Солянка, сэр!
Создана: 25 Октября 2011 Втр 18:16:55.
Раздел: "Кухня съедобностей"
Сообщений в теме: 95, просмотров: 10957
-
Итак, соляночка))
Непревзойденное первое блюдо для употребления горячительных напитков типа С2Н5ОН и производных от него
Как и в борщах и прочих щах, основа солянки - хороший мясной бульон.
Традиционно - добрый кусок говядины с косточкой:
Варим бульон не менее полутора часов, солим за полчаса до готовности мяса.
Пока варится мясо, нарезаем соленые или маринованные огурчики (конечно нужны каперсы, но где ж их взять в условиях вечной мерзлоты?).
Нарезаем мелкими кубиками, укладываем в сотейник и припускаем (тушим) пока не станут помягче.
Готовим овощи: моем, чистим и нарезаем так же кубиками картофель, морковь и лук.
Нарезаем, опять же кубиками, сосиски, какие-нибудь копчености (я беру карбонад).
В готовый бульон закидываем сосиски и другие мясопродукты, доводим до кипения и варим 3-5 мин.
Следом загружаем картофель, варим на слабом огне пару минут и кладем в кастрюлю припущенные огурчики (кто хочет поострее-соленее, могут налить рассола из банки).
Лук и морковь хорошенько пассеруем с томатной пастой, и выкладываем в кастрюлю с кипящими на слабом огне овощами и мясопродуктами.
Кипятим одну минуту все вместе и выключаем огонь. Я добавляю лавровый лист, ну оч он мне нравится))
Вареную говядину мелко режем поперек волокон и в кастрюлю.
Пока соляночка настаивается, мелко режем петрушку или кинзу (кому нравится), укроп, нарезаем лимон, открываем и выкладываем в розетку маслины.
Наливаем в тарелку солянку, посыпаем зеленью, добавляем лимончик, сметанку, несколько оливок.
Наливаем рюмочку холодной водочки, выпиваем...и закусываем горячей, божественно вкусной солянкой....
Чтоб я так жил!
-
Эрхафан писал :Topmanager писал ... :2. Может, это только у меня, но на перво фотке мясо плохо играет с цветом тарелки и со столом - все просто зеленое какое-то.
Не только Я вообще сперва думал, что это лист какого-то растения.
снимал телефоном, так что за цветопередачу не отвечаю -
Эрхафан писал :Topmanager писал ... :2. Может, это только у меня, но на перво фотке мясо плохо играет с цветом тарелки и со столом - все просто зеленое какое-то.
Не только Я вообще сперва думал, что это лист какого-то растения.
я тоже сначала не поняла и подумала, что это испорченное мясо с плесенью. И суть темы - это прикол из чего и как не нужно готовить солянкую -
зачем сразу посылать, я же не виновата, что мясо получилось зеленого цвета, это не одна я увидела. простите, не хотела оскорбить вашу солянку, а наоборот даже уже карбонад купила, чтоб завтра сварить.
какой вы грубый и шуток не понимаете -
-
Topmanager писал : Хомутович, вы, я вижу, начинаете исправляться потихоньку)
Ложки алюминиевой нет, цвет блюда правильный... Но вот:
-
вот в чём недостаток интернета, приходится говорить суровую правду - шикарное блюдо да и всё!
обычно при реальной дегустации автор имеет возможность пококетничать: " чой то у меня в этот раз бигос не удался", а гости наперебой опровергают, нахваливают: " что вы, что Вы, бигос как всегда волшебный, и как вам это удаётся?" И просят подробный рецепт. В этом случае лавровый венок гораздо тяжельше. А тут остаётся только верить на слово. -
Хаз-Булат писал : чой то у меня в этот раз бигос не удался", а гости наперебой опровергают, нахваливают: " что вы, что Вы, бигос как всегда волшебный, и как вам это удаётся?"
тебе реальный респект и уважуха уже только за то, что название блюда "бигос" правильно написал!