Кухня съедобностей
Как мариновать мясо для шашлыков?
Создана: 09 Апреля 2007 Пон 8:44:02.
Раздел: "Кухня съедобностей"
Сообщений в теме: 389, просмотров: 80844
-
09 Апреля 2007 Пон 8:44:02Лето не за горами, скоро пора открывать сезон шашлов! Предлагаю в данной теме поделиться со всеми рецептиками маринадов для шашлыков.
От меня:
1. Мясо-свининка, майонез, лук, специи, соль.... Побольше майонеза и лука и на огонь...
2. Мясо-свининка, томаты, специи, соль... На мясорубки перекручиваем помидорки, смешиваем с мяском... приправки и на огонь... Сам не пробовал-говорят вкусно..
3. Как-то пробовали мариновать мяско в минералке, со специями, было давно, поэтому не помню как получилось... -
09 Апреля 2007 Пон 8:47:21Пошел да купил, вот и всех дел
Зачем сидеть самому мариновать, непонятно -
09 Апреля 2007 Пон 9:02:36Steuermann писал(а)
:Зачем сидеть самому мариновать, непонятно
Потому что, шашлыки - это ритуал. И заморинованное своими руками мясо в сто раз вкуснее. Потому что, и мяско сам выбираешь (чтобы без жил и прочей фигни) и специи свои бросаешь и лук.... мммм...
А покупать сразу готовое.... это не то. Это не для удовольствия.
зы. согласна со всеми тремя рецептами. -
09 Апреля 2007 Пон 9:03:43Steuermann писал(а) :Пошел да купил, вот и всех дел
Зачем сидеть самому мариновать, непонятно
А зачем дома вообще готовить???? Можно постоянно питаться в ресторанах....
Порой можно купить готовое замаринованное мясо, но в данной теме обсуждаются рецепты!!! -
09 Апреля 2007 Пон 9:05:35Nestea писала :Steuermann писал(а) ... :Зачем сидеть самому мариновать, непонятно
Потому что, шашлыки - это ритуал. И заморинованное своими руками мясо в сто раз вкуснее. Потому что, и мяско сам выбираешь (чтобы без жил и прочей фигни) и специи свои бросаешь и лук.... мммм...
А покупать сразу готовое.... это не то. Это не для удовольствия.
зы. согласна со всеми тремя рецептами.
+10!!!!!!
Давай от себя рецептик))) -
09 Апреля 2007 Пон 9:06:01В минералке
В кефире
В малой концентрации уксуса
В вине
Всё всегда на глаз делается
-
09 Апреля 2007 Пон 9:28:36eplechistov писал :Давай от себя рецептик)))
масо-свининка вырезка. режется квадратиками. в тазик. туда же лук кружочками. побольше. специй (с юга привезенных) жменю. перемешивается руками. заливается вся эта красота майонезом с минеральной водичкой и оставляется на ночь. утром можно хоть сырым есть! -
09 Апреля 2007 Пон 10:02:34Много лука, лаврушка, перец...можно еще маленько разных специй, но не много, так как может перебить вкус мяса. Майонез, помидоры...Дать настояться, залить маленько теплой водой и добавить красного вина. Уксус не добавлять!
PS: Вкусный шашлык и мяса касули…а еще стерлядка…. -
09 Апреля 2007 Пон 10:09:29Чтобы сделать вкусные шашлыки, нужно вначале правильно выбрать мясо. Для этого нужна шея - она с маленькими тонкими прослойками жира, которые при жарке будут плавится и придавать мясу сочность. Так вот- шею резать кусочками, добавить много лука и соли с перцем, а потом под пресс- шашлыки получаются в собственном соку....очень вкусно. Советую попробовать.
-
-
09 Апреля 2007 Пон 10:55:57Furiya писала :Чтобы сделать вкусные шашлыки, нужно вначале правильно выбрать мясо. Для этого нужна шея - она с маленькими тонкими прослойками жира, которые при жарке будут плавится и придавать мясу сочность. Так вот- шею резать кусочками, добавить много лука и соли с перцем, а потом под пресс- шашлыки получаются в собственном соку....очень вкусно. Советую попробовать.
Ага!! Мы тоже так часто делаем, только важно чтобы подольше все это дело постояло, и лука побольше, чтобы сок дал!!!
А про лимонный сок-хорошая идея!!!
Небольшие выводы.... Мясо-шейка, много лука, может лимонный сок попробовать туда?
Еще идея с вином и кефиром понравилась... Кто с кефиром прбовал? -
-
-
09 Апреля 2007 Пон 12:57:07Steuermann писал(а) :Пошел да купил, вот и всех дел
На брак можно нарваться - передержанное - недодержанное, а то и с душком + мороженное обязательно.
Наилучший шашлык получается из парного мяса.
Его кстати можно купить по пути (на дороге в сторону Фадино есть рыночек), только маринад надо заранее и позлее приготовить тогда и часа-двух хватит - как раз пока на место приедешь.
