Чахохбили из баранины. 

Чахохбили из кур или баранины. Куски курицы обжарить в масле и переложить в латку или кастрюлю с толстым дном (я сильно разогреваю казан с маслом - пол стакана, туда кидаю куски мяса и обжариваю на сильном огне минут 10), после этого 2-4 головки лука (порезанного кому как нравится, я режу мелко) обжарить и выложить на куру. Потом 3-4 ст.ложки томат-пасты (кетчупа), 2 ст.ложки уксуса (или пол ч.ложки уксусной кислоты), 1/2 стакана вина ( портвейн, мадера), 1/2 стакана бульона (можно из кубика), соль, перец; , закрыть крышкой и тушить на слабом огне 1 1/2 часа. перед окончанием тушения (минут на 5-10) положить нарезанные дольками помидоры. При подаче на стол на каждый кусок курицы положить ломтик лимона и посыпать зеленью. Таким же способом можно приготовить чахохбили из баранины. 1 1/2 курицы= 500гр барани

Я чахохбили готовить не умею (и не пробовал, если честно никогда...), но в к предыдущему рецепту хотел бы добавить то, что баранина нуждается в несколько бОльшей температурной обработке. Я бы увеличил время приготовления или добавил бы предварительную обжарку перед тушением, это было бы правильно.

чахобли из курицы фигня готовить!! а вот из баранины кажется нужно соблюдать определённый техпроцесс и по специям небольшой вопрос... полностью согласен с Топманагером

у новичка какой то странный рецепт.. книжек наверно начитался....

Topmanager писал : Я чахохбили готовить не умею (и не пробовал, если честно никогда...), но в к предыдущему рецепту хотел бы добавить то, что баранина нуждается в несколько бОльшей температурной обработке. Я бы увеличил время приготовления или добавил бы предварительную обжарку перед тушением, это было бы правильно.

Да.Вероятно.
Потому-что мясо фактически жевать было необязательно.
Сочное,мягкое,нежное.
И сюрпа,по-моему из большого количества сладких помидор с чесноком и луком.

Кстати,если кто помнит,на Чкаловском рынке была шашлычка.
Вот там всегда была(или были) чахохбили из курятины.Ну очень вкусно.
Со всякими травками...

Можно, кстати, поступить совсем наоборот (если рецепт и вкус аутентичного чахохбили предусматривают именно жареный вкус, а не тушеный) - сначала протушить мясо, а потом обжарить с овощами, травами и специями, вот как тут (смотреть Джиз и вариация) - [внешняя ссылка]

jump писал : у новичка какой то странный рецепт.. книжек наверно начитался....

Да, действительно, этот рецепт я взял из "Книги о вкусной и здоровой пише" 1955г.в. (Ещё с лозунгами Сталина и Микояна). В ней он так и называется "Чахохбили из кур". Готовил я его наверно несколько десятков раз за лет 10 (Из окорочков и просто кур) много зависит от приправы и кетчупа. Я же указал, что мясо вначале надо обжарить, т.е. в масле или жире на самом сильном огне выпарить воду и чтоб покрылась розовой корочкой. Но моей семье, да и мне, нравится, к тому-же ничего сложного в приготовлении нет (самое долгое - порезать лук). Как грится дёшево и сердито. Это моё одно из фирменных блюд. А вообще последнее время прибегаю к помощи сайта [внешняя ссылка] Там удобная система поиска: Открываешь холодильник, смотришь что есть (например свинина), вводишь в поиск и мульон рецептов с пошаговой инструкцией, фотками и отзывами. Рекомендую.