«Сушеная» кухня и не только. 

ДМИТРИi писал : Потому что помню,как в 90-е был период, когда у нас чай был морковный.

у нас это был кофе. Морковная мелочь сушилась на горячей печке и заваривалась.

Applecat писала : в начале нулевых, когда переехала в частный дом, один год насушила лука
к этому меня сподвиг сушёный лук в пакетике, прилагавшемуся к Дошираку
использовала весь, так как не могу ничего выбрасывать
больше не сушу

В каждой избушке свои погремушки =))
Я лук сушу, и зеленый, и репчатый.
От родителей заявка на сушеный зеленый лук всегда больше чем на укроп и петрушку.

ДМИТРИi писал : Такая же беда. Ненавижу выбрасывать продукты. Особенно хлеб - всегда сушу сухари. Потому что помню,как в 90-е был период, когда у нас чай был морковный.

Когда у нас появился дегидратор, я не помню, чтоб что-либо пищевое выбрасывалось.

У нас накапливаются сухари, корочки от ржаного и бородинского хлеба. Выделил для этого специальную жестяную банку. По мере накопления, сухари перерабатываются на квас.
Ничего не пропадает.

Вчера поехали в Красноярку, прогуляться по лесу. Заодно набрали сосновых почек. Будет настой от кашля и добавка к чаю.

FORA33 писала : Тема хорошая. Ток рецептов чет маловато стало.

Есть такое...

Хотя как посмотреть. Сейчас навел порядок в каталоге (верхний пост) и увидел, что количество рецептов вполне соответствует холодному маю 19-го.

Стал увеличиваться раздел "Рецепты от друзей". Хорошая тенденция.

ДМИТРИi писал : Андрей почистит потом свою тему.

Уже почистил.
Оперативно это делать не получается, но раз в неделю обязательно прибираюсь.

Колбаса домашняя "Паштетная".



Этот рецепт подходит начинающим колбасьеро и всем, кто хочет приготовить своими руками натуральную колбасу, но не имеет навыков и специальных приблуд. Нам не понадобятся мясорубка и колбасный шприц. Даже колбасная оболочка будет не нужна. Достаточно будет блендера.
Эта колбаса не похожа по вкусу на привычные "Докторскую" или "Любительскую", у нее свой вкус, натуральный, паштетный. Отсюда и название. Вкус и его тональность зависят от используемых специй и их количества.

Компоненты:

- 300 гр филе индейки
- 400 мл.воды
- 30 гр желатина
- 3 зубчика чеснока
- 1 ст.л. кетчупа
- 1 ч.л. соли
- специи (кориандр и порошок мускатного ореха обязательно)

Индейку порезать кусочками и поместить в кастрюлю. Туда же добавить все ингредиенты, кроме желатина.



Ставим кастрюлю на плиту. Доводим до кипения и убавляем огонь до медленных бульков.



Через 40 минут высыпаем тонкой струйкой желатин, интенсивно его размешивая до полного растворения и следя, чтоб не кипело. 5 минут на эту процедуру будет достаточно.



Тщательно измельчаем содержимое кастрюли блендером (бульон + мясо) до состояния крем-супа.



Переливаем ароматную массу в емкость. Остужаем до комнатной температуры и отправляем в холодильник до полного застывания.



Через 8-10 часов опрокидываем емкость и вынимаем колбасу. Хорошаа!



Собственно все, колбаса готова!



Колбаса "Паштетная" отлично зарекомендовала себя в бутербродах, салатах и окрошке.

Приятного аппетита!

Горчица-злюка (на газировке).



Отличная горчица повышенной злючести получается на сильногазированных напитках, минералке или простом лимонаде.
Для ее приготовления понадобятся:



- горчица в порошке 100г
- лимонад обычный
- соль 1 ч.л.

Если делать на минералке, то еще нужен сахар 1 ст.л.

Высыпаю в чашу все сыпучие



и наливаю немного лимонада



Размешиваю



Потом опять доливаю жидкость и размешиваю. И так до состояния однородной сметаны. Времени уходит совсем немного.
Перекладываю горчицу в банку с крышкой и ставлю в любое место - можно в холодильник, можно в шкаф.



Через 8 часов горчица-злюка увеличится в объеме. Это сигнал, что она готова к употреблению.

ПС На колах, фантах, тархунах готовить не надо, результат может быть непредсказуем =))

горчица норм. взяла на заметку. сяб.

ava-222 писал(а):Колбаса домашняя "Паштетная"

Компоненты:

- 300 гр филе индейки

можно ли заменить на курицу?

Амонлюза писал :

ava-222 писал(а):Колбаса домашняя "Паштетная"

Компоненты:

- 300 гр филе индейки

можно ли заменить на курицу?

Можно. В этом случае будет присутствовать характерная куриная нотка, которую никакими специями не спрячешь.

FORA33 писала : горчица норм. взяла на заметку. сяб.

3лючий норм =))

Куриная нотка...
Неплохо.

то бишь, индейка нейтральна? как кабачок?

Не может такого быть.
У кабачка - характерная кабачковая нотка, а у индейки - индейская.