кто ни чем не занят? 

скидки для старых втыкателей ОФ есть??

Xx-100 писал :
А я себе из бочки двухсотки смудрил и электроплитки...

Обрисуй схему.

Павел Urman писал :

Xx-100 писал ... :
А я себе из бочки двухсотки смудрил и электроплитки...

Обрисуй схему.

Самая простая схема горячей коптилки - это ведро с водянь1м затвором в крь1шке, внутри приспособление для подвешивания продукта, ставишь дома на газ. Температура легко регулируется. Курица, если не ошибаюсь, доходит часа за полтора, мясо немного подольше.

интересуюсь писал : Мож закоптим чего? У меня коптилка есть.

Давайте Джампа. Орёт много.

Моеимязанято писал :

Павел Urman писал ... :

Xx-100 писал ... :
А я себе из бочки двухсотки смудрил и электроплитки...

Обрисуй схему.

Самая простая схема горячей коптилки - это ведро с водянь1м затвором в крь1шке, внутри приспособление для подвешивания продукта, ставишь дома на газ. Температура легко регулируется. Курица, если не ошибаюсь, доходит часа за полтора, мясо немного подольше.

А собственно копчение осуществляется воздухом?
Я про уличное спрашивал.
Я это дело так понимаю. Бочка без дна ставится на кирпичи, внизу можно яму с боковым прокопом. Туда, вниз через прокоп заводим ветки, палки, стружку вишнёвых и яблоневых, поджигаем и следим за тлеющим огнём.
Внутри бочки проволока, на неё крючками подвешиваем сало, мясо, рыбу. Сверху бочку накрываем казённой крышкой. Сало заворачиваем в мокрую рогожу.
Это горячее копчение. Как сделать холодное в бочке, не знаю.
Мы на Севере делали печь в земле, длинную 5-8 метров трубу и в конце её эдакий домик, где вешали язей. Это было холодное, основательное копчение.

Павел Urman писал :
А собственно копчение осуществляется воздухом?
Я про уличное спрашивал.
Я это дело так понимаю. Бочка без дна ставится на кирпичи,...

Собственно копчение производится при помощи опилок или стружки, коих сейчас продается в неимовернь1х количествах и ассортименте. Когда я этим делом занимался, приходилось стружку вручную готовить.
А с бочкой этой и дровами, ть1, Павел, извини за вь1ражение, нае..ешься и напляшешься, так, что и мясу этому будешь не рад.

С виду, обычный металлический ящик. На дно горсть опилок, закрываются поддоном. На поддон ставятся две решотки друг над другом. Они на ножках разной длинны. На решотки размещаем продукт, закрываем фольгой. Закрываем крышку, заливаем в желобок воду.Она является гидрозатвором. Ставим на огонь, разливаем по рюмкам, начинаем ждать. Очень приятный процесс. Дымок отходит через трубку в крышке. Сало коптил 1,5 часа (привет Хоботовичу ), рыбу 30мин. Это было первое копчение, так сказать, эксплуатационные испытания. Все получилось очень вкусно.)))
Дома коптить не рекомендую. Надевал шланг на отвод и высовывал в окно, но в шланге быстро образовывался конденсат и перекрывал дорогу дыму. Потом я шланг снял и коптил без него. Попахивало немного, но остановить меня уже ни кто не мог.)))

Кроме самой коптилки, там есть еще маленький нюанс, про который все забывают рассказывать - подготовка, мариновка или обваливание в специях мяса-сала.

Моеимязанято писал : Кроме самой коптилки, там есть еще маленький нюанс, про который все забывают рассказывать - подготовка, мариновка или обваливание в специях мяса-сала.

Это да. Я коптил уже соленое сало. Оно сразу было в специях. Сало подарили вместе с коптилкой просто.)))

Павел Urman писал :

Xx-100 писал ... :
А я себе из бочки двухсотки смудрил и электроплитки...

Обрисуй схему.

Бочка с дном,на дне электроплитка кабель выведен через отверстие
,на плитке железный противень,на противне древесина.
Сырье для копчения развешивается на различной высоте,чем ближе к противню,тем горячее.
Сверху на бочку кидаю старый ковер и затягиваю плотно проволокой чтоб было как можно меньше доступа воздуха в бочку.Иначе древесина вспыхнет при копчении.
Всё.
Вилку в розетку,процесс пошел.
Для холодного копчения плитка включается на время розжига древесины,для горячего можно гонять подольше.
Обычно хватает одной закладки дров,по времени тлеет 2-3 часа,но чаще оставляю всё плотно закрытым до утра, чтоб копченость дозрела.

Это сильно.
Сало копченое с легкими нотками старого ковра...

Моеимязанято писал : Это сильно.
Сало копченое с легкими нотками старого ковра...

Этот ковер настолько прокопчен,что если в него что-нибудь завернуть,оно и так прокоптится.)))
Пробовал металлическую крышку-не пошла,зимой образуется конденсат.
Вообще конструкция задумывалась как временная,но получилось как обычно - нет ничего постоянней временного.)))
Всё руки не доходят сделать капитально.
А про запахи Вы зря.
Соседи,друзья несут регулярно что-нибудь покоптить,пока не жаловались.Наоборот хвалят аромат.

Xx-100 писал :
Бочка с дном,на дне электроплитка кабель выведен через отверстие
,на плитке железный противень,на противне древесина.

Ага!

Моя вчера в категории снего-водные лыжи на Крутогорской лыжне пришла третьей. Не выложилась по полной.

Павел Urman писал :

интересуюсь писал ... : Мож закоптим чего? У меня коптилка есть.

Давайте Джампа. Орёт много.

меня нельзя, я хороший...