Кухня съедобностей
Солянка, сэр!
Создана: 25 Октября 2011 Втр 18:16:55.
Раздел: "Кухня съедобностей"
Сообщений в теме: 95, просмотров: 10960
-
25 Октября 2011 Втр 18:16:55Итак, соляночка))
Непревзойденное первое блюдо для употребления горячительных напитков типа С2Н5ОН и производных от него
Как и в борщах и прочих щах, основа солянки - хороший мясной бульон.
Традиционно - добрый кусок говядины с косточкой:
Варим бульон не менее полутора часов, солим за полчаса до готовности мяса.
Пока варится мясо, нарезаем соленые или маринованные огурчики (конечно нужны каперсы, но где ж их взять в условиях вечной мерзлоты?).
Нарезаем мелкими кубиками, укладываем в сотейник и припускаем (тушим) пока не станут помягче.
Готовим овощи: моем, чистим и нарезаем так же кубиками картофель, морковь и лук.
Нарезаем, опять же кубиками, сосиски, какие-нибудь копчености (я беру карбонад).
В готовый бульон закидываем сосиски и другие мясопродукты, доводим до кипения и варим 3-5 мин.
Следом загружаем картофель, варим на слабом огне пару минут и кладем в кастрюлю припущенные огурчики (кто хочет поострее-соленее, могут налить рассола из банки).
Лук и морковь хорошенько пассеруем с томатной пастой, и выкладываем в кастрюлю с кипящими на слабом огне овощами и мясопродуктами.
Кипятим одну минуту все вместе и выключаем огонь. Я добавляю лавровый лист, ну оч он мне нравится))
Вареную говядину мелко режем поперек волокон и в кастрюлю.
Пока соляночка настаивается, мелко режем петрушку или кинзу (кому нравится), укроп, нарезаем лимон, открываем и выкладываем в розетку маслины.
Наливаем в тарелку солянку, посыпаем зеленью, добавляем лимончик, сметанку, несколько оливок.
Наливаем рюмочку холодной водочки, выпиваем...и закусываем горячей, божественно вкусной солянкой....
Чтоб я так жил!
-
25 Октября 2011 Втр 18:41:13На самом деле это блюдо называется сАлянка. И готовится вот так:
-
25 Октября 2011 Втр 18:48:33
На самом деле замечу, что я ВПЕРВЫЕ прочитал рецепт солянки и с удивлением узнал, что в ней нет капусты (напомню, я супы не ем, поэтому в них сильно не разбираюсь).
Поэтому вот такой суп, в принципе, я могу и съесть (если в нём не будет лука). Поскольку термически обработанную морковь и огурцы, наверное, осилю
Спасибо, в общем, товарищу Хоботу. -
-
25 Октября 2011 Втр 21:48:04Без каперсов всё же никак. Они специфический вкус придают. Закладывают их перед самой готовностью - 1-2 ст. ложки на литр и добавляют немного рассола из баночки.
А продают их почти везде. В "Ленте" вот видела. Рядом с маринованными огурцами. -
25 Октября 2011 Втр 22:04:32Хомутович, вы, я вижу, начинаете исправляться потихоньку)
Ложки алюминиевой нет, цвет блюда правильный... Но вот:
1. Супы не фотографируют в котле/кастрюле, это порционные блюда. Они не выигрывают от показа в непорционном виде, как, скажем ягненок на вертеле. Их надо бы в тарелки разложить и снабдить всеми допами
2. Может, это только у меня, но на перво фотке мясо плохо играет с цветом тарелки и со столом - все просто зеленое какое-то.
3. В этот раз, сервировка напоминает могильный (извините) стол...) Не не нужно столько времени уделять столу) -
25 Октября 2011 Втр 22:18:35Topmanager писал
: Хомутович, вы, я вижу, начинаете исправляться потихоньку)
Ложки алюминиевой нет, цвет блюда правильный... Но вот:
1. Супы не фотографируют в котле/кастрюле, это порционные блюда. Они не выигрывают от показа в непорционном виде, как, скажем ягненок на вертеле. Их надо бы в тарелки разложить и снабдить всеми допами
>Наливаем рюмочку холодной водочки, выпиваем...и закусываем горячей, божественно вкусной солянкой....
Не хотел бы умничать ...
4. На фото с порцией продукта должна быть заявленная рюмочка водки.
Кстати, профессионалы, до приготовления и на фото инградиентов (которого нет) употребляют - рюмку "БЕРЕХОВКИ". )))
Пример правильного оформления :
[внешняя ссылка]
-
25 Октября 2011 Втр 22:27:10Topmanager писал :2. Может, это только у меня, но на перво фотке мясо плохо играет с цветом тарелки и со столом - все просто зеленое какое-то.
Не только Я вообще сперва думал, что это лист какого-то растения. -
25 Октября 2011 Втр 22:42:23homutovich писал(а): (конечно нужны каперсы, но где ж их взять в условиях вечной мерзлоты?).
Пока соляночка настаивается, мелко режем петрушку или кинзу (кому нравится), укроп, нарезаем лимон, открываем и выкладываем в розетку маслины.
Наливаем в тарелку солянку, посыпаем зеленью, добавляем лимончик, сметанку, несколько оливок.
Как то, очень давно, я прочитала рецепт солянки, так и готовлю до сих пор. Там было указано, что маслины добавляют за 10 мин. до готовности, а оливки - перед тем как выключить, т.е. в общую кастрюлю. А с покупкой каперсов проблем не было никогда, они есть в любом супермаркете.
