Кухня съедобностей
Твёрдый сыр – своими руками.
Создана: 12 Ноября 2014 Срд 13:33:39.
Раздел: "Кухня съедобностей"
Сообщений в теме: 173, просмотров: 29517
-
12 Ноября 2014 Срд 13:33:39С той поры, как переехал в сельскую местность, подумывал о том, как сделать дома настоящий (твёрдый) сыр. При поверхностном рассмотрении решение вопроса показалось слишком трудоёмким.
Но по прошествии двадцати с лишком лет всё таки дозрел. Выписал через интернет фермент, соорудил простенький деревянный пресс, а молоко с личного подворья.
Как оказалось, сложного ничего нет. Рецепт из интернета, с ферментом прислали такой же. Сыр домашний (не сортовой). Получил из восьми литров головку весом в 1кг. Себестоимость приличная, особенно с учётом затрат времени. Но вкусовые качества полученного продукта всё оправдывают. На данный момент сделал более 15кг. Семья жёстко подсела на сыр. Едим однако быстрее, чем я его делаю.
А недавно супруга пришла с дня рождения подруги, и плюясь рассказала что на столе был сыр из магазина. Заинтригованный, не поленился сходить в магазин и купил так называемого «сыра», пару сортов. Какую же всё-таки гадость, под видом сыра продают в наших магазинах!
Так может есть на форуме энтузиасты сырного дела, или желающие приобрести подобный опыт? -
14 Ноября 2014 Птн 17:07:24bouchon писал(а)
:А я не люблю деревенскую сметану, она в борще не растворяется
Я уже молчу про то как заправлять этой сметаной холодные салаты, она же комком стоит в ложке
пардон. про борш
и пардон про салаты
что-то не так шло в вашей жизни
кстати, майонез магазинный, не то что в борще, в кипятке не растворяется -
14 Ноября 2014 Птн 19:57:30Просто борщ нужно подогреть. В ковшике. Тогда деревенская сметана в нём тает и расходится. И в салате норм, только не нужно торопить события. Перемешиваем, перемешиваем...ждём...и опять.
-
14 Ноября 2014 Птн 21:22:08
Суточные щи тоже хороший вариант, а разогревать их лучше на медленном огне, а самый крутяк так это в Русской печке.Хаз-Булат писал
: Просто борщ нужно подогреть. В ковшике. Тогда деревенская сметана в нём тает и расходится. И в салате норм, только не нужно торопить события. Перемешиваем, перемешиваем...ждём...и опять. -
14 Ноября 2014 Птн 22:32:39Хаз-Булат писал : Просто борщ нужно подогреть. В ковшике. Тогда деревенская сметана в нём тает и расходится. И в салате норм, только не нужно торопить события. Перемешиваем, перемешиваем...ждём...и опять.
Греть прямо со сметаной? Нет, не нравится мне такая сметана, можно просто масла бухнуть и привет. Я люблю борщ со сметанкой в пропорции так 2 к 1, могу за раз 200 г сметаны с борщем съесть, но только не деревенской. -
-
14 Ноября 2014 Птн 22:46:36Amonlyuza писал :
ну да, когда студенты приезжали на уборочную, они из сортиров не вылезали
так что, любовь к советсткой сметане из стакана в буфете института у вас на генном уровне
Да сметанка хорошая вещь, тут ее лопают за милую душу даже как десерт, берут и добавляют, например, варенье из каштанов. Отличный десерт получается. В студенческой столовой есть -
14 Ноября 2014 Птн 23:20:07Maxwells demon писал : считаю, что борщ должен отвечать сметанному критерию Амонлюзы
понял, наконец, а то все думал-думал, где я эти критерии обнародовал
вы поясняли свою мысль, пояснив её моими пояснениями, которые на самом деле и были пояснениями, только совсем других пояснений, поэтому-то теперь вы должны ясно представлять, что адресовать свои помыслы обязаны вовсе даже и не мне
фуф, теперь спать, и попробую представить борщ вашей густоты
-
15 Ноября 2014 Суб 1:35:08
Поверьте многолетней практике, Главное внести закваску пока не загустела. Или подогревать, на водяной бане.Но уже без гарантии качества( И желателен подогрев до 32 градусов цельсия)Snarkenshtein писал :
Хммм... Надо попробовать, но что-то мне подсказывает, что это будет скорее экспериментом, а существующие в холодильнике две сметаны так и будут использоваться каждая по своему назначению, не пытаясь взаимозамениться или соперничать... -
15 Ноября 2014 Суб 1:42:11А давайте, на майской форумовке устроим дегустацию и голосование по домашнему сыру?
-
-
