Соление стерлядки
Создана: 25 Августа 2008 Пон 9:22:02.
Раздел: "Кухня съедобностей"
Сообщений в теме: 62, просмотров: 28348
-
-
-
-
-
Pilot5575 писал : подниму тему.
разжился тут давеча стерлядкой. правда замороженная.
поделитесь чокаво. как готовите, что готовите.
сыроежку не предлагать -)
и да, я думаю тему надо толкнуть в Кухню съедобностей.
Свари из неё уху, только шипы срежь предварительно. -
разрезать по хребту, вычистить внутренности и убрать лишний жир, промыть, положить в смазанную маслом форму (я делаю в керамике) брюшком вниз, в раскрытую рыбу насыпать специй для рыбы (травки, перец), соль я не кладу, затем - в духовку на 220градусов минут на 20. потом - есть))) шкурку не есть
-
Pilot5575 писал : подниму тему.
разжился тут давеча стерлядкой. правда замороженная.
поделитесь чокаво.
Чокаво. Кроме отвергнутой сыроежки и ухи:
1. В сковороде запекается/тушится при минимуме масла, свой жир вытапливает. Потрошу, мою, жарю целиком с головой (там хрящиков вкусных...ммм!)
Плюс, туда пассерованного лука головку, плюс, пол-стакана воды, чтобы был подливчик.
Можно в духовке в фольге/рукаве запечь. Очень даже.
2. В микроволновке: тушки без головы с солью и перцем оставляю минут на 30 постоять, потом в один ряд на блюде в микроволновке минут на 10 на 600 вт. Не так вкусно, как в первом случае, зато возни меньше.
Кстати, шипы у стерлядки легко очищаются у хорошо замороженной, если обдать кипятком. Сами отходят. Во внешнем виде, конечно, она теряет при этом, зато можно без проблем съесть вкусную шкурку. -
Мне соленая не понравилась совсем, привкус какой-то специфический у неё. Я готовлю "под маринадом" - обжарить лук кольцами + морковь нашинкованную, + томат. Отдельно обжарить рыбу порционно, затем на ломти рыбы выложить готовую овощную смесь и на слабом огне 5 минут потушить. Очень вкусно.
-
-
-
Ну, если вы их не заметили, значит не надо. -
если рыба большая,то жира много получается. у меня дети с таким количеством жира не едят((( а специи в виде ароматных травок и немного перчика мы любим. тут на вкус и цвет, как говорится