По грибы!
Создана: 22 Июня 2007 Птн 9:05:51.
Раздел: "Охота, рыбалка, дача, активный отдых"
Сообщений в теме: 5539 (+10), просмотров: 1890040
-
осталось рядовку серую из под заморозка набрать и можете потом сатанинским грибом не побрезговать)))
на счет сатанинского шутка.
а вот рядовка может по вкусовым любого груздя уделать.
-
-
Sh-a-d писал(а) : Вчера на развилке у Малахово (Муромцевский тракт), продавали ведро подосиновиков.
Что-то пока не прут грибы,если даже в Малахово всего лишь ведро подосиновиков.На Амурском рынке был мужик с 2 мя 5 литровыми ведрами сухих груздей.Кто-то с 3 литровым ведром маслят и маленько подберезовиков.По сравнению с прошлым годом это жалкое подобие. Про коровники промолчу,они были.Но они у меня и на даче растут,даже не смотрю в их сторону. -
Пару лет назад отписывался о подобных. Барабан идентифицировал их как королевские опята (чешуйчатки золотистые). Часть была червивых, что на 99\% гарантирует безвредность. Но что-то не так пошло с их готовкой, возможно моя участь маринование обабков). Поделись как готовил.Моеимязанято писал :Начали вылупляться молодые опята. -
[quote="Agent С"]
Пару лет назад отписывался о подобных. Барабан идентифицировал их как королевские опята (чешуйчатки золотистые). Часть была червивых, что на 99\% гарантирует безвредность. Но что-то не так пошло с их готовкой, возможно моя участь маринование обабков). Поделись как готовил. [/quote]Моеимязанято писал :Начали вылупляться молодые опята.
Открываем сайт Поваренок .ру.Забиваем опята маринованные и выбираем понравившейся рецепт...Я так понимаю.это летние опята.Вроде такие только жарил.А вот осенние мариновал.Главное их отварить минут 20,до этого отсортировать большие с лохмотьями на жарку,уксуса можно чуть больше чем в рецепте добавить,один фиг,перед употреблением их надо промыть в чуть теплой воде,чтоб был вкус грибов,а не уксуса.Ну и не в коем случае не закрывать металлическими крышками,только политэтиленовые.Преварительно примерно на 1 см налить горячего ростительного масла до краев,чтоб минимизировать количество воздуха и чтоб ггрибы в воздухе никоем образом не висели. -
avd173791 писал : ,перед употреблением их надо промыть в чуть теплой воде,чтоб был вкус грибов,а не уксуса.Ну и не в коем случае не закрывать металлическими крышками,только политэтиленовые.Преварительно примерно на 1 см налить горячего ростительного масла до краев,чтоб минимизировать количество воздуха и чтоб ггрибы в воздухе никоем образом не висели.
не умножайте тут собственное невежество и скудоумие.
крышками закрывать можно любыми.
ключевое слово в маринаде это кислота,если ее нет или не достаточно,тогда и только тогда, развивается споры ботулизма,которые в результате выделяют свои смертельные токсины.
это касается любой консервации.....любой,вы слышите?
на счет соленых груздей я бы вам рекомендовал больше остерегаться ботулизма.
так как сахаров при выбраживании оных в рассоле(груздей и.д.) не достаточно, так как окислившийся, при сбраживании спирт, может испарится раньше, чем перейдет в уксус,а это чревато тем, что у спор ботулизма останется шанс на прорастание.
в общем курите мат.часть мариновки и соления, а не бабушкины носки со столетней придурью. -
Agent С писал : Я тоже растительным маслом по реально бабушкиному рецепту заливаю и стараюсь не скупится на уксус и сахар, это про подберезовики, подосиновики, белые, в трудные времена сухие грузди. Есть опасность?
делайте как хотите,что хотите,но не забывайте одно правило,только кислая среда предотвращает рост грибов ботулизма,которые как и бледная поганка ядовиты.
споры их есть везде и всегда.
от них не избавляет даже стерилизация в автоклаве,она лишь оттягивает процесс их прорастания.
кислая среда оттягивает этот процесс максимально эффективно.
так что,как бы вы не чистили и не варили то что собираетесь хранить-это должно иметь кислую компоненту.
как она туда попадет не важно.
будет ли это естественный процесс закисания выработанных в процессе брожения спиртов или добавленная из вне, в виде томатной пасты или уксуса.
но чем кислее тем дольше возможное хранение.
так что выбирайте сами,что вам" шашечки или ехать."
все остальное это бабкин бздешь и народный звиздешь.
надеюсь я донес информацию максимально доходчиво?
и да,верить мне нельзя,все что я сказал надобно проверить, проштудировав массу литературы,так что желаю всем удачи. -
Agent С писал : в трудные времена сухие грузди. Есть опасность?
да есть,их поэтому и хранят в низких температурах и заливают маслом, чтобы не росла плесень сверху.
это я про соленые грузди и т.д.
процесс:
солите,хоть отварным хоть сырым,после всегда идет брожение,именно оно позволяет появится той самой кислоте, при закисании засола, и лишь после этого у вас появляется возможность налить масло. чтобы предотвратить дальнейшее выветривание, не окисленных спиртов, с понижением уровня кислот ,что приводит к активному росту плесени.
в засоле ,на границе с воздушной средой ,практически всегда формируется пенициллиновая пленка плесени.
она с начала белая, а лишь после темнеет.
вреда она как правило не представляет.
но есть всегда шанс, что в безвоздушной и не закисленной среде может прорасти не только пенициллиновой колонии грибков.
тогда все превращается в рулетку.
рекомендую при засолке добавлять немного сахара,чтобы в результате трансформаций выделенного спирта получилось максимальное и естественное закисление.
в общем брожение идет всегда, до определенного содержания спирта,после которого дрожжевой грибок погибает, в своем же спирте, выделенном в результате его же жизнедеятельности,
а затем на его "пепелище" начинает свой пир уксусная палочка,которая спирты в присутствии кислорода превращает в уксус(то есть кислоту).
если кислорода не достаточно,то процесс превращения спирта в уксус (закисления) останавливается.
так что только после того как ,процессы в ваших атмосферных заготовках приостанавливаются вы можете отправлять их на хранение.
вот только тогда их можно хранить относительно безопасно в прохладе погреба или холодильника.
п.с.
иногда в винах получивших доступ к кислороду при закисании образуется симбиоз в виде медузы мицет(чайный гриб) дрожжевой грибок+уксусная палочка.
[внешняя ссылка] -
Гормон роста писал : Споры грибов у барабана в черепной коробке
прювет неуч, с купленным дипломом,чо, чего-то новенькое узнаете на офе?
мгновенное гугление выдает массу информации
[внешняя ссылка]
прикиньте,на воздух даже гост есть.)))
[внешняя ссылка]
ну ничего,может когда нибудь в вашей бестолковке прорастет бисер знаний,который вы вдохнете здесь, да еще и нахавляву.
п.с.
да да,диплом у вас липовый,так как эту информацию, не могли не донести, до медика, при обучении в медицинском вузе.