Кухня съедобностей
«Сушеная» кухня и не только.
Создана: 13 Сентября 2017 Срд 12:32:27.
Раздел: "Кухня съедобностей"
Сообщений в теме: 3642 (+796), просмотров: 1284706
-
13 Сентября 2017 Срд 12:32:27Всем привет!
Вы находитесь в теме о домашней кулинарии, часть материалов которой посвящены дегидрации (сушке) продуктов и их применению в обычной, повседневной кухне.
Ниже представлены рецепты, которые выставлялись, обсуждались и готовились:
- в 2017 году
Рецепты за 2017 год.
Сушим болгарский перец
Консервируем ачучук
Сушим зеленый лук
Сушим репчатый лук
Сушим репчатый лук ч.2
Сушим ботву (петрушка, укроп и тп)
Сало по-мокрому
И снова сало по-мокрому
Сушим помидоры
Рябиновый джем
Варенье из аронии
Ребрышки под фольгой
Салат кубанский
Икра кабачковая
Антипростудный микс
Картошечка с кукурузной мукой
Маринованная капуста с буряком
Соус к мясу
Куриные сердечки с маринованными огурцами
Горчица без заморочек
Нут в бутылке
Овсянка с овощами
Мумужи или холодец по-грузински
Горячий напиток
Лук маринованный с выдержкой
Утиные истории (обвалка утки)
Утиные истории ч.2 (кожа, жир)
Утиные истории ч.3 (грудки, голени)
Утиные истории ч.4 (ленивые щи)
Морковь по-корейски
Сагудай из скумбрии
Выражаю искреннюю благодарность Lou Reed 3а техническую помощь в написании этого списка.
- в 2018 году
Рецепты за 2018 год.
Оладьбургер
Картофель консервированный (сушеный)
Борщ бе3 хлопот (и3 сушеных овощей)
Закуска из баклажан (сушеных)
Макароны типа по флотски. (3алил кипятком и готово)
Сырный кофе
Сушим щуку
Балык и3 скумбрии
Ветчина рубленная
Огурчики для хот-догов
Рис под фольгой в духовке
Рыбный суп из консервированной сайры
Суп-харчо
Курочка тушеная в казане
Шурпа
Шашлык на сковороде. (гру3инская кухня)
3имняя басма
Тыквенный джем
3еленые щи с фасолью
Картошка с тушенкой
Тестируем консервированный ачучук
Скумбрия в маринаде
Ягодный чай
Пицца для начинающих (без бортиков)
Хлеб ржаной "тот самый"
Картошка в мундире
Пельмени сушеные. Тестируем пельмени быстрого приготовления "Ланчелот"
Квас домашний, закваска
Салат "Первый урожай" (из зеленого лука и яиц)
Зеленые щи с крапивой и щавелем
Лимонная цедра
Чесночные стрелки в маринаде
Молодой картофан в духовке
Варенье смородиновое "5-ти минутка"
Огурцы маринованные а-ля GLOBUS
Джем из ирги
Силт или варенье по-шведски
Шампиньоны маринованные
Вишневое наслаждение или вишня в желе
Универсальная технология приготовления наливок
Консервируем огурцы без уксуса
Огурчики для бутербродов
Огурцы консервированные "Прощай лето"
Вишневое наслаждение или вишня в желе (важное дополнение)
Хлебцы овощные
Томатный сок
Прессованное мясо из шеи индейки
Рыбный суп на молочных сливках
- "Экономьменю" (2019)
Рецепты за 2019 год.
Картошка жаренная на силиконовом коврике
Типа хачапури
О луке сушеном замолвлю я слово
Луковая лепешка
Блины-блинчики
Майонез домашний на молоке, без яиц
Майонез домашний чесночный
Пасхальные искрящиеся яйца
Вместо майонеза или домашний сырный соус
Колбаса домашняя "Паштетная"
Горчица-злюка (на газировке).
Универсальная мясная подлива.
Сгущенные молоко, какао, кофе по-домашнему.
Сушеные соленые огурцы.
Окрошка с острым перцем.
Огурцы малосольные по-простому.
Соус из красной смородины под дичину.
Огурцы в хрене.
Желе из красной и белой смородины.
Хрен сушеный.
Перец болгарский маринованный.
Помидоры зеленые маринованные.
Желе из капель солнца на ветвях (из облепихи)
Перец острый маринованный.
Сырое варенье из фейхоа.
Капуста салатная, квашеная в банке.
Чеснок в медово-томатном маринаде.
Компактные яйца или "Яичный порошок".
Гороховая каша из порошка.
Гороховый суп с копченостями за пять минут.
- "Просто и вкусно" (2020)
Тушеный кролик в соусе из красной смородины.
Картофель "Фрайт"
Каша перловая без предварительного замачивания.
Свёкла "Фрайт".
Куриные голени в чайном маринаде.
Куриные окорочка тушеные в кефире.
Отличный пельменный суп (по мотивам чучвара).
Творог домашний "Особенный".
Лепешки из картошки.
Лук маринованный в собственном соку.
Пирог луковый сковородошный.
Кекс простейший.
Овощной салат с рисом или Рис с овощами.
Желе из калины.
Икра красная луковая.
Мясо в квашеной капусте, оно же Мясо по-немецки.
Костный бульон.
Свёкла вареная длительного хранения.
Гречневая каша без варки.
- "Незаконченная книга рецептов..." (2021)
- Рецепты от друзей
Как я готовила кролика (от Даналя)
Брутальный бутерброд с костным мозгом (от Benzzzz)
Универсальный рецепт засолки рыбы (от Глафиры)
Адыгейская соль (от avd173791)
Бражка питьевая ягодная (от Моеимязанято)
Сухое варенье (от Глафиры)
Чесночные стрелки (от Амонлюза)
Перец болгарский маринованный (от Амонлюза)
Помидоры зеленые маринованные (от Амонлюза)
Перец острый маринованный (от Амонлюза)
Настойка из рябины (от Даналя)
Щи без мяса, со вкусом перцев, фаршированных мясом (от Амонлюза)
Молоки обжаренные с сыром (от Boyarin_law)
Самый ленивый сыр (от avd173791)
Утка с варениками с вишней (от аллеся)
Птица (гусь/утка) фаршированная яблоками и ягодами (от Maxwells demon)
-
-
30 Июня 2019 Вск 22:04:10Видимо, квас еще в процессе.
Потому что в готовом к процеживанию напитке, как учила моя бабушка, должно или всё всплыть или всё утонуть.
А на картинке какой-то промежуточный этап. -
01 Июля 2019 Пон 6:52:46Моеимязанято писал
: Видимо, квас еще в процессе.
Потому что в готовом к процеживанию напитке, как учила моя бабушка, должно или всё всплыть или всё утонуть.
А на картинке какой-то промежуточный этап.
Похоже, что на овсяный квас это правило не действует.
Овсяные зернышки постоянно курсируют вверх-вниз.
3автра перед сливом сделаю фото. -
01 Июля 2019 Пон 13:02:06
Можно ж сушилку купить, да и сушить в свое удовольствие, как я и сделал. Правда я только мясо делаю в ней) -
01 Июля 2019 Пон 14:48:26tuba111 писал :
Можно ж сушилку купить, да и сушить в свое удовольствие, как я и сделал. Правда я только мясо делаю в ней)
Зачем сушить мясо?
-
01 Июля 2019 Пон 15:35:57
Джерки делаю, читай - мясные чипсы, вяленое мясо делаю, перед копчением от лишней влаги избавляю. -
01 Июля 2019 Пон 15:58:01а сухарики кто-нибудь делал по типу кириешек с каким-нибудь вкусом?
какую приправу использовали?
отдают иногда подсохший хлеб для собаки, Рику столько хлеба не съесть -
01 Июля 2019 Пон 16:24:19Да просто в духовке подсуши даивсё..
Глютамата натрия чтоли мало организЬму) -
01 Июля 2019 Пон 16:33:19вроде кто-то выкладывал рецепт "топинга"
хочу сделать годный экологический снэк под пивасик -
02 Июля 2019 Втр 23:03:54Уточнение по овсяному квасу.
ava-222 писал(а) : Моеимязанято писал ... : Видимо, квас еще в процессе.
Потому что в готовом к процеживанию напитке, как учила моя бабушка, должно или всё всплыть или всё утонуть.
А на картинке какой-то промежуточный этап.
Похоже, что на овсяный квас это правило не действует.
Овсяные зернышки постоянно курсируют вверх-вниз.
3автра перед сливом сделаю фото.
Вот так выглядит овсяный квас вначале брожения
Так перед сливом
Если нет такой крышки
то можно накрыть банку марлей. -
-
-
04 Июля 2019 Чтв 19:57:08Сгущенные молоко, какао, кофе по-домашнему.
Рецепт простой, рабочий. Результат выше ожиданий.
Состав:
Молоко — 200 мл
Сахар — 180 г
Молоко сухое — 100 г
В кастрюле перемешал ложкой сухое молоко и сахар.
Частями добавлял холодное молоко постоянно перемешивая, чтобы не образовались комочки.
Кастрюлю поставил на огонь и довел до кипения, постоянно помешивая, чтобы не пригорело. После закипания варил еще 10 минут, постоянно помешивая.
Дал сгущенке немного остыть и перелил в чистую банку.
Для сгущенного какао добавил 20 г какао-порошка.
Если есть желание сделать сгущенный кофе, то добавляйте 20 г растворимого кофе.
Сухое молоко можно заменить сухими сливками.
Хранить сгущенку следует в холодильнике.
Всем приятного чаепития!
