Кухня съедобностей
Блинная неделя - 2012!
Создана: 21 Февраля 2012 Втр 11:02:13.
Раздел: "Кухня съедобностей"
Сообщений в теме: 176, просмотров: 14785
-
21 Февраля 2012 Втр 11:02:13Началась Масленица.
Многие готовят блины.
Здесь будем обсуждать рецепты, начинки, новые гаджеты для приготовления.
Делимся секретами!
вот мои кривые и косые сегодняшние блины
-
22 Февраля 2012 Срд 17:58:56Не раскрыта тема фарширования блинов. Исправляем этот пробел.
блинчики с мясом.
отварное мясо и лук смололи, крутые яйца порубили крупноватыми кусочками, которые время от времени должны попадаться на зуб, когда жуёшь блинчик. Лук можно предварительно обжарить на постном масле.
Блин кладётся на доску, из миски набирается полная столовая ложка молотого мяса и аккуратной горкой кладётся на блин. Не на середину, но и не на край, а примерно на расстоянии в одну треть от края. Загибается ближний конец, затем боковые и напоследок блинчатый конвертик запечатывается свободным краем блина. Блин переворачивается и кладётся вниз сгибами на отдельную доску. Блины нельзя класть друг на друга, начинка быстро впитывает масло, которого в блинах не так много, и они начинают слипаться. А если не перевернуть закрученный блин, то он, скорее всего, развернётся
Поджариваем блинчики с мясом, всякий жарит на чём привык, к чему склоняется сердце и желудок.
Блинчик кладётся на сковороду вниз загнутыми концами. Через минуту края его зажариваются, становятся румяными и хрустящими. Теперь, даже если и захочешь, блин уже не развернёшь. Значит, можно переворачивать и обжаривать его с другой стороны, чтобы мякоть блина пропиталась мясным запахом, а начинка прогрелась как следует и была пронизана блинным духом. Подают с мясным пряным булоном.
с творогом.
Всё потому что мне за сорок,
И много пройдено дорог.
То нужен мне творОг и твОрог,
А также твОрог и творОг.
Начинка для творожников готовится совсем просто. Берём самый свежий творог, слегка разводим его деревенской сметаной, сластим по вкусу — и все дела.
Творог можно ароматизировать ванилином или различными пряностями. Со сладким творогом хорошо сочетается кардамон.
Кроме того, в творожники традиционно добавляется изюм. Изюму можно класть чуть-чуть, можно много или очень много.
И куча разных вкусных других начинок от грибов до варёной сгущёнки, но я предпочитаю вышеописанные традиционные. -
22 Февраля 2012 Срд 20:52:34Попробовала замесить тесто и дать ему настоятся! Выдержала его часа полтора.
Блины получились гораздо вкуснее!!! Спасибо тому, к то первый в теме упомянул про это.
Блины получились ИДЕАЛЬНЫЕ. Наконец-то. И даже не на чугуной сковородке.
энауэнэ писала
: Кстати, я тут же почитала и отметила для себя способ смазывать сковороду - разрезанная пополам картофелина, наколотая на вилку. Макаешь её в масло и - вуаля! (сама попробую только вечером)
Я просто сало кусочек растапливаю и на вилку его накалываю.
ЗЫ:Леди Юлия-хорошую тему сделала. Давайте еще как-нибудь про бисквиты поговорим. Бисквиты у меня страшненькие получаются. ((( -
23 Февраля 2012 Чтв 14:43:34Нконец то и уменя дошли руки до блинов
и еще блинчатый пирог с творогом и сыром
-
-
25 Февраля 2012 Суб 1:41:40Тоже сегодня настряпал, неплохие получились, но! Никак не могу добиться что бы зажаристость и румяность блина была одинаковая с обеих сторон. Как ни бьюсь, ни стараюсь - с одной стороны всегда красивше чем с другой. Буду над этим работать, эстетического восторга пока нет.
-
25 Февраля 2012 Суб 2:00:42А пирог с грушами можно есть?
Кстати! Очень оригинально! Зачёт некоторым....
-
-
-
25 Февраля 2012 Суб 2:16:41
Вы чё такие тупые? Я завтра на лыжах в труселях!!! Кому очень интересно, В КРАСНЫХ! -
