Кухня съедобностей
«Сушеная» кухня и не только.
Создана: 13 Сентября 2017 Срд 12:32:27.
Раздел: "Кухня съедобностей"
Сообщений в теме: 3642 (+796), просмотров: 1285569
-
13 Сентября 2017 Срд 12:32:27Всем привет!
Вы находитесь в теме о домашней кулинарии, часть материалов которой посвящены дегидрации (сушке) продуктов и их применению в обычной, повседневной кухне.
Ниже представлены рецепты, которые выставлялись, обсуждались и готовились:
- в 2017 году
Рецепты за 2017 год.
Сушим болгарский перец
Консервируем ачучук
Сушим зеленый лук
Сушим репчатый лук
Сушим репчатый лук ч.2
Сушим ботву (петрушка, укроп и тп)
Сало по-мокрому
И снова сало по-мокрому
Сушим помидоры
Рябиновый джем
Варенье из аронии
Ребрышки под фольгой
Салат кубанский
Икра кабачковая
Антипростудный микс
Картошечка с кукурузной мукой
Маринованная капуста с буряком
Соус к мясу
Куриные сердечки с маринованными огурцами
Горчица без заморочек
Нут в бутылке
Овсянка с овощами
Мумужи или холодец по-грузински
Горячий напиток
Лук маринованный с выдержкой
Утиные истории (обвалка утки)
Утиные истории ч.2 (кожа, жир)
Утиные истории ч.3 (грудки, голени)
Утиные истории ч.4 (ленивые щи)
Морковь по-корейски
Сагудай из скумбрии
Выражаю искреннюю благодарность Lou Reed 3а техническую помощь в написании этого списка.
- в 2018 году
Рецепты за 2018 год.
Оладьбургер
Картофель консервированный (сушеный)
Борщ бе3 хлопот (и3 сушеных овощей)
Закуска из баклажан (сушеных)
Макароны типа по флотски. (3алил кипятком и готово)
Сырный кофе
Сушим щуку
Балык и3 скумбрии
Ветчина рубленная
Огурчики для хот-догов
Рис под фольгой в духовке
Рыбный суп из консервированной сайры
Суп-харчо
Курочка тушеная в казане
Шурпа
Шашлык на сковороде. (гру3инская кухня)
3имняя басма
Тыквенный джем
3еленые щи с фасолью
Картошка с тушенкой
Тестируем консервированный ачучук
Скумбрия в маринаде
Ягодный чай
Пицца для начинающих (без бортиков)
Хлеб ржаной "тот самый"
Картошка в мундире
Пельмени сушеные. Тестируем пельмени быстрого приготовления "Ланчелот"
Квас домашний, закваска
Салат "Первый урожай" (из зеленого лука и яиц)
Зеленые щи с крапивой и щавелем
Лимонная цедра
Чесночные стрелки в маринаде
Молодой картофан в духовке
Варенье смородиновое "5-ти минутка"
Огурцы маринованные а-ля GLOBUS
Джем из ирги
Силт или варенье по-шведски
Шампиньоны маринованные
Вишневое наслаждение или вишня в желе
Универсальная технология приготовления наливок
Консервируем огурцы без уксуса
Огурчики для бутербродов
Огурцы консервированные "Прощай лето"
Вишневое наслаждение или вишня в желе (важное дополнение)
Хлебцы овощные
Томатный сок
Прессованное мясо из шеи индейки
Рыбный суп на молочных сливках
- "Экономьменю" (2019)
Рецепты за 2019 год.
Картошка жаренная на силиконовом коврике
Типа хачапури
О луке сушеном замолвлю я слово
Луковая лепешка
Блины-блинчики
Майонез домашний на молоке, без яиц
Майонез домашний чесночный
Пасхальные искрящиеся яйца
Вместо майонеза или домашний сырный соус
Колбаса домашняя "Паштетная"
Горчица-злюка (на газировке).
Универсальная мясная подлива.
Сгущенные молоко, какао, кофе по-домашнему.
Сушеные соленые огурцы.
Окрошка с острым перцем.
Огурцы малосольные по-простому.
Соус из красной смородины под дичину.
Огурцы в хрене.
Желе из красной и белой смородины.
Хрен сушеный.
Перец болгарский маринованный.
Помидоры зеленые маринованные.
Желе из капель солнца на ветвях (из облепихи)
Перец острый маринованный.
Сырое варенье из фейхоа.
Капуста салатная, квашеная в банке.
Чеснок в медово-томатном маринаде.
Компактные яйца или "Яичный порошок".
Гороховая каша из порошка.
Гороховый суп с копченостями за пять минут.
- "Просто и вкусно" (2020)
Тушеный кролик в соусе из красной смородины.
Картофель "Фрайт"
Каша перловая без предварительного замачивания.
Свёкла "Фрайт".
Куриные голени в чайном маринаде.
Куриные окорочка тушеные в кефире.
Отличный пельменный суп (по мотивам чучвара).
Творог домашний "Особенный".
Лепешки из картошки.
Лук маринованный в собственном соку.
Пирог луковый сковородошный.
Кекс простейший.
Овощной салат с рисом или Рис с овощами.
Желе из калины.
Икра красная луковая.
Мясо в квашеной капусте, оно же Мясо по-немецки.
Костный бульон.
Свёкла вареная длительного хранения.
Гречневая каша без варки.
- "Незаконченная книга рецептов..." (2021)
- Рецепты от друзей
Как я готовила кролика (от Даналя)
Брутальный бутерброд с костным мозгом (от Benzzzz)
Универсальный рецепт засолки рыбы (от Глафиры)
Адыгейская соль (от avd173791)
Бражка питьевая ягодная (от Моеимязанято)
Сухое варенье (от Глафиры)
Чесночные стрелки (от Амонлюза)
Перец болгарский маринованный (от Амонлюза)
Помидоры зеленые маринованные (от Амонлюза)
Перец острый маринованный (от Амонлюза)
Настойка из рябины (от Даналя)
Щи без мяса, со вкусом перцев, фаршированных мясом (от Амонлюза)
Молоки обжаренные с сыром (от Boyarin_law)
Самый ленивый сыр (от avd173791)
Утка с варениками с вишней (от аллеся)
Птица (гусь/утка) фаршированная яблоками и ягодами (от Maxwells demon)
-
19 Августа 2018 Вск 13:09:19По логике параноиков от кулинарии, ты должна была умереть в муках.
-
19 Августа 2018 Вск 13:13:02а она всего лишь обкакалась?
кстати, не раскрыта тема поедания - разжевывая или не жуя? -
19 Августа 2018 Вск 16:54:53Псения Кобчак писала
: Я к тому, что варить просто варенье, которое годами хранится в погребе безопаснее, чем добавлять желатин в заготовки зачем то.
Все ягоды (и не только) уже давным-давно отправляются в морозилку. По мере желания достали и сварили варенье с минимальным кол-вом сахара. -
19 Августа 2018 Вск 19:38:44Цитата :
а один взял технический спирт и через два дня принес приятный лимонный напиток
он, конечно, давал рецепт, но тогда я не воспользовался, а теперь не могу восстановить...
короче, так все как-то варится с водой, лимоном, апельсином, сахаром и пр, охлаждается
Ну на счёт технического спирта ты загнул конечно.
Ну в студенчестве друган вроде так делал.
Трёх литровая банка,Вроде 1 кг леписинов,резался вместе с кожурой,полстакана сахара,всё это в банку.Заливалось медицинским спиртом и на 3 дня.С периодическим потряхиванием.Потом фильтровалось.
Помню что пилось очень легко,не смотря на то,что там был чистый спирт.Даже девочкам нравилось...
-
19 Августа 2018 Вск 19:59:47
поясни
технический спирт выдавался для линии пайки волной
мы наливали его в бутылки 1 к одному с водой, так получалась водка Московская, жесткая, грубая и самая дешевая
а если бросить корочку мандарина, то через неделю становилась Кубанская
но пару раз я пробовал спирт без разведения, и технический и медицинский
больше не хочу -
20 Августа 2018 Пон 23:08:43
Красивое фото - и антураж, и форма банок, и содержимое их.
Еще бы рецепт выложил для полной картины.
ПС Третий год собираюсь сделать вяленные помидоры. Все не судьба...
Может в этом году получится =)) -
20 Августа 2018 Пон 23:31:39Кипит мой разум возмущенный...
Магазины "Сибирские колбасы" посещаю не часто. Карточка на скидку имеется, но цены все равно конские.
Позавчера впал в ступор от увиденного в этом пафосном заведении:
Баранина для плова - 494 руб/кг
Ребрышки из баранины - 494 руб/кг
Суповой набор из баранины - 467 руб/кг
Ребрышки из говядины - 330 руб/кг
Мякоть на кости из говядины - 435 руб/кг
Мое внимание привлек ценник "Суповой набор из баранины" - кости с остатками мяса - 467 руб!
Не 167 руб, а 467...
Спрашиваю у продавщицы: "Это шутка или ошибка?" Мне отвечают, что это официальная фирменная цена. Спецы все серьезные, и вообще фирма не ошибается и не шутит.
Что-то я не понимаю в ценах на суповые наборы... Может объяснит кто-нибудь? -
20 Августа 2018 Пон 23:33:02Моеимязанято писал : Про вяленые помидоры была даже специальная тема на форуме.
Их тут многие делали.
Спасибо. Поищу, почитаю. -
21 Августа 2018 Втр 2:26:56Вы идиоты все какие то, что ли? Почему, имея возможность покупать нормальное деревенское мясо, вы ходите в какие-то сраные сибколбасы? А, омичане?
