Стейки в Омске. Где? Почем? 

Статистика - не одна тысяча паста-машин в месяц уходит (судя по номерам договоров, гарантиеек и т.д. от разных поставщиков). Ну ладно, скажем, у меня есть дома всякая хлебопечка, вокплита и прочие приблуды. Но не все же себе домой паста-машины берут? Так что думаю таки, что рестораны затариваются.

Topmanager писал :И что такое "обвалка"?

Это я по инерции написал, поскольку готовлю тут параллельно Имелся в виду "подпыл"

Эрхафан писал :

Topmanager писал ... :И что такое "обвалка"?

Это я по инерции написал, поскольку готовлю тут параллельно Имелся в виду "подпыл"

А подпыл-то, что это?

Topmanager писал : И что такое "обвалка"?

отделение мяса от костей

Topmanager писал :А подпыл-то, что это?

это когда мукой стол или посуду посыпают)

На декабристов есть стейк хаус .Заходил но кушать не решился .

Мне вот это понравилось, насчет сопоставления уровня прожарки стейка в америке и во франции:

En France on en distingue couramment 4 du moins cuit au plus cuit :
bleu: rare
saignant: medium rare
à point: medium
bien cuit: well done

I would estimate that the above Texas guide is at least two degrees away from normal French practice. (I mean their categories, not degrees of temperature!)

In other words, the Texas categories "well done" and "very well done" would in France be called "poubelle" (мусор) and "jamais vu" (никогда не видел), while the French categories "saignant" and "bleu" would be called "raw" and "walking round the ranch" in Texas.

Britain tends to follow either French or Texas practice, depending on the training of the chef and the status of the restaurant.

Topmanager писал :
Куда придешь?)

Извините, опечатался. Пердупержу конечно же)))

Пол года назад купил электрогриль Bork, искал где у нас в городе продают куски стейковые мраморной говядины, но так и не нашел. Теперь переодически покупаю куски феле говялдины, нарезаю стейки и в морозилке по пакетикам раскладываю.
Вчера, очень считаю неплохой стейк зажарил на ужин, по виски прекрасно пошел. Помаленьку тренируюсь, не всегда получается удачно. Тут то от качества мяса зависит, то от толщины ломтя и времени готовки.

А вот спаржи свежей, или замороженой, хотел найти к стейку, но тоже не попадается.

Gizmo2k писал(а) : Пол года назад купил электрогриль Bork, искал где у нас в городе продают куски стейковые мраморной говядины,

Рейтинг стейков (мой)
1.Где то на площади Пьяцца дель Кампо маленький ресторан.Огроменный кусман мяса запомнившийся своим вкусом на всю жизнь.
2.Варадеро. Куба.Итальянский ресторан отеля "Барсело"
3.Маленький ресторан во Флоренции.Сразу за "Золотым мостом"
4.Фефер-стейк ресторана "Балкан-гриль" Красноярск.Только rar.
5.Тот же стейк в Омском филиале. Только rar.
6.Стейк разделенный на волокна.Ресторан "Провиант"
7.Рибай "У Швейка".

Ну вот как-то так...

Эрхафан писал :Давай 15 июня назначим датой отправки их тебе на пробу

Сегодня с утра произвел первую экструзию гречневых макарон (по формфактору они, пожалуй, что-то вроде феттуччини или тальятелле). Сейчас они в сушильной камере. Так что, думаю, уложимся с отправкой.

PS Поставка дурума тоже пришла, жОльтенький такой, забавный. Не всё ж итальяшкам баловаться им

Well To Do писал: Рейтинг стейков (мой)
...
4.Фефер-стейк ресторана "Балкан-гриль" Красноярск.Только rar.
...

Мож, pepper, не?

Эрхафан писал :Так что, думаю, уложимся с отправкой.

все, сажусь на диету, чтобы потом отъедаться

Я думал тебе грамм 120-150 отправить, хм

PS Первые готовы. Зарядил в камеру вторую партию (ставлю эксперименты с пропорциями). При готовке следует иметь в виду, чо они экструдируюся уже слегка подсоленные (примерно 25 граммов соли на кило сухого продукта).

Эрхафан писал : Я думал тебе грамм 120-150 отправить, хм

да вы, батенька, жмот