Кофеварка 

apricot писала : Может, у Вас помолот кофе крупно? Я первый пакет купила, сразу же помололи - был не так крепок.

не, с помолом все нормально.
просто есть кофе слабый сам по себе - типа как икеевский. его хоть как помоли - он не вываривается нормально. вот его и хочется побольше положить чтоб покрепче был, а если кофе само по себе хороший - то вопросов с крепостью (количеством ложечек) не возникает.

если учесть что вы вывариваете 300 мл кофе да плюс туда еще и 80 мл молока - то на выходе будет по любому слабовато - американо.
у меня с 2 ложечек получается 2 чашечки грамм по 100. и это учитывая что там уже налито молоко =)

bouchon писал(а) :

Эспрессо машинка и кофеварка не могут быть в одной ценовой категории, одна начинается от 10 евро и в среднем стоит в пределах 100, а вторая начинается от 100, хорошая стоит 300-500, а верхняя планка вообше больше штуки, в такую засыпаешь зерна, а на выходе кофе.

У меня Saeco Magic Espresso рожковая, 15 барр с капуччинатором. Пользуюсь уже три года. Чего только не перепробовал.
Bouchon, ты не прав, что дорогие кофеварки верхней ценовой планки сами мелют зерна. Дорогие (от 60 тыр) как раз только рожковые. Автоматы это для ленивых, и кофе в них получается для ленивых.
Мелю зерна в кофемолке с жерновами, помол тонкий, но не очень, покрупнее, чем для турки. Зерна беру Коломбо, Царь Петр - вполне устраивает. Лавацца, Карт Нуар - вкусно, без вариантов, но в 2 раза дороже. Жардин, Жокей, Давидофф - не идет ни в какую.
Для чашки 50 мл беру 8 грамм кофе. Это как раз 1 мерная ложка. В рожок "до упора" влазит 2,5 мерных ложки. Это на 2 чашки.
Чашки надо греть (можно под горячей водой) перед приготовлением. И рожок греть, воду проливать мл 100.
Молоко для взбивания беру 2,5% любинское или лузинское. Использую очень холодное, почти ледяное. Тогда пена тонкая и устойчивая. Иногда взбиваю сливки 10%. Тоже вкус кайф.

Давным давно была капельная кофеварка. Но это все равно, что просто молотый кофе кипятком заварить. Вкус есть, кайфа нет. Однозначно нужно только рожковую кофеварку эспрессо (от 7 т.р.). Ну или на плите в турке.

недавно стал обладателем такого девайса:
[внешняя ссылка]
уже обругал себя за то, что не глянул отзывы в инете заранее
мож кто подскажет, как при помощи этого девайса сварганить мало-мальски порядочный кофе? первые пару раз получилось как-то не очень, без пенки и жидковато
инструкция в коробке, мягко говоря, неинформативна
поделитесь опытом люди добрые

George_Artur писал :поделитесь опытом люди добрые

каждая кофеварка варит по своему - нужно приноровиться.
принцип примерно одинаков.
эспрессо: [внешняя ссылка]
кстати ролик по кофеварке ес155, она почти один в один - бар14, только другой корпус, насколько я помню. бар12, как у вас, по идее тоже не должна отличаться сильно.

со временем придет опыт как лучше молоть и как сильно трамбовать в рожке.



2 apricot
http://www.youtube.com/watch?v=NcnMpynjqg4&feature=related

Источник - Библия Бариста
[внешняя ссылка]

виды и предназначения разных помолов:

среднегрубый помол фильтровой кофе
средний помол френч-пресс
очень тонкий помол эспрессо
чрезвычайно тонкий помол кофе по-восточному


Идеальное давление для эспрессо - 8-9 бар. Например, на таком давлении работают La Marzocco.

Как кофеман могу смело заявить, что эспрессо в кофеварке ценой до 10 тысяч рублей получиться не может. Так - жалкое подобие.
И в кофемашине ценой - до 500 евро.

Самый дешевый способ попить хорошего кофе - это френч-пресс. Но только моносорта.

В городе у нас в сетях, к сожалению, хорошим кофе не торгуют. Можно купить в Креме на развес - у них Монтана. Или в Трэвеллерсе - у них тоже хороший бленд.

George_Artur писал :
мож кто подскажет, как при помощи этого девайса сварганить мало-мальски порядочный кофе? первые пару раз получилось как-то не очень, без пенки и жидковато
инструкция в коробке, мягко говоря, неинформативна
поделитесь опытом люди добрые

План А:Сдавай обратно.
План Б: Получше утрамбовывай и делай помол помельче. Надеюсь, что ты не на своей кофемолке кофе мелешь (если она ценой ниже 20 000 рублей, то ожидать от нее ничего не стоит) и не купил молотый кофе. Помол нужен очень мелкий.

Носорог. Носорог, а в Мск где хороший кофе купить? В Старбаксе?

Я люблю с молоком и пеной и сахаром. Американо так американо Всё равно у меня от большой кружки кофе натощак кончики пальце трясутся, крепче - убицца.

Мне тут вкладывают в голову необходимость инженерного подхода к кофеварке равно как и к велосипеду

apricot писала : Носорог, а в Мск где хороший кофе купить? В Старбаксе?

Я в российском Старбаксе не был. В США - точно продавали.
Сеть кофеен Кофеин в Москве продает хорошее зерно. Вообще - самое лучшее зерно - свежеобжаренное и оно, как правило, встречается в кофейнях.

Действительно, оч много зависит от помола и от самого кофе. Недавно в ТЦ Омский брал кофе, помололи при мне, получился помол (как потом заметил дома) чуть меньше кристалов сахара)) В итоге не кофе - а почти вода. Еще многое зависит от обжарки кофе.

Ищу темпер стоимостью меньше 1500р(такой в Милано есть), может кто знает, где искать?

Рожкового типа надо было брать, капельного -- от лукавого!

Носорог писал :
В городе у нас в сетях, к сожалению, хорошим кофе не торгуют. Можно купить в Креме на развес - у них Монтана. Или в Трэвеллерсе - у них тоже хороший бленд.

Прям таки плох кофе из магазина “Милано” ?
Например, вот что я обычно там беру, согласен не гурман, но сказать что кофе плохое…

Носорог писал :Помол нужен очень мелкий.

Очень мелкий = для кофе по-турецки как-то мою "мега-эспрессо машину" "взорвал" - когда давление стало достаточным, чтобы протолкать кофейную "муку" сквозь решетку, получился гейзер, загадивший все окрестности. Сель прорвался :).

Помол, конечно, нужно подобрать, но самое главное - он должен быть равномерным, а добиться такого можно только на жерновной кофемолке (burr type), поскольку размер помола определяется зазором между жерновами, а от времени помола зависит только количество (но не качество). Обычная кофемолка с "ножами в банке на моторчике" такого обеспечить не может - на выходе и осколки, и мука в одном помоле. В турку - пойдет конечно.

А капельные кофеварки - ага, бурду варят даже из хорошего кофе. Меня хватило дня на три, потом вернулся к турке.

Цитата :
Помол, конечно, нужно подобрать, но самое главное - он должен быть равномерным, а добиться такого можно только на жерновной кофемолке (burr type), поскольку размер помола определяется зазором между жерновами, а от времени помола зависит только количество (но не качество).

Кофемолка с ножами просто сжигает кофе.
Только жернова, однозначно. Использую Bork.( 4 т.р.)
А что касается тонкости помола, то частицы должны быть крупнее, чем отверстия в фильтр-группе, иначе забиваться будет и "парить" изо всех щелей.

ST520 писал :
Прям таки плох кофе из магазина “Милано” ?
Например, вот что я обычно там беру, согласен не гурман, но сказать что кофе плохое…

Ну это ритейловые бренды. Они, однозначно, ЗНАЧИТЕЛЬНО лучше чем Жокей какой-нибудь, но значительно хуже практически любого свежеобжаренного зерна (в России - Монтана, Трэвелерс, Евадиа) или того, что возится у нас в Омске в рестораны - Хаусбранд или Тотти.

Очень многое зависит от свежести обжарки и в России, к сожалению, это мало кто понимает. Идеальное зерно из Колумбии, но обжаренное полгода назад где-нибудь в Риме и простоявшее на открытом воздухе сутки, значительно хуже какой-нибудь средненькой свежеобжаренной арабики. Хотя их цена может различаться раз в десять.