Кухня съедобностей
Стейки в Омске. Где? Почем?
Создана: 21 Мая 2012 Пон 22:07:00.
Раздел: "Кухня съедобностей"
Сообщений в теме: 109, просмотров: 20320
-
21 Мая 2012 Пон 22:07:00Из за работы набигаю сейчас на родину на несколько дней раз в пару недель. Хочу мяса, вон оно чего.
Сразу предупержу: стейк из семги, курицы, свинины и прочей баранины езмъ выдумка маркетологов кафе. Не пойдет. Рассматриваем только нормальное мясо мраморной коровятины, и при условии что жарят его не на сковородке. Естественно, повар должен иметь представление о градациях прожарки, а остальной персонал - что не надо заливать его при подаче майонезом (видел и такое на практике).
Куда бежать? Если ничего достойного не найду, куплю в Метро полено австралийской говядины и с грилем поеду противопожарную безопасность нарушать. -
23 Мая 2012 Срд 13:06:58Topmanager писал
:Кстати, у итальянцев в ресторанах (семейных, не туристических) паста вся самделишная, а у нас на 99% фабричная. Это железный аргумент?
)
Неа. Потому что я вижу статистику продаж ручных паста-машин по РФ и не могу придумать, куда же они деваются? Все раскупаются исключительно по домам?
Лично у меня, например, замес и экструзия "фабричные", а вот резка, обвалка и сушка - близки к ручным.
Ок, как только я сделаю гречневые (такие, чтоб они понравились мне на вкус), то вышлю тебе их + яичные + какие-нить еще. Пусть полежат хотя бы месяц, что ли. Давай 15 июня назначим датой отправки их тебе на пробу (в конце концов это у меня побочное хобби!) -
23 Мая 2012 Срд 13:12:05homutovich писал(а) : Эрх, твердая пшеничка то нужна?
Я помню! Но вагон пока не нужен
Я бы взял западно-сибирского дурума (Омск, Барнаул, Томск, Новосиб), точней муки из него... пару-тройку мешков на пробу, вот... -
23 Мая 2012 Срд 13:22:53homutovich писал(а) :резко погрустнел
Ну всему своем время же ж СЕЙЧАС мне вагон не нужен. Опыты же ж! -
23 Мая 2012 Срд 13:24:00ты где там территориально?
до моря далеко?
возьму Катю и к тебе приеду) -
23 Мая 2012 Срд 13:27:12друг мой, Егений, сегодняшний обед салатом из холодных пенне с тунцом и кунжутным маслом я посвящаю тебе
-
23 Мая 2012 Срд 13:27:57
cамым дорогим мясом в мире является мраморная говядина японским коров Вагиу. Животные окружены особым уходом и заботой. Ежедневно им дают пиво и саке, а в корм идут только лучшие травы. Долгое время японцы препятствовали вывозу коров для разведения в других местах, однако сегодня этих животных разводят и в Австралии. Но только привело к удорожанию мяса, ведь австралийцы в уходе за этими коровами пошли еще дальше. Так что, желая отведать вкуса мраморной говядины, приготовьте кошелек. За 200 граммов филе придется выложить в Европе более 100 долларов, а самые нежные куски доходят в своей стоимости до 1000 долларов. -
23 Мая 2012 Срд 13:35:43Эрхафан уже три сообщения запостил без слова "сосиски", наверно насытился уже...
-
23 Мая 2012 Срд 13:57:00
Только что съел последнюю, что была в холодильнике -
23 Мая 2012 Срд 14:01:44Эрхафан писал : Topmanager писал ... :Кстати, у итальянцев в ресторанах (семейных, не туристических) паста вся самделишная, а у нас на 99% фабричная. Это железный аргумент?)
Неа. Потому что я вижу статистику продаж ручных паста-машин по РФ и не могу придумать, куда же они деваются? Все раскупаются исключительно по домам?
...
А какова статистика-то? И что такое "обвалка"?
