Index · Правила · Поиск· Группы · Регистрация · Личные сообщения· Вход

Список разделов Кухня съедобностей
 
 
 

Раздел: Кухня съедобностей «Сушеная» кухня и не только. 

Создана: 13 Сентября 2017 Срд 12:32:27.
Раздел: "Кухня съедобностей"
Сообщений в теме: 3642 (+796), просмотров: 1300469

На страницу: Назад  1, 2, 3 ... 227,
, 229 ... 241, 242, 243  Вперёд
  1. ava-222


    Хранитель


    Более 10 лет на форуме
    13 Сентября 2017 Срд 12:32:27
    Всем привет!

    Вы находитесь в теме о домашней кулинарии, часть материалов которой посвящены дегидрации (сушке) продуктов и их применению в обычной, повседневной кухне.

    Ниже представлены рецепты, которые выставлялись, обсуждались и готовились:
    - в 2017 году

    - в 2018 году
    Рецепты за 2018 год.
    Оладьбургер
    Картофель консервированный (сушеный)
    Борщ бе3 хлопот (и3 сушеных овощей)
    Закуска из баклажан (сушеных)
    Макароны типа по флотски. (3алил кипятком и готово)
    Сырный кофе
    Сушим щуку
    Балык и3 скумбрии
    Ветчина рубленная
    Огурчики для хот-догов
    Рис под фольгой в духовке
    Рыбный суп из консервированной сайры
    Суп-харчо
    Курочка тушеная в казане
    Шурпа
    Шашлык на сковороде. (гру3инская кухня)
    3имняя басма
    Тыквенный джем
    3еленые щи с фасолью
    Картошка с тушенкой
    Тестируем консервированный ачучук
    Скумбрия в маринаде
    Ягодный чай
    Пицца для начинающих (без бортиков)
    Хлеб ржаной "тот самый"
    Картошка в мундире
    Пельмени сушеные. Тестируем пельмени быстрого приготовления "Ланчелот"
    Квас домашний, закваска
    Салат "Первый урожай" (из зеленого лука и яиц)
    Зеленые щи с крапивой и щавелем
    Лимонная цедра
    Чесночные стрелки в маринаде
    Молодой картофан в духовке
    Варенье смородиновое "5-ти минутка"
    Огурцы маринованные а-ля GLOBUS
    Джем из ирги
    Силт или варенье по-шведски
    Шампиньоны маринованные
    Вишневое наслаждение или вишня в желе
    Универсальная технология приготовления наливок
    Консервируем огурцы без уксуса
    Огурчики для бутербродов
    Огурцы консервированные "Прощай лето"
    Вишневое наслаждение или вишня в желе (важное дополнение)
    Хлебцы овощные
    Томатный сок
    Прессованное мясо из шеи индейки
    Рыбный суп на молочных сливках

    - "Экономьменю" (2019)
    Рецепты за 2019 год.
    Картошка жаренная на силиконовом коврике
    Типа хачапури
    О луке сушеном замолвлю я слово
    Луковая лепешка
    Блины-блинчики
    Майонез домашний на молоке, без яиц
    Майонез домашний чесночный
    Пасхальные искрящиеся яйца
    Вместо майонеза или домашний сырный соус
    Колбаса домашняя "Паштетная"
    Горчица-злюка (на газировке).
    Универсальная мясная подлива.
    Сгущенные молоко, какао, кофе по-домашнему.
    Сушеные соленые огурцы.
    Окрошка с острым перцем.
    Огурцы малосольные по-простому.
    Соус из красной смородины под дичину.
    Огурцы в хрене.
    Желе из красной и белой смородины.
    Хрен сушеный.
    Перец болгарский маринованный.
    Помидоры зеленые маринованные.
    Желе из капель солнца на ветвях (из облепихи)
    Перец острый маринованный.
    Сырое варенье из фейхоа.
    Капуста салатная, квашеная в банке.
    Чеснок в медово-томатном маринаде.
    Компактные яйца или "Яичный порошок".
    Гороховая каша из порошка.
    Гороховый суп с копченостями за пять минут.

    - "Просто и вкусно" (2020)

    - "Незаконченная книга рецептов..." (2021)

    - Рецепты от друзей
  2. ava-222


    Хранитель


    Более 10 лет на форуме
    03 Декабря 2020 Чтв 10:44:15
    Вкусные картинки.



    В этой фотографии нет ничего необычного. Кроме одного - свежие помидоры, собственноручно выращенные на своей земле, прекрасно сохранились до декабря!

    ПС Сегодня ночью было -28С. Свежо=))
  3. ava-222


    Хранитель


    Более 10 лет на форуме
    05 Декабря 2020 Суб 12:05:17
    Погоды стоят морозные, по настоящему зимние.

    Береза принарядилась в белое. Красавица!



    Сирень в декабре выглядит не хуже, чем весной. Только не благоухает.



    Суббота. Сегодня суббота, которую пыталась погубить пятница =)) Утром самое время вспомнить о животворящем бульоне. От глотка которого жизнь налаживается и улучшается настроение. Не буду разглагольствовать о пользе костного бульона и о его применении. Расскажу о том, как его делаю сам, чтоб всегда можно было довести до потребной кондиции за полчаса.

    Костный бульон.

    Итак. Беру минимум по полкило суповых наборов говяжьего и свиного. Да, те самые, в которых много костей-хрящей и мало мяса. Помещаю мослы в кастрюлю и заливаю водой, чтоб уровень выше костей был на 10-15 см. Довожу до кипения на сильном огне и жду обильного шума. Всю пену можно ложкой собрать, но я первый бульон сливаю (для обитателей соседского крольчатника), все ополаскиваю и довожу до кипения по новой. Потом убавляю огонь до ленивых бульков.



    Закрываю крышкой и не беспокою варево. Через 3 часа освобождаю кости от мяса, которое потом в суп пойдет или на сковородку с макаронами. Кости-хрящи опять в бульон часов на 12, а лучше на 18.
    Огонь должен быть таким, чтоб почти не выкипало. При необходимости доливаю кипяточка, чуть-чуть.
    За час до готовности отправляю в кастрюлю лук, морковь, лавр, перец горошком, сельдерей. Ну, то что самому нравится.



    Потом бульон процеживаю и даю остыть. Разливаю по судочкам и на мороз.



    Как бульон превратится в лед, можно его извлекать из форм, предварительно опустив их в теплую воду на 5-10 секунд.

    Все, бульон готов для хранения в морозилке и для быстрого применения по назначению.



    Бодрой субботы!
  4. 05 Декабря 2020 Суб 13:54:18
    построгать забыл на терке
  5. 05 Декабря 2020 Суб 14:36:26
    Зачем впрок варить бульон??? У нас что, скоро мясо исчезнет из продажи??? Голодные времена грядут???
  6. 05 Декабря 2020 Суб 14:39:40
    Псения Кобчак писала : Зачем впрок варить бульон???

    потому что бульон варить долго, а заранее сваренный и замороженный бульон очень сильно упрощает процесс приготовления разнообразных супов.
  7. 05 Декабря 2020 Суб 14:41:14
    OmskFox писал(а) :
    Псения Кобчак писала ... : Зачем впрок варить бульон???

    потому что бульон варить долго, а заранее сваренный и замороженный бульон очень сильно упрощает процесс приготовления разнообразных супов.
    нет ничего лучше свежесваренного бульона
    А не старый из морозилки
  8. 05 Декабря 2020 Суб 14:44:10
    Псения Кобчак писала : Зачем впрок варить бульон???
    у меня всегда есть замороженый куриный и говяжий, по емкости
    во-первых, это 15 минут на свежий суп
    во-вторых, в некоторые блюда нужно добавлять немного, но бульона, это очень удобно
  9. 05 Декабря 2020 Суб 14:52:22
    Псения Кобчак писала :нет ничего лучше свежесваренного бульона
    А не старый из морозилки

    лол
  10. 05 Декабря 2020 Суб 14:53:37
    Псения Кобчак писала :
    OmskFox писал(а) ... :
    Псения Кобчак писала ... : Зачем впрок варить бульон???

    потому что бульон варить долго, а заранее сваренный и замороженный бульон очень сильно упрощает процесс приготовления разнообразных супов.
    нет ничего лучше свежесваренного бульона
    А не старый из морозилки

    Вот поэтому от тебя муж и сбежал
  11. 05 Декабря 2020 Суб 14:56:15
    518 писала : у меня всегда есть замороженый куриный и говяжий

    консоме нра?
  12. 05 Декабря 2020 Суб 14:59:39
    и фуме тоже
  13. 05 Декабря 2020 Суб 15:07:36
    Ой, пля, ну ладно
  14. 05 Декабря 2020 Суб 15:12:12
    может фЮме?
  15. ava-222


    Хранитель


    Более 10 лет на форуме
    05 Декабря 2020 Суб 20:29:04
    Амонлюза писал : построгать забыл на терке


    Делись опытом - что трёшь?
  16. ava-222


    Хранитель


    Более 10 лет на форуме
    05 Декабря 2020 Суб 20:30:25
    Псения Кобчак писала : Зачем впрок варить бульон??? У нас что, скоро мясо исчезнет из продажи??? Голодные времена грядут???


    Не буду повторяться, тут форумчане толково и доходчиво объяснили. Спасибо им =))
На страницу: Назад  1, 2, 3 ... 227,
, 229 ... 241, 242, 243  Вперёд