«Сушеная» кухня и не только. 

Zvezd@\_Эрц писала : мужчины готовили телятину . подержав в минералке со специями..
очень нежный получилсо шашлик

БГГГ

Открою секрет: нежный бы он получился и без минералки

И еще: ты жрала невинно убиенного теленочка??

ремонт омск писал(а) :

vi\_goldman писал:

Валера, ты только жареное мясо кушаешь? Без подливок всяких?

какое отношение "подливки", как русские называют соусы, имеют отношение к маринованию мяса для шашлыка?

vi\_goldman писал :

В миллион первый раз повторю: русские вообще ничего не понимают в приготовлении мяса (шашлыка в частности) и просто привыкли жрать кислое, пропитанное уксусом и всяким говном, гордо именуемым русскими маринадом, мясо

Ты все время так усираешься, пытаясь кому-то что-то доказать, как будто кто-то не дает тебе спокойно есть твою еврейскую еду. Не нравится - не маринуй, тебя никто не заставляет.

Едрён-батон!
Так можно и до кулинарного национали3ма скатиться...

Летнее овощное блюдо басма, оно же босма (ударение на последний слог)!
Еще один а3иатский кулинарный шедевр, покоривший многих - овощное рагу (часто с мясом) в собственном соку в казане. На сколько это вкусно - не передать.



Понимаю недоумение большинства - до лета ведь еще далеко.
Поэтому считайте это анонсом 3имнего варианта басма (или басмы).

Я до лета не доживу с таким фото.

даналя писал(а) : Я до лета не доживу с таким фото.

Да, это фото получилось особенно удачным.
Там вообще такой шикарный калейдоскоп красок в начальной стадии приготовления.

3имняя басма.

В моро3илке были обнаружены остатки баранины, вернее обре3ь, что после шурпы осталась.



и свинины



Посолил и припудрил тмином и молотым кориандром



Наре3ал лук кольцами и отправил его в ка3ан, сверху мяса



Там же где и мясо мне попался пакет с 3еленой стручковой фасолью. Фасоль со своего огорода, уже пошли воспоминания о лете =))



Следующий слой - сладкий перец и помидоры. Тоже со своего огорода, только сушеные.



Потом в ка3ан отправились баклажаны, так же выращенные на своем огороде



3а ними - морковь и сельдерей корневой



Потом чеснок, кабачки, айва и сельдерей листовой



Дошла очередь до капусты и острого перца. Всё свое, домашнее.



Посыпаем порошками чесночных стрелок и укропных стеблей. Сверху кладем пучок сушеного укропа.



Т.к. мной исполь3ованы сушеные овощи, то ра3мешиваем в 250-300 мл воды 2 ст.л. хорошей томатной пасты и выливаем в ка3ан



3акрываю крышкой и ... Какой облом - ка3ан уже под 3авя3ку, а я 3абыл про картошку!



Не беда. Что-нибудь придумаем. Ставлю ка3ан на плиту на большой огонь.



Жду, когда ка3ан 3ашумит, 3начит на дне уже 3акипело. Уменьшаю огонь. Пар томит овощи и они оседают. Вот и место для картошки появилось!



Раскладываю картофан



сверху остатки капусты. Тут по хорошему надо бы цельными капустными листами. Эх, умная мысля приходит опосля =)) Присаливаю, еще пыльцы укропной для аромата



Вот теперь 3акрываю полный ка3ан крышкой и отправляю его в духовку



Томиться басма будет 1,5-2 часа.
Время Ч - вынимаем, открываем и получаем



Ароматы необычайные! И3ымаем чесночную головку, пучок укропа и можно подавать на стол



Нереально вкусно!!! Лучше один раз попробовать, чем описывать.
Приятного аппетита!


Вот такая она 3имняя басма =))

Мамамаядарагая)))

Как же это всё безумно красиво.

И, конечно же, очень вкусно)

А я бы не стал смешивать свинину с бараниной.
Это два абсолютно самодостаточных мяса.

Моеимязанято писал : А я бы не стал смешивать свинину с бараниной.
Это два абсолютно самодостаточных мяса.

Да не вопрос — не смешивайте)

Это Вы ещё на Украине не бывали. Там в уху кладут курицу и кусочки старого солёного сала)))

Я очень много раз бывал на Украине, в разные времена и в очень многих городах, вкусно поесть люблю и стараюсь не упустить такого случая, но не припомню такого блюда. Наверное, просто не повезло.

Моеимязанято писал : Я очень много раз бывал на Украине, в разные времена и в очень многих городах, вкусно поесть люблю и стараюсь не упустить такого случая, но не припомню такого блюда. Наверное, просто не повезло.

Это вы еще эстонскую Mulgi kapsad не пробовали!
Теоретически, там должны быть небольшие кусочки свинины,
но, практически, там свиной жир. В этом жире тушатся кислая капуста и перловка.

Рецепт ТС выглядит привлекательно.

Комментарий Моеимя - считаю существенным, т.к., после уже упомянутой Mulgi kapsad, лично я стараюсь избегать тушеную свинину.

Pihlak писал(а) :

Рецепт ТС выглядит привлекательно.

Только на секундочку задумался, чего же в нем не хватает, ведь представлен почти полный список запасов провианта среднестатистической кухни.
И тут меня осенило, не хватает какой-нибудь крупы и лапши!

Цитата :

Моеимязанято писал:

... представлен почти полный список запасов провианта среднестатистической кухни.

Да, я тоже подумала, сколько же продуктов нужно накопить
в одном месте и в одно время, чтобы такое блюдо приготовить.