А что вы сейчас готовите? 

Скумбрия мне тоже очень нравится, простая в готовке и вкусная.
Можно обмазать простой, недорогой аджикой из баночки, дать с часик полежать, а потом с тертой морковкой и луком, или потушить в духовке, или летом в фольге на мангале.

ДМИТРИi писал :. А сейчас буду скумбрию мариновать, вечером хочется пригубить чутка после трудной недели)

рецептик бы проверенный, а то что-то не выходит вкусная скумбрия

Есть у меня тапперовский лоток 2,25л для замораживания... Я давно его приспособил для этого дела из-за размеров: туда целиком входит 4 крупных или 5 средних скумбрий (или 5 селёдок т/о, другую не солю). Поэтому и ориентируюсь всегда на такое количество, хоть и мариную скумбрию в стеклянной 2х литровой банке. На каждые 2 рыбы беру одну крупную или 2 средних луковицы, один зубчик чеснока, одну чайную б/г ложку сахара, одну столовую б/г ложку соли, одну ложку растительного масла, одну ложку уксуса 9\% и душистый перец крупного помола примерно чайную ложку, на всю банку один мелкий стручок красного перца(не обязательно).
Чеснок и красный перец мелко режу, смешиваю с уксусом, маслом и перцем, отдельно смешиваю соль с сахаром. Лук режу полукольцами и промываю холодной водой в сите, даю стечь воде. Замороженную рыбу потрошу и быстро нарезаю (очень острым тесаком), пока не растаяла, на пластики в палец толщиной и складываю в банку слоями, пересыпая луком и каждый слой лука посыпаю смесью соли и сахара. кому нравится, можно ещё чёрным перцем присыпать. В оригинальном рецепте ещё морковь была натёртая, мне не понравилось. Банку закрываю, вылив заправку в неё поверх всего и в холодильник не меньше, чем на сутки и два-три раза за эти сутки потрясти.
Но можно и не убирать в холодильник, а оставить на кухне и трясти раз в час, а когда рыба полностью растает в банке(часа через 1,5-2), перевернуть банку на крышку и подержать часа два. Потом можно есть уже))) Я так и сделаю сегодня.

Чего же у скумбрии запах такой противный в процессе готовки- горячей обработки? Я её запекала в духовке на "бройлер".
Некоторых, вон, по 40 минут от речи президента тошнит, а меня - от запаха готовящейся скумбрии.

Pihlak писал(а) : Чего же у скумбрии запах такой противный в процессе готовки- горячей обработки? Я её запекала в духовке на "бройлер".
Некоторых, вон, по 40 минут от речи президента тошнит, а меня - от запаха готовящейся скумбрии.

Жирная она. Её чем быстрее готовишь, тем лучше и духовка - не лучший вариант. Гречку вон тоже - те, кто в детстве не ел, потом есть не могут - горькая и вонючая, говорят! Известный факт...

Однако. Подзаелся народ.
Гречка у них вонючая.

Моеимязанято писал : Однако. Подзаелся народ.
Гречка у них вонючая.

Ой, и не говорите! Небось, и чайные пакетики уже только по одному разу заваривают

че еще за чайные пакетики?

Pihlak писал(а) :

Моеимязанято писал ... : Однако. Подзаелся народ.
Гречка у них вонючая.

Ой, и не говорите! Небось, и чайные пакетики уже только по одному разу заваривают

И выкидывают не отжимая.

сальце с чесночком.

селедка с медком.

компот

Скумбрию хорошо летом на даче на эл.плитке коптить в медицинском стерилизаторе на вишневой щепе

затеял капусту потушить. Уважаю.

Себя или капусту?☺

Люля писала : Себя или капусту?☺

Я тоже себя уважаю, даже когда гороховый суп варю)

Гороховый суп на копченых свиных ребрышках - это тоже вещь.