«Сушеная» кухня и не только. 

ava-222, а я шейки по вашему рецепту сделала(то, что ветчиной называли) и даже пробу сняла. Чеснок, сыр и вяленые помидоры были добавлены.
Еще оставила постоять под гнетом пока.

Кста, топик норм.

Я хочу купить себе сушилку, но за Изидраем надо тащится хрен знает куда, а сушилки которые здесь пуляют очень кривые и ценник на них конский.

На Филах или Шеньшелах, на Балях с фруктами слабовато, а в Тае их просто дохренищи, стоят они копейки и я всегда их чемоданами отправляю с теми кто от меня улетает.

Очень любят сушеные, но не все и не всегда можно найти. Если сушеных манго, бананов, джекфрута и прочего силоса тут просто завались, то сушеная гуава встречается достаточно редко и ее надо хватать когда видишь.
А она очень вкусная.

собственно, что и требовалось
людям хочется выглядеть лучше, чем они думают о себе

Pihlak писал(а) : ava-222, а я шейки по вашему рецепту сделала(то, что ветчиной называли) и даже пробу сняла. Чеснок, сыр и вяленые помидоры были добавлены.

К сожалению, не понравилось.

Pihlak писал(а) :

Pihlak писал(а) ... : ava-222, а я шейки по вашему рецепту сделала(то, что ветчиной называли) и даже пробу сняла. Чеснок, сыр и вяленые помидоры были добавлены.

К сожалению, не понравилось.

А если в качестве закуски?

Pihlak писал(а) :

Pihlak писал(а) ... : ava-222, а я шейки по вашему рецепту сделала(то, что ветчиной называли) и даже пробу сняла. Чеснок, сыр и вяленые помидоры были добавлены.

К сожалению, не понравилось.

Ну что, и такое бывает.
Понравится/не понравится можно узнать только попробовав. А для этого надо приготовить.
На вкус и цвет товарищей нет.
Есть у меня важный комментарий - это не ветчина, это прессованное мясо. Я прессовал его в ветчиннице, но оно так и осталось прессованным мясом.

Спасибо, Pihlak, за честный отзыв.

Я тут просто решила эти леи сварить- невкусные вообще.
Скормила мясо коту. Непонятно, где там можно на ветчину наколупать мяса..

Скотинин писал(а) : Кста, топик норм.
Я хочу купить себе сушилку, но за Изидраем надо тащится хрен знает куда, а сушилки которые здесь пуляют очень кривые и ценник на них конский.

Спасибо.
Изидри - дегидратор очень хороший, но дорогой.
В РФ выпускают аналоги по приемлемым ценам. Можно через интернет-магазин.

Псения Кобчак писала : Я тут просто решила эти леи сварить- невкусные вообще.
Скормила мясо коту. Непонятно, где там можно на ветчину наколупать мяса..

Мясная арифметика:

Из 1362г сырых шей индейки у меня получилось 740г вареного мяса, которое превратилось в 617г прессованного мяса.
Т.е. выход готового продукта составляет 45\% от исходного сырья. 45\%!

Ну, хоть у кота праздник получился =))

ПС Это не ветчина, разговор шел о прессованном мясе.

ПС 2 Для приготовления ветчины сырье подвергают пиковой тепловой обработке не превышающей 80грС.
Для прессованного мяса сырье уваривают несколько часов.
Вкусы абсолютно разные!

Pihlak писал(а) : К сожалению, не понравилось.

Закатилось солнце.
Опустились руки.
Я корпел, старался,
А ей не понравилось,
Капризной ...
)

[quote="ava-222"]

Скотинин писал(а):
Спасибо.
Изидри - дегидратор очень хороший, но дорогой.

Пожалуйста. Топик действительно годный и очень полезный.

Но про Изидрай Вас явно обманули. Это достаточно посредственная сушилка. Эдакий бытовой воздушный фильтр-ароматизатор. Нагревает и очищает воздух в комнате, собирая на продуктах всю гадость которая летает в воздухе.
У ней всего два плюса. Она наращиваемая, и она разборная. Вариант, когда не можешь упихать с собой в чемодан что то более-менее достойное типа Экскалибура.
На самом деле даже Экскалибур это тоже баловство. Дегидраторы начинаются вот отсюда- [внешняя ссылка]

Скотинин писал(а) : На самом деле даже Экскалибур это тоже баловство. Дегидраторы начинаются вот отсюда- [внешняя ссылка]

Я часто вижу счастливых владельцев Жигулей и не редко - пришибленных мерседесоводов...
Дегидратор начинается с его первой загрузки =))

Как бы Вам так сказать, и что бы и не обидить,
и что бы одновременно Вы все поняли.

Я уже привык,- во всём что касается человека, почему то всегда приходится балнсировать, иногда на краю.

Ладно, попробую. Не я первый.

Когда меняется режим с "двадцать килограмм раз в месяц",
который вообще-то согласитесь,- сам по себе ужасен,
на "двадцать килограмм раз в три месяца",
то окружающим поневоле приходится ежедневно искать и опробовать новые технологии и новые рецепты приуготовки казалось бы -- самого обычного борща.
Надеюсь, Вы, господин турист выходного дня, видите эту разницу между?

Но, Ваши рецепты и выкладки реально хороши.
Спасибо.

че это щас опять было?

Скотинин писал(а) : Как бы Вам так сказать, и что бы и не обидить,
и что бы одновременно Вы все поняли.

Обидеть меня трудно =))
ОФ тем и отличается, что на нем обиженные долго не задерживаются.
А чтобы быть правильно пОнятым, надо проще изъясняться. Ну, так, чтоб даже у ребенка вопросов не возникало.

Амонлюза писал : че это щас опять было?

Шо, опять?! =))

хз
Возможно автор коммента пытался донести мысль, что на кухне большое значение имеют передовые гаджеты и флагманы. Возможно и так. Не собираюсь переубеждать в обратном.
По мне так самую важную роль играет желание что-либо сделать в сочетании с качеством конечного продукта. Все остальное - второстепенно или от лукавого =) Это как в спорте. Всем пох в каких ты трениках выступаешь и на каких тренажерах готовился к соревнованиям. Всем важно какое место ты занял.
В ближайшее время собираюсь попробовать свои силы в консервации мяса и рыбы. У меня нет автоклава. Хотел бы его иметь, конечно. Но на первое время попробую обойтись без него. Автоклав для меня второстепенен =)) А вот результат продукта будет самым важным критерием.