Кухня съедобностей
Как мариновать мясо для шашлыков?
Создана: 09 Апреля 2007 Пон 8:44:02.
Раздел: "Кухня съедобностей"
Сообщений в теме: 389, просмотров: 80921
-
09 Апреля 2007 Пон 8:44:02Лето не за горами, скоро пора открывать сезон шашлов! Предлагаю в данной теме поделиться со всеми рецептиками маринадов для шашлыков.
От меня:
1. Мясо-свининка, майонез, лук, специи, соль.... Побольше майонеза и лука и на огонь...
2. Мясо-свининка, томаты, специи, соль... На мясорубки перекручиваем помидорки, смешиваем с мяском... приправки и на огонь... Сам не пробовал-говорят вкусно..
3. Как-то пробовали мариновать мяско в минералке, со специями, было давно, поэтому не помню как получилось... -
14 Ноября 2013 Чтв 10:46:48MAKKKSIMUS999 писал
: Не разу не получалось щашлыка из говядины! Дайте знатный рецепт?
Говядину, спинопоясничную (надпочечную) часть, нарезаешь кусочками, отбиваешь до толщины 0,2 см., после чего маринуешь в приемлемом для тебя маринаде в течение суток. Курдючный жир нарезаешь кусочками по 1 см с каждой стороны, после чего заворачиваешь его в отбивные. Ну и насаживая на шампур жаришь на углях. Это самый вкусный шашлык что я ел. -
15 Ноября 2013 Птн 1:43:26
Спасибо!только че за жир не понял?aaron200 писал : MAKKKSIMUS999 писал ... : Не разу не получалось щашлыка из говядины! Дайте знатный рецепт?
Говядину, спинопоясничную (надпочечную) часть, нарезаешь кусочками, отбиваешь до толщины 0,2 см., после чего маринуешь в приемлемом для тебя маринаде в течение суток. Курдючный жир нарезаешь кусочками по 1 см с каждой стороны, после чего заворачиваешь его в отбивные. Ну и насаживая на шампур жаришь на углях. Это самый вкусный шашлык что я ел. -
15 Ноября 2013 Птн 6:55:00Курдючный жир трудновато найти,даже на Казачке,с натяжкой можно заменить нутряным куриным жиром.Можно говядину замариновать в помидорах и на шампур нанизывать с "прокладками" из тонких кусочков свиного сала(можно даже солёного).
-
15 Ноября 2013 Птн 7:56:30MAKKKSIMUS999 писал : Не разу не получалось щашлыка из говядины! Дайте знатный рецепт?
Ни разу не получалось? (тут поговорка на тему: "не хочешь кидать торпеду - не мучай торпедный аппарат")
Вы просто не умеете его готовить. Кушайте свинину и баранину. -
15 Ноября 2013 Птн 8:02:37MAKKKSIMUS999 писал : Спасибо!только че за жир не понял?
Курдюк, это жировой нарост на .опе у барана, есть специальные курдючные породы баранов, с курдюком достигающим 3 кг. или 8% от общей массы. Купить можно на Казачке, цена примерно 250-270 руб. за кг. Другой жир не используй, будет не то. -
15 Ноября 2013 Птн 18:43:05Толька писал : MAKKKSIMUS999 писал ... : Не разу не получалось щашлыка из говядины! Дайте знатный рецепт?
Ни разу не получалось? (тут поговорка на тему: "не хочешь кидать торпеду - не мучай торпедный аппарат")
Вы просто не умеете его готовить. Кушайте свинину и баранину.
Не умею конечно,но почему бы не научится? -
-
-
01 Января 2014 Срд 12:14:20Говядину тоже можно не мариновать надо правильно выбрать мясо .
-
25 Августа 2019 Вск 11:03:40
так сода с солью - это и получается "минералка"?Телефонный голос писал : самый простой вариант: минералка\соль\перец. Шашлычники еще соду кладут (мясо шибко мягче становится), но я бы не рекомендовал.
интересно, не завалялся ли коробок соды у Геворга? -
25 Августа 2019 Вск 12:01:14омич писал :
так сода с солью - это и получается "минералка"?Телефонный голос писал ... : самый простой вариант: минералка\соль\перец. Шашлычники еще соду кладут (мясо шибко мягче становится), но я бы не рекомендовал.
интересно, не завалялся ли коробок соды у Геворга?
в минералке соды поменьше будет чем в "мясо на углях" например ))
