Кухня съедобностей
Кулинарные неудачи и промахи
Создана: 30 Сентября 2010 Чтв 13:14:31.
Раздел: "Кухня съедобностей"
Сообщений в теме: 139, просмотров: 14860
-
30 Сентября 2010 Чтв 13:14:31И на старуху бывает проруха, оказывается!
Решил я тут намедни, воодушевившись примером быстрого и незатейливого, но выглядевшего очень вкусно блюда, показанного в программе "Контрольная закупка", сделать сегодня что-нить подобное. А блюдо это было - микс куриной лазаньи и картофельной запеканки.
Ну, честь да дело, подготовил я продукты и стал укладывать их в форму для запекания: на дно налил немного масла, сверху уложил сухие листы для бешбармака (листы лазаньи искать было в лом), сверху положил слой свежепротертого картофеля, на него уложил толстые макароны (те, что хозяйки любят фаршировать чем-нибудь), поверх макарон еще слой картошки. Поверх нее уложил слайсы сарделечные и залил все это сверху смесью яиц с натертым сыром. Для виду присыпал сверху приправами "100 блюд" и поставил в духовку.
По телеку повар томил свое творение около 5-10 минут, я же был хитрее - заложил на запекание полчаса.
Через полчаса, почуяв вкусный запах печеных сарделек с сырной корочкой и достав форму из духовки, я увидел, что... Приготовился только верхний слой - сардельки с сырно-яичной корочкой!
Тертая картошка оставалась полусырой, громко хрустя на зубах, а макароны... Да ктож знал, что для изделий из готового сухого теста нужна влажная кулинарная обработка! Что сухие макароны при нагреве останутся... Горячими, но сухими и твердыми макаронами. А с ними и листы теста для бешбармака.
У меня, честно говоря, опыта приготовления мучных блюд крайне мало, можно сказать, нет вообще. Я догадался через полчаса долить на дно воды, чтобы пропарить сие, но... Не помогло.
В итоге, верхний слой я съел, а остальное пришлось отдать собачкам, которым, думаю, совершенно пофиг, варили ли макароны перед запеканием.
А вы как портите продукты в кризис?
-
-
30 Сентября 2010 Чтв 13:37:40
Какой кризис?
Покупай куринный бульон за 30руб за 1 кг, и успокойся; на жизнь точно хватит.
P.S Завязывайте с токшоу -
01 Октября 2010 Птн 8:08:33А я частенько перебарщиваю с количеством риса в плове - в итоге у меня приличное количество мяса просто теряется на фоне набухшего риса и плов превращается в рисовую кашу бледного цвета
-
01 Октября 2010 Птн 8:23:44А я вот на куре под...вляпался
Всегда покупал охлаждённых, ну или цельномороженых. А тут бес попутал на курёнка быстрой заморозки. Аргияша он кажется назывался... В общем сунул я его утром в кастрюльку, поставил на нижнюю полку в холодильнике, да и пошёл себе работать. Вечером осмотр оттаявшей тушки меня весьма озадачил. Во-первых странного вида жидкости, из птица, выбежало сопоставимо с объёмом оставшегося съёжившегося птенца. Во вторых вся кожа птица оказалась перфорированной. Так понял что его при заморозке каким то раствором накачивают (?). Ну промыл я его, потщательнее, нарезал, на сковородку, как обычно...
Ощущения... В общем чаплинский ботинок был наверно вкуснее. Ни запаха, ни вкуса, такое впечатление, что тряпку жуёшь. Вроде как обычно... Алыча, имбирь... А в итоге - малосъедобная шняга. Хотя может я его просто готовить не умею? -
01 Октября 2010 Птн 8:30:52Maxwells demon писал
: А я вот на куре под...вляпался
... А в итоге - малосъедобная шняга. Хотя может я его просто готовить не умею?
Если дырочки на коже - не следы выдранных перьев, то это уже серьезно. Птицу накачали полифосфатами, что удерживают воду и искусственно увеличивают вес. После оттаивания курица не усохла в размерах?
А во сочетание алычи (кавказская кухня) и имбиря (восточная+западная кухня) меня озадачило... -
01 Октября 2010 Птн 8:32:36из курей меня тока троекурово и рококо боле мене устраивают
остальные аки бумага -
01 Октября 2010 Птн 8:35:27а я однажды сгущёнку варил и проворонил- забыл воды долить в кастрюлю... потом всю кухню от сгущёнки отмывал.
-
01 Октября 2010 Птн 8:41:48Topmanager писал
: Maxwells demon писал : А я вот на куре под...вляпался
... А в итоге - малосъедобная шняга. Хотя может я его просто готовить не умею?
Если дырочки на коже - не следы выдранных перьев, то это уже серьезно. Птицу накачали полифосфатами, что удерживают воду и искусственно увеличивают вес. После оттаивания курица не усохла в размерах?
А во сочетание алычи (кавказская кухня) и имбиря (восточная+западная кухня) меня озадачило...
Явно не следы перьев. Уж я то следы от этого по деревенскому детству от следов "уколов" отличу... Я же написал - тельце усохло раза в два.
А по поводу алычи и имбиря... В общем я привык доводить мясо в алыче, ну чтоб кислило, сластило, и дубовым не было, (её иногда привозят на привоз под мост, жёлтую такую, обычно пару вёдер покупаю, на год хватает), но вкус такой... неопределённый был. Не хватало чего то. Как то, чтоб руки занять, пока доходит, и не помереть от слюноотделения - настругал немножко имбиря. Появилась острота и запах, по мне, улучшился -
01 Октября 2010 Птн 8:42:42
Вот как раз Троекуровская грудка при осмотре оказалась "перфорированной"
Кстати, может кто знает, а с охлажденным куринным мясом что "чародеи" делают? Просто после этих замороженных "перфорированных" куриц перехожу на охлажденную курятину (опять же экономия времени, купил и сразу готовить можно начинать))) -
01 Октября 2010 Птн 8:49:33Часто бывает в духовке, чтобы получить у курицы зажаристую корочку, включаю верхний гриль, но нередко хватает и 3 минут, чтобы образовалась неприятная черная подпалина местами. Приходится стоять у плиты и поминутно контролировать.
-
01 Октября 2010 Птн 9:41:17
Я на зиму заготавливаю желе из ягод. Вкусно очень. Технология простая, но муторная-измельчаю блэндером, а потом перетираю через сито. А тут подруга присоветовала купить механическую соковыжималку. Говорит-очень удобно-ведро малины за 5 минут. Я обрадовалась-думаю, вот здорово. Помчалась покупать.
С виду этот чудо-агрегат выглядел как гигантская мясорубка, тяжеленный зараза-еле до дома доперла. Установила это достижение технической мысли, засыпала жимолость и начала, затаив дыхание крутить ручку.Ручка крутилась легко и весело. Правда результата никакого не было. Только легкое разбрызгивание чернильно-синего сока в самых разных направлениях. Короче, промучалась часа 2. Отмывала кухню еще столько же.
Больше с техникой стараюсь не экспериментировать. И советы подружек не слушаю.
