По грибы! 

N. Hunter писал :

Барабан писал ... : чешуйчатку золотистую-жив здоров,чего и вам желаю.

Чешуйчатники сам набрал в прошлом грибном сезоне, китайская консерва с шиитаке рядом не стоит.

осталось рядовку серую из под заморозка набрать и можете потом сатанинским грибом не побрезговать)))
на счет сатанинского шутка.
а вот рядовка может по вкусовым любого груздя уделать.

Вчера на развилке у Малахово (Муромцевский тракт), продавали ведро подосиновиков.

на Сыропятском на "светке" вчера с нескольких машин торговали
лисички, подосиновики, коровники

Sh-a-d писал(а) : Вчера на развилке у Малахово (Муромцевский тракт), продавали ведро подосиновиков.

Что-то пока не прут грибы,если даже в Малахово всего лишь ведро подосиновиков.На Амурском рынке был мужик с 2 мя 5 литровыми ведрами сухих груздей.Кто-то с 3 литровым ведром маслят и маленько подберезовиков.По сравнению с прошлым годом это жалкое подобие. Про коровники промолчу,они были.Но они у меня и на даче растут,даже не смотрю в их сторону.

Сегодня в Красноярке был замечен молодой ежик.



Но речь не об этом.
Начали вылупляться молодые опята.

Моеимязанято писал :Начали вылупляться молодые опята.

Пару лет назад отписывался о подобных. Барабан идентифицировал их как королевские опята (чешуйчатки золотистые). Часть была червивых, что на 99\% гарантирует безвредность. Но что-то не так пошло с их готовкой, возможно моя участь маринование обабков). Поделись как готовил.

подтверждаю,что на фото чешуйчатка золотистая.
мариновал как опят,ел,но они немного жестче опят по структуре.
но тоже вкусные.

сообщите, когда рядовка серая пойдет.
леса обитания:смешанные хвойные леса
обычно идет под самые заморозки и снег

[quote="Agent С"]

Моеимязанято писал :Начали вылупляться молодые опята.

Пару лет назад отписывался о подобных. Барабан идентифицировал их как королевские опята (чешуйчатки золотистые). Часть была червивых, что на 99\% гарантирует безвредность. Но что-то не так пошло с их готовкой, возможно моя участь маринование обабков). Поделись как готовил. [/quote]
Открываем сайт Поваренок .ру.Забиваем опята маринованные и выбираем понравившейся рецепт...Я так понимаю.это летние опята.Вроде такие только жарил.А вот осенние мариновал.Главное их отварить минут 20,до этого отсортировать большие с лохмотьями на жарку,уксуса можно чуть больше чем в рецепте добавить,один фиг,перед употреблением их надо промыть в чуть теплой воде,чтоб был вкус грибов,а не уксуса.Ну и не в коем случае не закрывать металлическими крышками,только политэтиленовые.Преварительно примерно на 1 см налить горячего ростительного масла до краев,чтоб минимизировать количество воздуха и чтоб ггрибы в воздухе никоем образом не висели.

avd173791 писал : ,перед употреблением их надо промыть в чуть теплой воде,чтоб был вкус грибов,а не уксуса.Ну и не в коем случае не закрывать металлическими крышками,только политэтиленовые.Преварительно примерно на 1 см налить горячего ростительного масла до краев,чтоб минимизировать количество воздуха и чтоб ггрибы в воздухе никоем образом не висели.

не умножайте тут собственное невежество и скудоумие.
крышками закрывать можно любыми.
ключевое слово в маринаде это кислота,если ее нет или не достаточно,тогда и только тогда, развивается споры ботулизма,которые в результате выделяют свои смертельные токсины.
это касается любой консервации.....любой,вы слышите?

на счет соленых груздей я бы вам рекомендовал больше остерегаться ботулизма.
так как сахаров при выбраживании оных в рассоле(груздей и.д.) не достаточно, так как окислившийся, при сбраживании спирт, может испарится раньше, чем перейдет в уксус,а это чревато тем, что у спор ботулизма останется шанс на прорастание.

в общем курите мат.часть мариновки и соления, а не бабушкины носки со столетней придурью.

Барабан писал ? ? ? :

Я тоже растительным маслом по реально бабушкиному рецепту заливаю и стараюсь не скупится на уксус и сахар, это про подберезовики, подосиновики, белые, в трудные времена сухие грузди. Есть опасность?

Agent С писал : Я тоже растительным маслом по реально бабушкиному рецепту заливаю и стараюсь не скупится на уксус и сахар, это про подберезовики, подосиновики, белые, в трудные времена сухие грузди. Есть опасность?

делайте как хотите,что хотите,но не забывайте одно правило,только кислая среда предотвращает рост грибов ботулизма,которые как и бледная поганка ядовиты.
споры их есть везде и всегда.
от них не избавляет даже стерилизация в автоклаве,она лишь оттягивает процесс их прорастания.
кислая среда оттягивает этот процесс максимально эффективно.
так что,как бы вы не чистили и не варили то что собираетесь хранить-это должно иметь кислую компоненту.
как она туда попадет не важно.
будет ли это естественный процесс закисания выработанных в процессе брожения спиртов или добавленная из вне, в виде томатной пасты или уксуса.
но чем кислее тем дольше возможное хранение.
так что выбирайте сами,что вам" шашечки или ехать."

все остальное это бабкин бздешь и народный звиздешь.

надеюсь я донес информацию максимально доходчиво?

и да,верить мне нельзя,все что я сказал надобно проверить, проштудировав массу литературы,так что желаю всем удачи.

Споры грибов у барабана в черепной коробке

Барабан писал ? ? ? :

Мой минимализм букв не коррелирует с Вашим максимализмом). По Вашим познаниям перебродивший сахар зло или добро?

Agent С писал : в трудные времена сухие грузди. Есть опасность?

да есть,их поэтому и хранят в низких температурах и заливают маслом, чтобы не росла плесень сверху.
это я про соленые грузди и т.д.

процесс:
солите,хоть отварным хоть сырым,после всегда идет брожение,именно оно позволяет появится той самой кислоте, при закисании засола, и лишь после этого у вас появляется возможность налить масло. чтобы предотвратить дальнейшее выветривание, не окисленных спиртов, с понижением уровня кислот ,что приводит к активному росту плесени.

в засоле ,на границе с воздушной средой ,практически всегда формируется пенициллиновая пленка плесени.
она с начала белая, а лишь после темнеет.
вреда она как правило не представляет.
но есть всегда шанс, что в безвоздушной и не закисленной среде может прорасти не только пенициллиновой колонии грибков.
тогда все превращается в рулетку.

рекомендую при засолке добавлять немного сахара,чтобы в результате трансформаций выделенного спирта получилось максимальное и естественное закисление.

в общем брожение идет всегда, до определенного содержания спирта,после которого дрожжевой грибок погибает, в своем же спирте, выделенном в результате его же жизнедеятельности,
а затем на его "пепелище" начинает свой пир уксусная палочка,которая спирты в присутствии кислорода превращает в уксус(то есть кислоту).
если кислорода не достаточно,то процесс превращения спирта в уксус (закисления) останавливается.

так что только после того как ,процессы в ваших атмосферных заготовках приостанавливаются вы можете отправлять их на хранение.

вот только тогда их можно хранить относительно безопасно в прохладе погреба или холодильника.

п.с.

иногда в винах получивших доступ к кислороду при закисании образуется симбиоз в виде медузы мицет(чайный гриб) дрожжевой грибок+уксусная палочка.
[внешняя ссылка]

Гормон роста писал : Споры грибов у барабана в черепной коробке

прювет неуч, с купленным дипломом,чо, чего-то новенькое узнаете на офе?

мгновенное гугление выдает массу информации
[внешняя ссылка]

прикиньте,на воздух даже гост есть.)))
[внешняя ссылка]

ну ничего,может когда нибудь в вашей бестолковке прорастет бисер знаний,который вы вдохнете здесь, да еще и нахавляву.

п.с.
да да,диплом у вас липовый,так как эту информацию, не могли не донести, до медика, при обучении в медицинском вузе.