Рис для плова 

Итак, выкладываю свой рецепт еврейского, зелёного плова, под неблагозвучным названием "бахш":
Ингридиенты:
1)рис круглозёрный, тот что вы используете в обычном плове 1 кг.
2)печень говяжья 250 гр.
3)говядина 250 гр.
4)курдючное сало 250 гр.
5)зелень любая, с обязательным преимуществом кинзы в расчёте 3/1, 1 кг., или сколько найдёте)))
6)лук репчатый 250 гр.
7)оливковое масло "экстра вёржен" 300 мл.(полтора стакана)
8)перец чёрный, молотый полторы столовые ложки с горкой.
9)водка охлаждённая, в умеренных количествах
10)шай в неограниченных количествах)))
11)соль



говядина и подмороженное курдючное сало, рубится кусками 5-6 мм.
печень нарезается кусками по 4-5 см, бланшируется в кастрюле с кипятком и также рубится, как и мясо с курдюком



рис промывается, вода сливается полностью. лук режется тонкими полукольцами и смешивается с рисом. заливается 250 мл. оливкового масла и тщательно перемешивается вся смесь.



в холодный казан наливается две-три столовых ложки масла и начинаем обжаривать мясо до белого цвета. важно начинать обжарку в холодном казане, чтобы не сжечь мясо. оно не должно сильно обжариться.



после выкипания влаги, забрасываем печень и обжариваем 3-5 минут.



следом забрасываем курдючное сало и обжариваем ещё 5 минут поминутно перемешивая, вытапливать сало, нам не нужно.








затем забрасываем зелень, убавляя огонь до среднего уровня тушим, перемешивая, 5 минут.





засыпаем перец и обжариваем ещё 3-5 минут.



закладываем смесь риса, лука и масла, наливаем по шумовке кипяток в уровень, или как позволит вам ваш рис. солим по вкусу



ждём когда рис впитает воду, затем тщательно перемешиваем, убавляем огонь до минимума, желательно поставить под казан рассекатель и ждём 30 минут до готовности риса.





От этого плова невозможно оторваться, основное вкусовое сочетание в нём, сочетание кинзы с перцем.
Я закладываю много мяса и субпродуктов, но это не важно, их может быть и существенно меньше. К сожалению зелени тоже было недостаточно, у продавцов на нашем рынке, скупил всё.
Приятного аппетита!

я вот переживаю, что первомайский плов уличный может обломаться

518 писала : я вот переживаю, что первомайский плов уличный может обломаться

первомайский?
в смысле на праздники?

ага, начало сезона уличной готовки

только самим готовить, узбеки наверное не приедут в этом году.

да я про себя и говорю. просто обычно это большое многолюдное мероприятие у нас. так что надеемся на пройденный пик, чтоли

518 писала : надеемся на пройденный пик, чтоли

до пика ещё далеко.
запивайте водкой и не страшен никакой вирус.

кальвадосом

кальвадос чот не пьётся совсем с пловом.
только водка.

там состав от 1,5 до 88 лет же

518 писала : там состав от 1,5 до 88 лет же

в Маглоре?

маглор, кстати, выдули весь

а у меня шато де брюэль стоит пока
а вот сангрия заканчивается

Б\_яПоэт писал : а у меня шато де брюэль стоит пока
а вот сангрия заканчивается

сангрию наверное лучше самому делать.

Что то мне кажется, что печень тут всё портит.
Не люблю печень