«Сушеная» кухня и не только.
Создана: 13 Сентября 2017 Срд 12:32:27.
Раздел: "Кухня съедобностей"
Сообщений в теме: 3642 (+796), просмотров: 1281081
-
Всем привет!
Вы находитесь в теме о домашней кулинарии, часть материалов которой посвящены дегидрации (сушке) продуктов и их применению в обычной, повседневной кухне.
Ниже представлены рецепты, которые выставлялись, обсуждались и готовились:
- в 2017 году
Рецепты за 2017 год.
Сушим болгарский перец
Консервируем ачучук
Сушим зеленый лук
Сушим репчатый лук
Сушим репчатый лук ч.2
Сушим ботву (петрушка, укроп и тп)
Сало по-мокрому
И снова сало по-мокрому
Сушим помидоры
Рябиновый джем
Варенье из аронии
Ребрышки под фольгой
Салат кубанский
Икра кабачковая
Антипростудный микс
Картошечка с кукурузной мукой
Маринованная капуста с буряком
Соус к мясу
Куриные сердечки с маринованными огурцами
Горчица без заморочек
Нут в бутылке
Овсянка с овощами
Мумужи или холодец по-грузински
Горячий напиток
Лук маринованный с выдержкой
Утиные истории (обвалка утки)
Утиные истории ч.2 (кожа, жир)
Утиные истории ч.3 (грудки, голени)
Утиные истории ч.4 (ленивые щи)
Морковь по-корейски
Сагудай из скумбрии
Выражаю искреннюю благодарность Lou Reed 3а техническую помощь в написании этого списка.
- в 2018 году
Рецепты за 2018 год.
Оладьбургер
Картофель консервированный (сушеный)
Борщ бе3 хлопот (и3 сушеных овощей)
Закуска из баклажан (сушеных)
Макароны типа по флотски. (3алил кипятком и готово)
Сырный кофе
Сушим щуку
Балык и3 скумбрии
Ветчина рубленная
Огурчики для хот-догов
Рис под фольгой в духовке
Рыбный суп из консервированной сайры
Суп-харчо
Курочка тушеная в казане
Шурпа
Шашлык на сковороде. (гру3инская кухня)
3имняя басма
Тыквенный джем
3еленые щи с фасолью
Картошка с тушенкой
Тестируем консервированный ачучук
Скумбрия в маринаде
Ягодный чай
Пицца для начинающих (без бортиков)
Хлеб ржаной "тот самый"
Картошка в мундире
Пельмени сушеные. Тестируем пельмени быстрого приготовления "Ланчелот"
Квас домашний, закваска
Салат "Первый урожай" (из зеленого лука и яиц)
Зеленые щи с крапивой и щавелем
Лимонная цедра
Чесночные стрелки в маринаде
Молодой картофан в духовке
Варенье смородиновое "5-ти минутка"
Огурцы маринованные а-ля GLOBUS
Джем из ирги
Силт или варенье по-шведски
Шампиньоны маринованные
Вишневое наслаждение или вишня в желе
Универсальная технология приготовления наливок
Консервируем огурцы без уксуса
Огурчики для бутербродов
Огурцы консервированные "Прощай лето"
Вишневое наслаждение или вишня в желе (важное дополнение)
Хлебцы овощные
Томатный сок
Прессованное мясо из шеи индейки
Рыбный суп на молочных сливках
- "Экономьменю" (2019)
Рецепты за 2019 год.
Картошка жаренная на силиконовом коврике
Типа хачапури
О луке сушеном замолвлю я слово
Луковая лепешка
Блины-блинчики
Майонез домашний на молоке, без яиц
Майонез домашний чесночный
Пасхальные искрящиеся яйца
Вместо майонеза или домашний сырный соус
Колбаса домашняя "Паштетная"
Горчица-злюка (на газировке).
Универсальная мясная подлива.
Сгущенные молоко, какао, кофе по-домашнему.
Сушеные соленые огурцы.
Окрошка с острым перцем.
Огурцы малосольные по-простому.
Соус из красной смородины под дичину.
Огурцы в хрене.
Желе из красной и белой смородины.
Хрен сушеный.
Перец болгарский маринованный.
Помидоры зеленые маринованные.
Желе из капель солнца на ветвях (из облепихи)
Перец острый маринованный.
Сырое варенье из фейхоа.
Капуста салатная, квашеная в банке.
Чеснок в медово-томатном маринаде.
Компактные яйца или "Яичный порошок".
Гороховая каша из порошка.
Гороховый суп с копченостями за пять минут.
- "Просто и вкусно" (2020)
Тушеный кролик в соусе из красной смородины.
Картофель "Фрайт"
Каша перловая без предварительного замачивания.
Свёкла "Фрайт".
Куриные голени в чайном маринаде.
Куриные окорочка тушеные в кефире.
Отличный пельменный суп (по мотивам чучвара).
Творог домашний "Особенный".
Лепешки из картошки.
Лук маринованный в собственном соку.
Пирог луковый сковородошный.
Кекс простейший.
Овощной салат с рисом или Рис с овощами.
Желе из калины.
Икра красная луковая.
Мясо в квашеной капусте, оно же Мясо по-немецки.
Костный бульон.
Свёкла вареная длительного хранения.
Гречневая каша без варки.
- "Незаконченная книга рецептов..." (2021)
- Рецепты от друзей
Как я готовила кролика (от Даналя)
Брутальный бутерброд с костным мозгом (от Benzzzz)
Универсальный рецепт засолки рыбы (от Глафиры)
Адыгейская соль (от avd173791)
Бражка питьевая ягодная (от Моеимязанято)
Сухое варенье (от Глафиры)
Чесночные стрелки (от Амонлюза)
Перец болгарский маринованный (от Амонлюза)
Помидоры зеленые маринованные (от Амонлюза)
Перец острый маринованный (от Амонлюза)
Настойка из рябины (от Даналя)
Щи без мяса, со вкусом перцев, фаршированных мясом (от Амонлюза)
Молоки обжаренные с сыром (от Boyarin_law)
Самый ленивый сыр (от avd173791)
Утка с варениками с вишней (от аллеся)
Птица (гусь/утка) фаршированная яблоками и ягодами (от Maxwells demon)
-
Я тоже так считаю, что перебор. Это равносильно набрать белых грибов, насушить их, потом залить водой, восстановить и замариновать.( по аналогии с сушеными баклажанами). Ну чё попало же получится! То ли дело свежие грибочки, то ли вторично, третично переработаные
-
Griboedov писал : Откуда у нормального человека столько времени и электроэнергии? Варить, сушить, а потом опять кипятить и заливать?
Чтоб сварить 0,5 кг макарон с холодного старта уйдет не более 40 минут. Электричества - максимум 7 кВт. Получится 8 порций, которые можно употребить в ра3ное время.
Ну, а вскипятить и 3алить - вообще проблем нет.
Тут все от желания 3ависит. -
ava-222 писал(а) :
Чтоб сварить 0,5 кг макарон с холодного старта уйдет не более 40 минут. Электричества - максимум 7 кВт. Получится 8 порций, которые можно употребить в ра3ное время.
Ну, а вскипятить и 3алить - вообще проблем нет.
Тут все от желания 3ависит.
Секундочку.
А сколько времени понадобится, чтобы высушить пол-кило макарон?
И потом, какие сорок минут. Вода закипит за пять-семь минут и варить десять-пятнадцать. -
Зачем? Залил кипятком в термосе, через 3-4 часа готово. Слышал, вообще холодной водой на сутки заливают, потом кушают.Моеимязанято писал :
А если гречневую кашу сначала сварить до готовности, а потом засушить, а потом опять сушеную залить кипятком, чтобы получилась каша.
Отлично же? -
SLDENIK писал(а) :
Зачем? Залил кипятком в термосе, через 3-4 часа готово. Слышал, вообще холодной водой на сутки заливают, потом кушают.Моеимязанято писал ... :
А если гречневую кашу сначала сварить до готовности, а потом засушить, а потом опять сушеную залить кипятком, чтобы получилась каша.
Отлично же?
Ничего-то ты не понимаешь в сушеной кухне.
Здесь главное процесс. -
Не ну что в самом деле то? Ты на рыбалку-охоту зачем ездишь, себестоимость рыбки не просчитывал?
-
Моеимязанято писал :SLDENIK писал(а) ... :
Зачем? Залил кипятком в термосе, через 3-4 часа готово. Слышал, вообще холодной водой на сутки заливают, потом кушают.Моеимязанято писал ... :
А если гречневую кашу сначала сварить до готовности, а потом засушить, а потом опять сушеную залить кипятком, чтобы получилась каша.
Отлично же?
Ничего-то ты не понимаешь в сушеной кухне.
Здесь главное процесс.
А можно насушить сухари,а потом залить их кипятком! И бац! Вот тебе горячий каравай из русской печи...
Кто-нибудь попробуйте,а потом расскажите,что из этого получилось.... -
Вот такая реальная ситуация: лето, вечер воскресенья, день "отдыха" на даче у мамочки и, как бонус - килограммов пять баклажанов. Помимо всяких кабачков, огурцов и пр. О целесообразности вопрос прошу вопрос даже не поднимать. Так вот, 5 кг баклажанов с напутствием: ешьте, вам полезно. И переработать их в прекрасные зимние заготовки тоже не вариант, завтра на работу и ни сил ни желания что-то там мариновать нет абсолютно. И я прекрасно понимаю, что несмотря на любовь к баклажанам, мои мужики на следующий день начнут грызть не их, а меня. Так вот, как вариант - что-то приготовить, а что-то с минимальными трудозатратами пристроить в сушку. И о киловаттах речь не идет, поскольку матушкины баклажаны бесценны. Кстати, в зимние блюда (суп, тушеное мясо и пр) предпочитаю добавлять сушеные измельченные баклажаны, а не кусочками.
-
avd173791 писал :
А можно насушить сухари,а потом залить их кипятком! И бац! Вот тебе горячий каравай из русской печи...
Кто-нибудь попробуйте,а потом расскажите,что из этого получилось....
Уважаемый avd173791, почему бы вам самому не попробовать, сделать фото и рассказать?
Сам предложил, сам сделал, сам рассказал - отличный ведь вариант. -
-