Как мариновать мясо для шашлыков? 

И где теперь нормальный брать?

х.з., я перестал брать, сам делаю.

aaron200 писал : пишут что шашлык из свиной шеи, по факту из лопаточной части.

вы где столько шей у свиней найдёте, сколько из неё шашлыков шашлычники делают?

омич писал :

aaron200 писал ... : пишут что шашлык из свиной шеи, по факту из лопаточной части.

вы где столько шей у свиней найдёте, сколько из неё шашлыков шашлычники делают?

Так и не надо писать и обманывать клиентов...

aaron200 писал :
Так и не надо писать и обманывать клиентов...

ну ты ещё скажи на заправке писать, что дизель разбулыжен печным топливом

aaron200 писал : х.з., я перестал брать, сам делаю.

+100500

jump писал :

aaron200 писал ... : х.з., я перестал брать, сам делаю.

+100500

А мангал где ставите?

Mikael72 писал : И где теперь нормальный брать?

http://forum.omsk.com/viewtopic.php?t=282068&start=5085

Roman! писал :

jump писал ... :

aaron200 писал ... : х.з., я перестал брать, сам делаю.

+100500

А мангал где ставите?

у мамы на даче 5 остановок и 5 минут пешком))

Пипелац писал(а) :

Mikael72 писал ... : И где теперь нормальный брать?

http://forum.omsk.com/viewtopic.php?t=282068&start=5085

Знакомые брали. Не рекомендовали. Правда давно.

да можно и у геворга с целью просто поесть

Я может не верно выразился.....томатную пасту, а именно кухмастер нравится, конечно же развожу водой и при жарке ничего не горит...все как и другом любом маринаде, а вот в конце приготовления наношу этот маринад кисточкой на мясо - попробуйте, очень вкусно получается!
Конечно много лука добавляю, если не лень то незадолго до окончания жарки снимаю мясо с шампуров и нанизываю обратно чередуя с луком и овощами ...и еще на несколько минут на угли!
А еще скажу один секрет - мангал НЕ должен быть с отверстиями - через них идет конвекция и мясо просто высушивается.....мясо должно готовится исключительно ИК излучением от углей!

Еще добавлю про мангал - высота оптимально 16 см, у меня самодельный с двойным дном, 5 см между ними, на верхнем дне сделаны отверстия а между двух днищ по бокам дверцы...чтобы когда разжигаешь угли их открыть, а при жарке мяса наоборот закрываю. Угли предпочитаю покупные березовые, обязательно нужно ждать когда разгорятся и станут белые ...только тогда выкладывать мясо!

VisProg писал : томатную пасту, а именно кухмастер нравится

Я предпочитаю томатную пасту без крахмала в качестве загустителя.

Вот жеж физики- ядерщики собрались тут))впервые читаю научный подход к жарке мяса на углях с конвекцией и без и о воздействии only ИК излучения для нормального прожаривания ))