яйца. Бац! и на сковородку.



    Каждый этап приготовления завершается перемешиванием содержимого.
    Пришел черед сыра.



    А теперь острый перец колечками, красными, обжигающими!



    Ну, вот и все - можно по тарелкам и на стол.



    Приятного аппетита!

    ПС Соблюдайте дистанцию =))
  3. 09 Января 2021 Суб 12:00:26
    Вас тоже с Рождеством, спасибо за тему, очень теплую, домашнюю такую,вкусную.
    И пусть плачут те, кому мы не достались,ну))))
  4. ava-222


    Хранитель


    Более 10 лет на форуме
    15 Января 2021 Птн 13:03:58
    Случайно обнаружил упаковку сушеных кабачков. Урожай 2017 года!



    В овощном супе кабачки ни чем не отличались от осенних.
  5. rommbus


    Хранитель


    Более 10 лет на форуме
    15 Января 2021 Птн 13:17:47
    Кабачек - на чешскую фамилию похоже Непонятненько

    ай-яй-яй, конечно, человеков кушать Низя!
  6. ava-222


    Хранитель


    Более 10 лет на форуме
    15 Января 2021 Птн 13:36:37
    rommbus писал(а) : Кабачек - на чешскую фамилию похоже Непонятненько

    ай-яй-яй, конечно, человеков кушать Низя!


    Виноват, облажался =))
    Ну, конечно же надо было писать "кабачОк".
  7. ava-222


    Хранитель


    Более 10 лет на форуме
    16 Января 2021 Суб 7:24:21
    Картофельный салат по-фински.



    В Финляндии у этого салата есть свое персональное название - Perunasalaatti. Блюдо незамысловатое и не слишком фотогеничное, но очень вкусное! В России картофельным салатом никого не удивишь, однако финскому собрату это удалось, ну меня уж точно.

    Состав для основы:
    - картофель - 6шт.
    - лук белый репчатый - 1шт
    - огурец маринованный - 3шт
    - укроп свежий - 2 веточки

    Состав для заправки:
    - сметана - 200мл
    - соль - 1/2 ч.л.
    - сахар - 1 ч.л.
    - горчица - 1 ст.л.
    - перец черный молотый - 1 щепотка.

    Техпроцесс:
    1. Картофель отвариваю (Картошка в мундире или Картофель "Фрайт"), очищаю от кожуры и нарезаю средним кубиком.
    2. Лук репчатый нарезаю мелким кубиком.
    3. Маринованные огурцы, они играют очень важную роль - в них всего должно быть в меру, слишком кислые или слишком сладкие ухудшат вкус салата, поэтому беру только самые вкусные огурцы (Огурцы маринованные а-ля GLOBUS ) Нарезка - средний кубик.
    4. Картофель, лук и огурцы перемешиваю.
    5. Готовлю заправку - к сметане добавляю соль, сахар, горчицу, перец и тщательно перемешиваю. Обязательно пробую соус и при необходимости регулирую его вкус.
    Особенности заправки - нужна именно сметана (с майонезом будет грубо) и горчица должна быть мягкой. Столкнулся с проблемой - не умею и не знаю, как готовить мягкую горчицу. Мне до ближайшего нормального магазина минимум 20км, поэтому использовал Горчица без заморочек чуть меньше нормы.
    6. Свежего укропа у меня не нашлось. Поэтому использовал сушеный, добавив его к заправке. Если бы был свежий, то - к овощам.
    7. Заключительный этап - заправляю салат соусом, перемешиваю и можно подавать. Если салата больше, чем съедят, то соус-заправку и овощную нарезку надо хранить в разных контейнерах/банках.

    Приятного аппетита и не болейте!

    ПС По личной инициативе добавил чуток свежего, красного, жгучего перца, предварительно мелко порезанного.
  8. ava-222


    Хранитель


    Более 10 лет на форуме
    18 Января 2021 Пон 9:21:58
    Вкусные картинки.



    Первые блины в этом году =))
  9. 18 Января 2021 Пон 9:24:21
    Почему без дырочек?
  10. 18 Января 2021 Пон 9:28:17
    Неплохая заявка на лёгкий дружеский срачик.)
  11. ava-222


    Хранитель


    Более 10 лет на форуме
    18 Января 2021 Пон 9:40:33
    Pihlak писал(а) : Почему без дырочек?


    Да фиг его знает =))
    Наверное я не спец по дырочкам. Коров у нас не держат, молоко делал из порошка.
    Если знаете рецепт гарантированных дырчатых блинов, то делитесь.
  12. 18 Января 2021 Пон 10:32:03
    ava-222 писал(а) :
    Pihlak писал(а) ... : Почему без дырочек?
    Если знаете рецепт гарантированных дырчатых блинов, то делитесь.
    Не, я тут в сторонке постою. Послушаю умельцев.
    Тоже такой рецепт хочу, что б гарантированные дырочки и без особой заморочки (как-то: взбивание белков или добавление минеральной воды)
  13. ava-222


    Хранитель


    Более 10 лет на форуме
    25 Января 2021 Пон 7:43:04
    Pihlak писал(а) : Не, я тут в сторонке постою. Послушаю умельцев.
    Тоже такой рецепт хочу, что б гарантированные дырочки и без особой заморочки (как-то: взбивание белков или добавление минеральной воды)


    Блины без заморочек.

    Состав на одну порцию:
    Молоко (тёплое) — 0,250 л (стакан граненый с губой)
    Крахмал картофельный (без горки) — 2 ст. л.
    Мука пшеничная (с горкой, просеянная) — 2 ст. л.
    Яйцо куриное (С1) — 2 шт
    Соль — по вкусу (1/2ч.л.)
    Сахар — по вкусу (1ч.л.)
    Масло растительное — 2 ст. л.

    Техпроцесс:
    Рецептов приготовления блинов очень много. Расскажу про один, совсем простенький. Но тоненькие блины он гарантирует. Ну, и мороки никакой.

    1. Вместо кастрюли тесто буду замешивать в пэт-бутылке. Очень удобно. С помощью воронки в бутылку отправляю все сыпучие и яйца.



    2. Потом подсолнечное масло и теплое молоко. Сейчас мой статус "городской отшельник", а посему молока нормального у меня нет. Но для блинов вполне подходит сухое молоко, проверено. Как его готовить написано на упаковке.



    3. Бутылку закрываю пробкой и начинаю играть в бармена=)) Трясу до равномерного промеса. Если мука не перемешалась, то это будет видно. После этого надо дать тесту отдохнуть полчаса.



    4. Профессионалы тесто на сковороду наливают половником. И делают это так умело, что обзавидуешься. Пробовал, не получилось. А хочется, чтоб как у людей. Нашел нормальный вариант - вместо половника использую мерный стаканчик. Можно рюмку или подобное. Для своей сковородки опытным путем определил объем теста - 30мл. Вот так все просто - из бутылки тесто наливаю в мерный стаканчик и все блины одинаковые.



    Перед каждым наливом бутылку встряхиваю.

    5. Сковорода. У меня самая простая из ИКЕА за 150 руб. Диаметр дна 17 см. Блины получаются не большими, но аккуратными. Ее желательно прогреть без фанатизма. Масла наливать не надо, оно уже в тесте есть.
    Ну, с богом!



    6. Готовность блина к перевороту можно определять разными способами. Мне нравится, когда краешек блина сам начинает отходить от поверхности металла.



    7. Переворачивать блин можно лопаткой или ножом. А можно осторожно взять пальцами. Кому как удобно.



    8. И в стопочку его.



    Таким образом получаю 12 блинов, как раз на хороший, сытный завтрак. Если надо на 2-х или 3-х человек, то количество продуктов в составе увеличиваю кратно едокам.
    С чем употреблять блины зависит от настроения и возможностей.

    Приятного аппетита!
  14. 25 Января 2021 Пон 8:50:30
    С использованием бутылки - интересный вариант. Надо попробовать.
    Для себя думаю этап со стаканчиком пропустить, и лить прямо из бутылки.
    Хорошо, что можно выбросить бутылку и не мыть посуду после теста.

    4 столовые ложки муки (2 - муки, 2 - крахмала) на стакан молока (плюс ещё растит. масло и 2 яйца) - не жидко ли?
  15. ava-222


    Хранитель


    Более 10 лет на форуме
    25 Января 2021 Пон 9:17:50
    Pihlak писал(а) : 4 столовые ложки муки (2 - муки, 2 - крахмала) на стакан молока (плюс ещё растит. масло и 2 яйца) - не жидко ли?


    Нет, не жидко. Все выверено и проверено.
  16. ava-222


    Хранитель


    Более 10 лет на форуме
    26 Января 2021 Втр 9:03:17
    Поворчу

    О современной российской кобасе или успехи импортозамещения.

    Благодаря западным санкциям, Россия фактически полностью покрывает свои потребности в свинине и мясе птицы, заявил российский лидер в ходе общения с народом. Началось великое таинство импортозамещения. На прилавках магазинов появилось огромное количество отечественных продуктов высокого качества. Ассортимент постепенно расширялся, добавляя в меню "сырные продукты" и даже колбасу "с содержанием мяса".
    Но нашелся непорядочный журналист Андрей Караулов, который зачем то решил свозить на экспертизу в Сингапур российскую колбасу, купленную в магазине элитных продуктов . Когда Караулов пришёл узнать результаты, то ему в присутствие полицейского были заданы два вопроса-"Где вы это взяли?", "А это, что - едят?".
    А ведь этот тип мог еще привёзти в Сингапур нашу молочку, хлеб, сыр, алкоголь и сигареты!
На страницу: Назад  1, 2, 3 ... 232,
, 234 ... 241, 242, 243  Вперёд