А кто умеет готовить настоящий шашлык сам? 

HELPDATING писал : но ночью то, когда ты спишь перегар по любому есть, а иначе ты киборг

Я себя во сне не нюхал

Цитата :когда человек покупает неоправданно дорогу смесь, которая на самом деле стоит копейки

Анатолий, мне на себестоимость напитка положить, если честно. Я при выборе руководствуюсь категориями "нравится-не нравится". С любым другим товаром точно также. Мне например также фиолетова себестоимость коммуникатора, которым я пользуюсь или джинсов, которые ношу, я смотрю на конечную цену и соотношу ее с качеством для себя. Я ж сразу написал - это вкусовщина. Если мне нравится абсолют, это совершенно не означает, что он должен нравится тебе, ТСу или еще кому-то. Если тебе нравится "более сложная по составу" - это не значит, что она мне должна нравиться. Я только не пойму, с какого бодуна ты меня пытаешься убедить, что мой выбор неправильный? Это ж дело вкуса.

Цитата :помню даже налили в бутылку из по дорогущего коньяка дешёвы и очень жёсткий бренди

Если пил эту конину ранее - почувствовал бы. У меня френды так с вискарем пытались пошутить, я пропалил по вкусу и пить не стал))

HELPDATING писал : как по мне, так на сковороде можно мясо гораздо вкуснее приготовить

Можно много чего более вкусного приготовить. Запекание свинины на палке лучшим способом приготовления мяса считать как минимум наивно. Я так говяжьи стейки больше люблю

да конечно отчитаюсь.буду наблюдать и спрашивать. есть и пить. если повезет-отчитаюсь вечером. если нет-завтра.

Лук+перец+базилик. Соль перед приготовлением.

Повар о шашлыке - Совет грузинского повара

маринад для молодой баранины:
соль+перец+зелень кинзы
боже упаси от всяких луков и уксусов
тем более кетчупов и майонезов

запивать сухим красным разумеется


чем хуже по качеству мясо. тем больше для него требуется всяческих маринадных "заглушек"

мой конспект лекции:

мясо на рёбрах самое вкусное едал в Исилькуле. но это было давно, и далеко туда
одно время очень неплохо было в одной шашлычке у Черлакского рынка.
туда можно было заявиться в три часа ночи. хозяин был радушен - " ради два-три шашлик мангал зажигат "

там была настоящая посуда
чай зелёный в чайничке, по-настоящему
к чаю колотый кусковой сахар

водку надо запретить, как несъедобное вещество
раз даже с гермелиновским пивом туда приехали, на таком уровне было

мясо на шампурах
мясо должно быть свежее
даже рецепт записывал, но потерял

в маринад тоже вино должно входить. раз так обалденно получилось.
там был майонез… "оу, щит!" маянез…насчёт майонеза: я ничего не мог с этим поделать
пришлось поскандалить, т.к. народ был против "перевода продукта"

из окна вылезали (двери в подсобку там не было) девчонки-официантки
как задолбал этот непрофессионализм во всех сферах деятельности

Мясо предпочитаю покупать на рынке, советском или центральном, обязательно рано утром, в 8 утра, когда при тебе эту тушку разделывают.
Шейка вкусная, но при приготовлении очень важно выдерживать температуру - сначала очень жарко, потом помягче.
Еще нравится спинка - постнее получается, но важно с маринадом не переборщить.
Насчет маринада - так это кому что нравится...у всех вкусы разные.
И очень важно соблюдать температуру жарки! Ну и крутить шашлык! Чем чаще - тем лучше (ИМХО)
А, да про дрова - береза отлично подходит для приготовления, она примерно схожа с ягодной древесиной. Сосна совершенно не приемлима, очень много смолы, даже с высохшего штакетника из сосны.

Амонлюза писал: мой конспект лекции:

...........................

чо это было?
Амонлюза, перегрелся что ли
если я начну конспектировать некоторые твои ээээ... опусы
это будет что то

а кто поменял название темы, полностью извратив смысл?!

даналя писал(а) : да конечно отчитаюсь.буду наблюдать и спрашивать. есть и пить. если повезет-отчитаюсь вечером. если нет-завтра.

да, многие не поймут. но плевать, это олухи. пусть дальше покупают вёдра с непонятными мясоподобными кусками в Ленте. или харчуются в сомнительных забегаловках.
тема не для них, а для стремящихся к лучшему

lutz_omsk писал :
если я начну конспектировать некоторые твои ээээ... опусы
это будет что то

не вопрос

lutz_omsk писал : а кто поменял название темы, полностью извратив смысл?!

знаю, но не скажу

Амонлюза писал : знаю, но не скажу

уходи из темы, редиска

я не редиска, я лучёчек

мясо свинина шея. хорошей баранины Давид не нашел,поэтому шея. Мясо НЕ маринуется, режется определенным образом,солится уже на шампурах,щедро так. Ибо,мясо возьмет соли сколько надо, а остальная не даст мясу пригореть,но образует вкусную корочку.



Потом мясо рвется руками, и засыпается луком.







вино белое и розовое. сорта винограда я учила-учила,но не выучила.





Дичка с дичкой: ткемали и варенье из райских яблочек

Последний раз делала, вкусно и не банально получилось.
Свинина, примерно 1,5 кило,
лук, пара головок
смесь специй для мяса готовые сыпала
соль
бальзамический уксус, пару столовых ложек
кетчуп, на глаз
гранатовый турецкий соус, примерно 1,5 стол. ложек
смешать, попробовать языком мясо, добавить чего не хватает. В пакет и на пару часов мариноваться. Можно в холодильник на верхнюю полку.
Жарить на даче, есть с салатом (огурцы, помидоры, лучок, зеленый салат, олив. масло, соль). Ням.

Не знаю, мы когда мясо без маринада делали, сухой какой-то получился