Кухня съедобностей
«Сушеная» кухня и не только.
Создана: 13 Сентября 2017 Срд 12:32:27.
Раздел: "Кухня съедобностей"
Сообщений в теме: 3642 (+796), просмотров: 1338956
-
13 Сентября 2017 Срд 12:32:27Всем привет!
Вы находитесь в теме о домашней кулинарии, часть материалов которой посвящены дегидрации (сушке) продуктов и их применению в обычной, повседневной кухне.
Ниже представлены рецепты, которые выставлялись, обсуждались и готовились:
- в 2017 году
Рецепты за 2017 год.
Сушим болгарский перец
Консервируем ачучук
Сушим зеленый лук
Сушим репчатый лук
Сушим репчатый лук ч.2
Сушим ботву (петрушка, укроп и тп)
Сало по-мокрому
И снова сало по-мокрому
Сушим помидоры
Рябиновый джем
Варенье из аронии
Ребрышки под фольгой
Салат кубанский
Икра кабачковая
Антипростудный микс
Картошечка с кукурузной мукой
Маринованная капуста с буряком
Соус к мясу
Куриные сердечки с маринованными огурцами
Горчица без заморочек
Нут в бутылке
Овсянка с овощами
Мумужи или холодец по-грузински
Горячий напиток
Лук маринованный с выдержкой
Утиные истории (обвалка утки)
Утиные истории ч.2 (кожа, жир)
Утиные истории ч.3 (грудки, голени)
Утиные истории ч.4 (ленивые щи)
Морковь по-корейски
Сагудай из скумбрии
Выражаю искреннюю благодарность Lou Reed 3а техническую помощь в написании этого списка.
- в 2018 году
Рецепты за 2018 год.
Оладьбургер
Картофель консервированный (сушеный)
Борщ бе3 хлопот (и3 сушеных овощей)
Закуска из баклажан (сушеных)
Макароны типа по флотски. (3алил кипятком и готово)
Сырный кофе
Сушим щуку
Балык и3 скумбрии
Ветчина рубленная
Огурчики для хот-догов
Рис под фольгой в духовке
Рыбный суп из консервированной сайры
Суп-харчо
Курочка тушеная в казане
Шурпа
Шашлык на сковороде. (гру3инская кухня)
3имняя басма
Тыквенный джем
3еленые щи с фасолью
Картошка с тушенкой
Тестируем консервированный ачучук
Скумбрия в маринаде
Ягодный чай
Пицца для начинающих (без бортиков)
Хлеб ржаной "тот самый"
Картошка в мундире
Пельмени сушеные. Тестируем пельмени быстрого приготовления "Ланчелот"
Квас домашний, закваска
Салат "Первый урожай" (из зеленого лука и яиц)
Зеленые щи с крапивой и щавелем
Лимонная цедра
Чесночные стрелки в маринаде
Молодой картофан в духовке
Варенье смородиновое "5-ти минутка"
Огурцы маринованные а-ля GLOBUS
Джем из ирги
Силт или варенье по-шведски
Шампиньоны маринованные
Вишневое наслаждение или вишня в желе
Универсальная технология приготовления наливок
Консервируем огурцы без уксуса
Огурчики для бутербродов
Огурцы консервированные "Прощай лето"
Вишневое наслаждение или вишня в желе (важное дополнение)
Хлебцы овощные
Томатный сок
Прессованное мясо из шеи индейки
Рыбный суп на молочных сливках
- "Экономьменю" (2019)
Рецепты за 2019 год.
Картошка жаренная на силиконовом коврике
Типа хачапури
О луке сушеном замолвлю я слово
Луковая лепешка
Блины-блинчики
Майонез домашний на молоке, без яиц
Майонез домашний чесночный
Пасхальные искрящиеся яйца
Вместо майонеза или домашний сырный соус
Колбаса домашняя "Паштетная"
Горчица-злюка (на газировке).
Универсальная мясная подлива.
Сгущенные молоко, какао, кофе по-домашнему.
Сушеные соленые огурцы.
Окрошка с острым перцем.
Огурцы малосольные по-простому.
Соус из красной смородины под дичину.
Огурцы в хрене.
Желе из красной и белой смородины.
Хрен сушеный.
Перец болгарский маринованный.
Помидоры зеленые маринованные.
Желе из капель солнца на ветвях (из облепихи)
Перец острый маринованный.
Сырое варенье из фейхоа.
Капуста салатная, квашеная в банке.
Чеснок в медово-томатном маринаде.
Компактные яйца или "Яичный порошок".
Гороховая каша из порошка.
Гороховый суп с копченостями за пять минут.
- "Просто и вкусно" (2020)
Тушеный кролик в соусе из красной смородины.
Картофель "Фрайт"
Каша перловая без предварительного замачивания.
Свёкла "Фрайт".
Куриные голени в чайном маринаде.
Куриные окорочка тушеные в кефире.
Отличный пельменный суп (по мотивам чучвара).
Творог домашний "Особенный".
Лепешки из картошки.
Лук маринованный в собственном соку.
Пирог луковый сковородошный.
Кекс простейший.
Овощной салат с рисом или Рис с овощами.
Желе из калины.
Икра красная луковая.
Мясо в квашеной капусте, оно же Мясо по-немецки.
Костный бульон.
Свёкла вареная длительного хранения.
Гречневая каша без варки.
- "Незаконченная книга рецептов..." (2021)
- Рецепты от друзей
Как я готовила кролика (от Даналя)
Брутальный бутерброд с костным мозгом (от Benzzzz)
Универсальный рецепт засолки рыбы (от Глафиры)
Адыгейская соль (от avd173791)
Бражка питьевая ягодная (от Моеимязанято)
Сухое варенье (от Глафиры)
Чесночные стрелки (от Амонлюза)
Перец болгарский маринованный (от Амонлюза)
Помидоры зеленые маринованные (от Амонлюза)
Перец острый маринованный (от Амонлюза)
Настойка из рябины (от Даналя)
Щи без мяса, со вкусом перцев, фаршированных мясом (от Амонлюза)
Молоки обжаренные с сыром (от Boyarin_law)
Самый ленивый сыр (от avd173791)
Утка с варениками с вишней (от аллеся)
Птица (гусь/утка) фаршированная яблоками и ягодами (от Maxwells demon)
-
16 Декабря 2018 Вск 23:10:13Нет никаких секретов.
Чтобы была корочка - надо обмазать утку медом.
Чтобы таяло - поставить под противень или решетку с утятницнй, или сковородку, или железную миску с водой, тогда влажность в духовке повысится. -
16 Декабря 2018 Вск 23:12:43купила недавно холодец из утки во вкусвилле
такая гадость оказался с характерным неприятным утиным привкусом
никто не стал есть
выбросила
из утки возможна только утка -
16 Декабря 2018 Вск 23:19:38Моеимязанято писал
: Нет никаких секретов.
Чтобы была корочка - надо обмазать утку медом.
Чтобы таяло - поставить под противень или решетку с утятницнй, или сковородку, или железную миску с водой, тогда влажность в духовке повысится.
А в утятнице она зажарится ли? Может на противень ее, и вокруг разложить картошку и апельсины?
И ещё. Мед меду рознь, вот у меня гречишный, но с таким специфическим медовым привкусом, что мазать им утку я не решусь. -
16 Декабря 2018 Вск 23:29:45лучше на противень фольгу, на фольгу утку, яблоки и капусту( обжареную до полуготовности), я ещё чернослив распареный пихаю в утку с яблоками и капустой) . Мёдом нормально , запах через полтора часа духовки сменится на запах утки, а тем более апельсины если рядом.. Я заворачиваю утку в фольгу, ну чтоб на расстоянии, как бы камера из фольги, и на полтора часа, потом достаю и разворачиваю фольгу, жиром вытопившимся утку поливаю сверху ложкой и ещё на полчасика. У кого тены сверху есть в духовке- вообще красота, чисто зарумянить корочку..
-
16 Декабря 2018 Вск 23:33:06Нутро с капустой, а снаружи картошка?
Думаю, что картошка сгорит раньше, чем блюдо будет готово.
Картошку тогда уже в утином сале после потушить. -
16 Декабря 2018 Вск 23:35:04в последнее время вообще не заморачиваюсь с уткой- обмазала терияки, на противень и в духовку до корочки
-
16 Декабря 2018 Вск 23:36:50Мне утятница больше нравится, чем противень. А корочка и в утятнице получается.
-
16 Декабря 2018 Вск 23:45:34а мне сейчас нажарят свиных ребер во фритюре и позовут ужинать
вот это мне нравится -
16 Декабря 2018 Вск 23:57:53Сегодня в Триумфе сыр какой-то купили, не знаю как называется, с умопомрачительным просто запахом.
-
16 Декабря 2018 Вск 23:59:03если с запахом не стиранных год носков, то да - хороший сыр
можно брать -
17 Декабря 2018 Пон 0:02:53Не будем про запахи личных вещей и белья, эта тема про еду.
Сыр пахнет как сыр, так же как и коньяк пахнет коньяком, даже плохой, а не клопами.
