Рецепты домашнего кваса 

Купил сухой квас от Хлебодара, заварил кипятком, остудил, залил кипяченой водой, добавил стакан сахара, насыпал дрожжей сухих хлебопекарных, поставил на окно под солнце. Через сутки чего-то вроде забулькало. Слил в бутылки, добавил ложку сахара, поставил в холодильник. Светловат получился и пузырьки быстро выходят. Что-то вроде не то, что хотелось бы.
Кроме сухого кваса еще видел в продаже сусло квасное - сухое и жидкое темно-коричневого, почти черного цвета. Его тоже надо добавлять?

Рецептов к сожалению незнаю, на днях пил чудесный домашний квас у знакомых. А вот из покупаемых больше всего понравился Едрёна матрёна (вроде так называется), продаётся на улице из жёлтых цистерн

Покупной не обсуждаем (рядом тема уже есть).
Интересует только самделишный.

Жарко да!Молодец правильную тему завел....Чуть позже отпишу(щас некогда) рецепт зеленого кваса .Скорей отсканю...Или у кого время есть [внешняя ссылка] №10(87) 1-15 июня...2010г сам ещё не делал но хочу

avd173791 писал : Жарко да!Молодец правильную тему завел....Чуть позже отпишу(щас некогда) рецепт зеленого кваса .Скорей отсканю...Или у кого время есть [внешняя ссылка] №10(87) 1-15 июня...2010г сам ещё не делал но хочу

Опережу, Андрей. Правда сомневаюсь во вкусности, но надо попробовать.


Удивительно, до каких хитростей доходит человеческая мысль, когда человеку хочется попить холодненького в жару! Вот, например, нет у вас кваса. И сусло все вышло. И дрожжи все перевели на другой напиток. Зато под окном есть грядка, на которой растет зелень всякая. Если в доме имеется еще и кусок хорошо высушенной черной хлебной корки, то свежий квас вам обеспечен. Отличный, ярко-зеленого цвета. Осталось только пойти и нащипать травы. Нет, не одуванчиков, а укропа, чеснока и свежего салата. В трехлитровую банку уложить все эти растения и залить рассолом (литр воды с 1-2 чайными ложками соли, вскипяченный и охлажденный до температуры парного молока). Итак, залили траву теплым рассолом, положили корку черного хлеба, завернутую в марлечку. И оставили киснуть. Иногда процесс брожения происходит стремительно, иногда затягивается натрое суток. Пить процеженным.

Квасное сусло вообще прикольная тема. На старую пятилитровую банку -треть этой поллитровой банки в которой он продается. Сахар и дрожжи добавляются. Напиток замечательный получается-иногда даже с градусом

тут ещё почитайте

http://f.omsk.com/viewtopic.php?t=43636&start=0

Для получения результата важно знать сколько вешать в граммах.
Юленька, дай батин рецепт.

там на упаковке и написано. Главное начать а там само понесется. В конце концов разведенное сусло на сахар можно и попробовать- как нравится- если на окрошку надо не такое сладкое.

1.приготовить закваску:
3 ст.л сухого кваса
+1 ст.л сухих дрожжей+1 ст.л.сахара.
добавить теплой воды кипяченой,чтобы получилась сметано образная консистенция.дать настояться мин 30-40.
2.поместить закваску в банку,добавить 3ст.л.сухих сухарей и 2-3 ломтика корочек урожайного хлеба(лучше подсушенных в духовке),+2 горсти изюма.залить кипяченой водой до "плечиков"банки.через 1,5-2 сут. получится резкий квас. можно добавить сахару по вкусу.

Леди Юлия писал(а) : тут ещё почитайте

О! Спасибо за ссылочку, особенно этот рецепт понравился, надо сварганить:

КВАС БЕЗ ГЕМОРРОЯ

Я люблю квас. Наверное, стоит рассыпаться пенсионным песком разочарований навроде "нонче квас не тот", "а помните, какой был квас в жёлтых бочках, а что теперь?", но не буду, ломает. Скажу лишь, что та *уеверть под лэйблом "квас", что продаётся в ларьках - это подкрашенная газировка с ароматизатором, идентичным натуральному "квас", употребляться с улыбкой может только под кетаминовым наркозом.

Когда я был здоров, тщедушен и кроток, мой папа делал домашний квас. Тогдашние технологии производства этого богемного напитка оставляли желать пи*датого, потому процесс создания кваса был долог, чем распугивал мировую интеллигенцию.

Две недели назад я купил "квасного сусла", отдуплился чтением краткой инструкции на банке, счесал перхоть с репы в раздумьях, решая школьные "пропорции" и принялся творить.*авно получилось редкое и напоминало квас лишь запахом. Эдакая кислая, почти безвкусная *уета с нездоровой пенкой. Видимо, составителями рецепта руководила советская тяга к экономии на спичечных корбках, решил я, и предпринял вторую попытку приготовления кваса на этих выходных, помножив на 2 все доли компонентнов. Сегодняшнее снятие пробы с выдержанного четвёртый день пойла показало - был прав. Жидкое детище даёт фору всем советским воспоминаниям.

Для приготовления 5 литров кваса вам понадобится 110-155 рублей, на которые следует купить:
5-литровый жбан питьевой воды "Шишкин лес", "Аква минерале" или им подобной (сейчас продаются повсеместно: 40-50 р.)
Банку квасного сусла (наверное, есть в любом большом продуктовом магазине, я покупал на рынке: 20-40 р.)
2 обычных пластиковых 200-милилитровых стаканчика (в любом ларьке: 2-5 р.)
Сухие дрожжи (в продуктовом магизине: 5-10 р.)
Белый пластырь (в аптеке: 10 р.)
Полкило сахарного песка (в любом продуктовом магазине: 20-30 р.)
Гелевая ручка (в газетком ларьке: 5-10р.)
Так как из домашних кранов течёт хлорная ржавая субстанция, пригодная лишь для омывания каловых масс с поверхности унитаза, необходимо использовать чистую воду, заведомо большая стерильность содержимого жбана тем более на руку, животворящие бактерии не любят посторонней живности, их дело - **** квас, а не пиз*ить коллег.

Первым делом нужно слить грамм 400 воды с бутыля. Если вы не дружите с глазомером, используйте первый пластиковый стаканчик - первые 200 грамм можно выпить, если вы с похмелья, вторые 200 вылить в раковину.

Для начала процесса нам нужно сделать воду тёплой, почти горячей. Спрашивается - как? Нет, на*уй не надо переливать из жбана в любимую мамину кастрюлю и варить, размахивая глупым (здесь мат). Отлейте полтора литра в электрический чайник, вскипятите и перелейте обратно в жбан.

Квасное сусло - тягучая мерзкая *уета коричневого цвета, как сгущёнка - с ложки *уй смоешь. Не дуплитесь у инструкции, "8-9 столовых ложек" - это е*ля ещё та, в сусле будет вся кухня, все руки, весь жбан, настроение испортится, и жбан полетит из окна капитошкой.

Суслом нужно наполнить первый пластиковый стаканчик на две трети. Помните, что стаканчик не цилиндрической формы, потому две трети всё-таки придётся отмерить на глаз. Затем содержимое стаканчика следует перелить в жбан с подогретой водой, раздвинуть ****о улыбкой, наблюдая, как коричневая мерзость картинно заполняет ёмкость.

Далее берёмся за второй стаканчик, а тот, первый, который в сусле измазан, выкидываем на*уй или ставим в сортире возле унитаза, чтобы шокировать сожителей. Заполняем пустой стаканчик сахаром целиком и высыпаем в жбан с водой, и так - три раза. То бишь высыпаем в воду три полных стакана сахара.

Теперь хватаемся за дрожжи. Обычно они фасуются в маленькие пакетики по 11 (почему-то) грамм. Для дела хватит и 10, но размениваться на грамм, о*уевая, не нужно, он погоды не сделает, нам совсем незачем рассыпать дрожжи на ровной поверхности, делить кредитной карточкой на равные части, отсекать лишнюю, короче, на*уй, высыпаем пакетик в жбан целиком.

Практичически завершая готовку, закрываем всё это чудо крышкой и тупо трясём. Хотя, наверное, трясти на*уй не надо, но я трясу это дело с любовью. Чем больше любви к продукту, тем он пи*даче. Когда субстанция преобретёт однородный вид, берём открывашку для консервов и пробиваем в крышке дырку, иначе эта ***тория лопнет и соседи будут хавать квас со своего потолка.

Теперь в дело вступает пластырь и ручка. Отрезаем кусок пластыря длиной 10 сантиметров, лепим на бутылку, старательно выводим на нём "© Степан Ерёмин", ставим жбан в тёплое место и гордо удаляемся.

Через 36 часов ставим жбан с квасом в холодильник, а по факту охлаждения начинаем наслаждаться продуктом. Если ваше е*ало - не камаз, и квас простоит в холодильнике ещё дня 3, получится слабоалкогольный напиток, которым можно мило поправлять настроение перед работой.

Подзамучился мат редактировать, но уж не обессудьте
Но кому нужен оригинальный текст - пожалуйста, шагайте по ссылке (перед рецептом) ...

На счет граммов и т.д. не знаю....Но кроме 2 х горстей изюма! Не много ли????Я ещё добавляю 4-5 листов смородины!Опять же кто -как любит....Но похоже после наших любителей автолюбителей скоро придётся забыть про квас!

Тока не понятно бродить ставить в темное место или на солнце.

avd173791 писал : На счет граммов и т.д. не знаю....Но кроме 2 х горстей изюма! Не много ли????Я ещё добавляю 4-5 листов смородины!Опять же кто -как любит....Но похоже после наших любителей автолюбителей скоро придётся забыть про квас!

моих маленьких ручек 2 горсти,нормально....ну добавьте 2 столовые ложки.
изюм для резкости и крепости нужен,так,что решайте сами.