Кухня съедобностей
Стейки в Омске. Где? Почем?
Создана: 21 Мая 2012 Пон 22:07:00.
Раздел: "Кухня съедобностей"
Сообщений в теме: 109, просмотров: 20378
-
21 Мая 2012 Пон 22:07:00Из за работы набигаю сейчас на родину на несколько дней раз в пару недель. Хочу мяса, вон оно чего.
Сразу предупержу: стейк из семги, курицы, свинины и прочей баранины езмъ выдумка маркетологов кафе. Не пойдет. Рассматриваем только нормальное мясо мраморной коровятины, и при условии что жарят его не на сковородке. Естественно, повар должен иметь представление о градациях прожарки, а остальной персонал - что не надо заливать его при подаче майонезом (видел и такое на практике).
Куда бежать? Если ничего достойного не найду, куплю в Метро полено австралийской говядины и с грилем поеду противопожарную безопасность нарушать. -
-
23 Мая 2012 Срд 12:20:11
Не
)
Дело обстоит так: они нацепляют на вилку из середины приличный клубок пасты и затем переносят его на свободный край тарелки (а тарелки большие, места много!) и крутя вилку уже там, спокойно сматывают пасту в аккуратный клубок и вуаля!
Если так делать в середине, то можно всю порцию намотать на вилку, что с успехом и делают наши сограждане) -
23 Мая 2012 Срд 12:22:26Pilot5575 писал
: Topmanager писал ... :
Словом "оригинальная". Там все другое - и вода и соль и мука, словами не передать. Она просто другая и гораздо вкуснее. в Омске никогда такую пасту не приготовят, да еще и переварят.
а может это просто психология?
Попробуй, скажем, местный "Велкопоповицкий Козел" темный и в Праге - сразу все поймешь. Название одно, а разница огромна. -
23 Мая 2012 Срд 12:30:12
я всегда и была уверенна, что широкий край тарелок для пасты для того и предназначен)Topmanager писал :Если так делать в середине, то можно всю порцию намотать на вилку, что с успехом и делают наши сограждане) -
23 Мая 2012 Срд 12:40:04518 писала :
я всегда и была уверенна, что широкий край тарелок для пасты для того и предназначен)Topmanager писал ... :Если так делать в середине, то можно всю порцию намотать на вилку, что с успехом и делают наши сограждане)
Поздравляю! У тебя итальянское происхождение) -
23 Мая 2012 Срд 12:50:01Topmanager писал : 518 писала ... :
про ложку чтоли?Topmanager писал ... : как итальянцы правильно едят длинную пасту.
Не)
На ложке спагетти немцы накручивают -
23 Мая 2012 Срд 12:52:42Topmanager писал :Попробуй, скажем, местный "Велкопоповицкий Козел" темный и в Праге - сразу все поймешь. Название одно, а разница огромна.
Причем тут НАЗВАНИЕ?
Ты ж сказала, что период увлечение безглютеновыми продуктами у тебя давно прошёл. Погодь, я сейчас ставлю эксперименты с необычной всякой мукой (гречневая, рисовая, гороховая - в разных пропорциях к мягкой и твердой пшеничной и т.д.) в формфакторах разных типов "оригинальной итальянской пасты" :о) -
23 Мая 2012 Срд 12:54:17Эрхафан писал : Topmanager писал ... :Попробуй, скажем, местный "Велкопоповицкий Козел" темный и в Праге - сразу все поймешь. Название одно, а разница огромна.
Причем тут НАЗВАНИЕ?
Мне кааээтца, что у нас должны варить по той же технологии, что и в Праге и все ингредиенты, кроме воды д.б. те же самые, не? -
23 Мая 2012 Срд 12:55:55Topmanager писал :и все ингредиенты, кроме воды д.б. те же самые, не?
А разве вода для пива - не одно из важнейших? -
23 Мая 2012 Срд 12:57:46Эрхафан писал :
PS Насчет переварить - да, есть у многих такое. Но я постепенно отучил большинство мне готовящих варить макароны до готовности и даже аль денте, поскольку предпочитаю их полусваренными обжаривать затем в воке.
Это уже не итальянская паста. Хорошую пасту можно и в омске купить, ее же просто импортировать. Варить до правильного состояния научится легко, главное научиться делать соусы. Ту же болонезу в итальянских семьях готовят по нескольку часов. -
23 Мая 2012 Срд 13:00:02bouchon писал(а) :Это уже не итальянская паста
А я и не говорю, что ЭТО - итальянская паста. Про неё в другом предложении речь была, не путай.
518 писала :так и быть, сойдемся на гречневых. когда ждать?
Они должны пару-тройку месяцев похраниться же ж, чтоб я убедился в тонкостях технологии Не хотелось бы тебя отравить. -
23 Мая 2012 Срд 13:02:02Эрхафан писал : Topmanager писал ... :и все ингредиенты, кроме воды д.б. те же самые, не?
А разве вода для пива - не одно из важнейших?
ну так-то, да))
Вот и я говорю про пасту - мука, вода, соль/яйца, руки другие и вкус разный.
Кстати, у итальянцев в ресторанах (семейных, не туристических) паста вся самделишная, а у нас на 99% фабричная. Это железный аргумент?)
