Кухня съедобностей
Кулинарные неудачи и промахи
Создана: 30 Сентября 2010 Чтв 13:14:31.
Раздел: "Кухня съедобностей"
Сообщений в теме: 139, просмотров: 14258
-
30 Сентября 2010 Чтв 13:14:31И на старуху бывает проруха, оказывается!
Решил я тут намедни, воодушевившись примером быстрого и незатейливого, но выглядевшего очень вкусно блюда, показанного в программе "Контрольная закупка", сделать сегодня что-нить подобное. А блюдо это было - микс куриной лазаньи и картофельной запеканки.
Ну, честь да дело, подготовил я продукты и стал укладывать их в форму для запекания: на дно налил немного масла, сверху уложил сухие листы для бешбармака (листы лазаньи искать было в лом), сверху положил слой свежепротертого картофеля, на него уложил толстые макароны (те, что хозяйки любят фаршировать чем-нибудь), поверх макарон еще слой картошки. Поверх нее уложил слайсы сарделечные и залил все это сверху смесью яиц с натертым сыром. Для виду присыпал сверху приправами "100 блюд" и поставил в духовку.
По телеку повар томил свое творение около 5-10 минут, я же был хитрее - заложил на запекание полчаса.
Через полчаса, почуяв вкусный запах печеных сарделек с сырной корочкой и достав форму из духовки, я увидел, что... Приготовился только верхний слой - сардельки с сырно-яичной корочкой!
Тертая картошка оставалась полусырой, громко хрустя на зубах, а макароны... Да ктож знал, что для изделий из готового сухого теста нужна влажная кулинарная обработка! Что сухие макароны при нагреве останутся... Горячими, но сухими и твердыми макаронами. А с ними и листы теста для бешбармака.
У меня, честно говоря, опыта приготовления мучных блюд крайне мало, можно сказать, нет вообще. Я догадался через полчаса долить на дно воды, чтобы пропарить сие, но... Не помогло.
В итоге, верхний слой я съел, а остальное пришлось отдать собачкам, которым, думаю, совершенно пофиг, варили ли макароны перед запеканием.
А вы как портите продукты в кризис?
-
04 Октября 2010 Пон 19:59:23Topmanager писал
:
Я же считаю, что именно вкус хорошо обжаренного лука (до красноты, а не подгоревшего) в масле делает это самое масло чрезвычайно полезным для конечного ансамбля вкуса. А если добавить туда еще мелкопорезанный чеснок - богатая ароматная основа вашему блюду обеспечена.
думаешь отжимают лук от масла перед тем как в суп закинуть?
я на борщ обычно лук с чесноком, морковью и помидорами обжариваю..потом добавляю все кучей вместе с маслом -
04 Октября 2010 Пон 20:04:39Б\_яПоэт писал
:
думаешь отжимают лук от масла перед тем как в суп закинуть?
я на борщ обычно лук с чесноком, морковью и помидорами обжариваю..потом добавляю все кучей вместе с маслом
Ну, я, какбэ, подобную процедуру осуществляю для жареных блюд. Супы я или изначально только варю или только жарю с последующим добавлением воды (ковурма-шурпа, например).
А еще у девушек миф о том, что заправить салат жирным 67\%-нам майонезом намного вреднее, чем... 100\%-ным растительным маслом -
04 Октября 2010 Пон 20:07:23Опять чуть не выматерился.
Хотя найти нормальный майонез на самом деле сложно. Я в последнее время предпочитаю оливковое мало + соевый соус. -
04 Октября 2010 Пон 20:09:03И еще о подготовке масла: если жарите беляши, чебуреки или картофан фри, предварительно следует обжарить почти до почернения целую очищенную головку лука. Это снимет ненужный запах каленого масла. Вместо лука еще можно прокалить кусок черного хлеба.
ЗЫ Лук потом есть нельзя -
04 Октября 2010 Пон 20:12:13advantage писал : ... Я в последнее время предпочитаю оливковое мало + соевый соус.
А я считаю, что жарить на оливковом масле вообще не имеет смысла - только зря продукт переводить. Оно гораздо лучше, ароматнее и полезнее в качестве сбрызгивания или заправки, при жарке оно раскаляется и становится ничем неотличимым от простого растительного, так зачем платить больше? -
04 Октября 2010 Пон 20:22:24а я предпочитаю оливье со сметаной)
опять же маслом заправить можно только овощной салат..а я такие почти не ем
-
04 Октября 2010 Пон 20:37:20Кста, может скажу ересь, но изобретателя мясорубки нужно колесовать минимум, IMHO
-
04 Октября 2010 Пон 20:39:59
Но-но-но, я про салат )Topmanager писал : А я считаю, что жарить на оливковом масле вообще не имеет смысла
Демон, стопудово, мясо надо рубить ножом, особенно в манты и чебуреки. -
04 Октября 2010 Пон 20:40:00Maxwells demon
А шо котлетки вкусные вам никто ещё в этой жизни не готовил?
-
04 Октября 2010 Пон 20:40:47advantage писал : ... у меня есть подозрение, что женщины не понимают толка в процессе обжаривания лука.
большинство из них не понимают сути и более простых вещей ) А вообще, женщинам сложнее, конечно, на кухне, ибо для них этот увлекательнейший творческий процесс превращается в ежедневную рутину, где не до прокаливания масла и изучения "Тяжелой судьбы русской гречихи" )) -
04 Октября 2010 Пон 20:43:14Каюсь, говорил, что приготовленное - было вкусно, но... меня интересовала в таких случаях не гастрономия
