Кухня съедобностей
флуд из меню 2
Создана: 28 Декабря 2011 Срд 6:13:48.
Раздел: "Кухня съедобностей"
Сообщений в теме: 70, просмотров: 6179
-
26 Декабря 2011 Пон 19:00:21Оцените пожалуйста мой новогодний стол 2012!!меню составляла сама, поэтому может что то не сочетаться...может что то убрать??
будет 4 взрослых человека +ребенок.
Закуски:
бутеры с икрой)
капрезе
канапе(сыр+фрукты и оливки+колбаса с сыром)
суши роллы(делаю сама)
заливное с мясом
Салаты:
Оливье
С кальмарами и креветками(легкий салатик)
Салат ананас(с куриной грудкой)
Сельдь под шубой(мой любимый)
И основное блюдо:
Гусь с яблоками или с капустой.вот
ну и есессно фрукты,мороженое и какой нить покупной тортик(для бэби) -
26 Декабря 2011 Пон 20:06:19Роза Ветров писал(а)
: Цитата ... : Я делаю гуся в тесте с рисом, черносливом и яблоками. Оно хоть и готовится часа 3, но очень вкусно - корочка обалденная получается))))))
Я слышала о тесте,но вот интересно а как там корочка гуся зажаривается??или он получается тушеный больше? а тесто едите или удаляете?
Гусь получается больше тушеный. Когда он начинает выделять жир - в корочке прокалываются дырочки, затем с листа этим жирком поливается в дырочки. Корочка не выбрасывается - съедается. Корочка получается очень вкусная
-
-
26 Декабря 2011 Пон 20:06:53АльтерЭго писал(а) : Лулу, никогда бы не подумал, что такая правильная тетка как ты, не умеет готовить гуся
Да, я гусей как-то сдетства опасаюсь, и ни разу ко мне гусь на кухню не попадал.Потому и практики такой не имею, новсе еще впереди, как знать. . . .
Да и от совершенства я далека. -
26 Декабря 2011 Пон 20:08:33Роза Ветров писал(а) : оно жесткое и не пригодно для употребления в пищу.
оно не может быть жестким априори!
потому как получается процесс тушения! -
-
26 Декабря 2011 Пон 20:12:48
Рис сначала отвариваю до полуготовности со специями, затем его вместе с черносливом закладываю в гуся (гречку делаю с яблоками). Зашиваю гуся, что бы рис не повылазил. Кто умеет ставить тесто, я его покупаю - сдобное. Гуся заворачиваю в тесто и в хорошо разогретую духовку ставлю. Как только начинает выделятся жир - дырочки в тесте прокалываю, а дальше как писала выше). Сразу уворачиваю духовку, что бы тесто не горело. Обычно делаю часа 3-4, тогда гусь получается протушеным, а корочка очень сочной))) -
26 Декабря 2011 Пон 20:16:30krash123 писала :
Кто умеет ставить тесто, я его покупаю - сдобное. Гуся заворачиваю в тесто и в хорошо разогретую духовку ставлю. Как только начинает выделятся жир - дырочки в тесте прокалываю, а дальше как писала выше). Сразу уворачиваю духовку, что бы тесто не горело. Обычно делаю часа 3-4, тогда гусь получается протушеным.
Убавляете духовку до какой температуры? И огусе каким весом идет речь ( интересует время приготовления по точнее) -
26 Декабря 2011 Пон 20:17:28
не горячись. Знаешь как гуся в глине в костре готовят? Тут, как я понял те же яйца, только в профиль. Гусь печётся в тесте, тесто берётся коркой и не даёт гусю высыхать, он тушится в собственном соку. И такую корку кушать не очень - жёсткая. -
26 Декабря 2011 Пон 20:22:21Хаз-Булат писал :
не горячись. Знаешь как гуся в глине в костре готовят? Тут, как я понял те же яйца, только в профиль. Гусь печётся в тесте, тесто берётся коркой и не даёт гусю высыхать, он тушится в собственном соку. И такую корку кушать не очень - жёсткая.
Когда корочка свежая, она очень мягкая, сочная. Когда высохнет, ничем не прикрытая, естественно жесткая будет.
РС Извиняюсь. Тесто надо пирожковое
-
26 Декабря 2011 Пон 20:29:09
А ты че, в слоеном тесте делаешь?
-
