Какой бесплатный сервер выбрать для настройки сайта? 

На домашний компьютер? И бесплатно и удобно. Если только обкатать.
Если хочется в инет выставлять творения - заказывайте VPS и настраивайте как удобно, хоть 10 сайтов на 10 адресах одновременно
Хоть это и стоит денег но при большом количестве сайтов выйдет дешевле.

поставь на комп openserver или денвер и хоть заобкатывайся, а вот когда реально нужно будет выйти в свет, то могу дать совет полезный, где взять, что и почём
а бесплатное оно и в африке бесплатное
хотя и бесплатное бывает вроде ничего, но редко

Я до сих пор плачу 50 р/мес за хостинг на good-host.net, хотя уже давненько ничем таким не занимаюсь. Там у меня пара сайтов на MODx стоит, было 5 баз MySQL-ных в тарифе, скорость приемлемая, фтп, билинговая панель удобная, через киви платёж принимают. Короче, друг посоветовал когда-то, я вот так как-то и не пытался с этого хостинга слезть. Да и 50 р. в месячном масштабе -- не деньги.
Кстати, с денвером тоже удобно, но перенос с денвера на хостинг -- немного нервов и времени отнимает... Так что может я и не прав был, но правил напрямую из gvim по фтп на серваке. Ибо пока учился, не до безопасности было.
Да, раз уж пошла такая пьянка: на Ubuntu на лаптопе тоже пытался накатить Apache+MySQL+PHP. В конце концов во всём разобрался, бесполезными знания не назовёшь, но времени было убито много.

попробуй здесь [внешняя ссылка]
для бесплатного вполне нормальный!

Спасибо за советы.

Сколько времени должно уходить на переделку шаблона простенького инет-магазина. 20-30 позиций.