А что вы сейчас готовите?
Создана: 08 Августа 2012 Срд 21:02:02.
Раздел: "Кухня съедобностей"
Сообщений в теме: 15749 (+2), просмотров: 2840082
-
Я всегда, даже в винегрет не варю, а запекаю в духовке или аэрогриле вместе с картошкой.Моеимязанято писал :
Порезать пластиками, запечь на противне в духовке. Совсем другой вкус получаетя. -
Прозевала ваше сообщение. Мне тоже нравится Колибри, простенько и со вкусом, неизбитым.
А по теме: все приготовила для выпечки очередного тортика "Трюфель". Завтра день рождения у подруги, отчасти это подарок. Вот такая у меня сегодня тяпница. -
Моеимязанято писал : Разве они не треугольными должны быть?
У меня они круглые с дыркой)
Оптимизация -
Псения Кобчак писала : Бе ля ши
Завидую! Я бы сейчас лучше беляшик или чебурек заточила, чем со сладкими коржами и кремами возиться... -
ламантин писала :Псения Кобчак писала ... : Бе ля ши
Завидую! Я бы сейчас лучше беляшик или чебурек заточила, чем со сладкими коржами и кремами возиться...
Признаться, я оочень ленивая, и если бы муж не просил испечь или приготовить что то, то я бы ничего этого не делала! Преспокойно попила бы чайку с сыром или колбаской иль кефирчику, а так приходится топтаться на кухне -
ДМИТРИi писал : Пошёл мутить фарш. Мясо+солёная капуста+лук-чеснок. Завтра сделаю заварного теста и заставлю всю семью лепить вареники Надо будет ещё побольше майонеза наделать, с ним такие вареники самое оно: ты его туда, а он - ещё глубже)))
Так, Дмитрий, рассказывайте!
Мне очень интересно про ЗАВАРНОЕ тесто для варенников и домашний МАЙОНЕЗ. (Рецепт майонеза видела в интернете, но хочется проверенный)
Спасибо -
Fмайонез отличный- одно яйцо+желток выливаю в емкость для взбивания блендером( длинный стакан такой, плюс грамм 200 масла подсолнечного, пол ложечки соли, четверть чайной ложки готовой горчицы, ложечка сахара без горки и сок лимона. Однажды вместо лимона кинула щепотку лимонной кислоты- точно так же получилось. Ставим погружной блендер на самое дно и на высоких оборотах не поднимая блендер взбиваем. После того, как в банке у нас уже майонез можно пошевелить блендером перемешивая. На всё уходит минут 5. С оливковым маслом не очень понравилось- горчит маленько.
-
Псения Кобчак писала : С оливковым маслом не очень понравилось- горчит маленько.
Большое спасибо за ответ.
Если с оливковым горчило, значит оно старенькое было -
Pihlak писал(а) :Псения Кобчак писала ... : С оливковым маслом не очень понравилось- горчит маленько.
Большое спасибо за ответ.
Если с оливковым горчило, значит оно старенькое было
Нет, оно было свежее, специально купленное для майонезных экспериментов -
Pihlak писал(а) :
Так, Дмитрий, рассказывайте!
Мне очень интересно про ЗАВАРНОЕ тесто для варенников и домашний МАЙОНЕЗ. (Рецепт майонеза видела в интернете, но хочется проверенный)
Спасибо
Я хоть и не Дмитрий, но влезу, если позволите. Я с недавних пор тоже перешла на "частично заварное тесто" для вареников. Нашла его у Ильи Лазерсона, попробовала и на нем остановилась. Привожу рецепт дословно:
"Принцип № 1: Тесто частично заварное!
Такое тесто не трескается.
Заварим часть муки со сливочным маслом в подсоленной воде. Ставим на нагрев сотейник. Вливаем полстакана кипятка и солим. Добавляем кусочек сливочного масла. Когда масло расплавится, всыпаем полстакана муки. Мешаем на плите. Затем снимаем с конфорки и продолжаем перемешивать. В итоге должен получиться заварной комок. Помещаем в миску. Ставим в другую емкость с холодной водой, чтобы быстрее остужалось.
Остывший заварной комок отправляем в миксер. Добавляем одно яйцо. Прокручиваем. Добавляем столовую ложку муки и снова прокручиваем. Если тесто еще слишком жидкое, и вы видите, что оно не раскатается, добавляем еще ложку муки и прокручиваем в миксере.
В этом процессе нет никаких цифр и объемов. Следим за консистенцией по ощущениям. Правильно замешанное тесто не будет приставать к рукам. После замеса разминаем тесто руками. Присыпаем небольшую миску мукой. Кладем в нее тесто и сверху также присыпаем мукой. Оставляем тесто «отдыхать». "
Я замешиваю не в миксере, а просто в миске, руками.