Поесть вкусный шышлык в ресторанной обстановке
Создана: 17 Июля 2018 Втр 10:36:25.
Раздел: "Кухня съедобностей"
Сообщений в теме: 205, просмотров: 39669
-
-
vi\_goldman писал : сделать волокна старого, или вырезанного из неподобающего для шашлыка места животного, мяса более мягкими, для того, чтобы жевать было легче, вот единственная цель маринадов!
Ну и как это сделать быстро и без вреда для сочности? -
покупаешь что ли?Гормон роста писал: [quote="омич
Бедро индейки в специальном маринаде -
k9zxc писал :vi\_goldman писал ... : сделать волокна старого, или вырезанного из неподобающего для шашлыка места животного, мяса более мягкими, для того, чтобы жевать было легче, вот единственная цель маринадов!
Ну и как это сделать быстро и без вреда для сочности?
что сделать, замариновать?
в любой кислой среде БЕЗ добавления соли, мясо всегда солится непосредственно при приготовлении.
если нужно ОЧЕНЬ быстро, то добавьте киви на 10 мин.
И я все равно не понимаю русских, которых подсадили на кислое (маринованное) мясо недобросовестные шашлычники, готовящие шашлыки из плохого мяса, и маскирующие плохое качество сырья всякой гадостью типа уксуса (в лучшем случае). -
vi\_goldman писал :
И я все равно не понимаю русских, которых подсадили на кислое (маринованное) мясо недобросовестные шашлычники, готовящие шашлыки из плохого мяса, и маскирующие плохое качество сырья всякой гадостью типа уксуса (в лучшем случае).
Уксус нужен, чтобы отбить запах и вкус баранины. Некоторые дамы не любят этот запах. -
aaron200 писал :vi\_goldman писал ... :
И я все равно не понимаю русских, которых подсадили на кислое (маринованное) мясо недобросовестные шашлычники, готовящие шашлыки из плохого мяса, и маскирующие плохое качество сырья всякой гадостью типа уксуса (в лучшем случае).
Уксус нужен, чтобы отбить запах и вкус баранины. Некоторые дамы не любят этот запах.
это проблемы этих дам, и того, кто разделывал барашка.
И 90\% шашлыков в России — это свинина, вы о чем? -
vi\_goldman писал :
это проблемы этих дам, и того, кто разделывал барашка.
И 90\% шашлыков в России — это свинина, вы о чем?
О том, что традиция лить уксус перекочевала на свинину и уже никто не помнит, зачем вообще нужен был уксус. -
vi\_goldman писал :Моеимязанято писал ... :vi\_goldman писал ... : это не маринование тащемта
Это как раз самое настоящее маринование.
Мясо посыпается малым количеством соли только для того, чтобы оно дало сок, посыпается специями и раскладывается слоями
ЛОЛ
Только полный ДЕБИЛ, вообще ничего не понимающий в приготовлении пищи, может дать такой совет.
Сынок, подбери пейсы, а то на вилку случайно намотаются.
Где ты увидел в моем посте совет или хотя бы рекомендацию, Я рассказал про СВОЕ мясо. -
Моеимязанято писал : Где ты увидел в моем посте совет или хотя бы рекомендацию, Я рассказал про СВОЕ мясо.
ооо, я таки предвидел этот ответ гордого аксакала — это Я так люблю, и не надо меня учить!
Чувак, я тебе секрет открою: то, что ты так всю жизнь делаешь, абсолютно не значит, что ты делаешь это правильно
Смекаешь? -
aaron200 писал :vi\_goldman писал ... :
это проблемы этих дам, и того, кто разделывал барашка.
И 90\% шашлыков в России — это свинина, вы о чем?
О том, что традиция лить уксус перекочевала на свинину и уже никто не помнит, зачем вообще нужен был уксус.
опять чепуха.
уксус льют в мясо вовсе не для отбивания запаха (которого, собственно, и нет вовсе), для маскировки запаха баранины при трапезе существуют соусы и специи (вплоть до элементарного чеснока). -
омич писал :
покупаешь что ли?Гормон роста писал: [quote="омич
Бедро индейки в специальном маринаде
Бедро в сибколбасах. Маринад за супругой. За мной жарка. -
vi\_goldman писал :
Чувак, я тебе секрет открою: то, что ты так всю жизнь делаешь, абсолютно не значит, что ты делаешь это правильно
Смекаешь?
А как это ты так смекнул, что у тебя все правильнее, чем у других? -
я таки готовлю великолепный форшмакМоеимязанято писал : тебя же никто не учит мацу и форшмак готовить, вот и ты не мешайся под ногами. -
Моеимязанято писал :vi\_goldman писал ... : Смекаешь?
А как это ты так смекнул, что у тебя все правильнее, чем у других?
Ты мне напоминаешь какую (или какого) нибудь ТП, которая (ый) узнав о чем-либо, давно всем известном факте или способе что-то сделать, с растерянно-глупым видом спрашивает "А чо так можно было??"