Варим Кофе в Турке 

Самый лучший кофе именно в турке получается. (Не беру в расчет хорошую кофе-машину)
Хуже в кофеварке, и тем более френч-прессе.
Я люблю варить с корицей. И смешивать разые виды кофе.
И пить его сидя на подоконнике

В турке--кофе в зависимости от размера,столовая ложка цветочного мёда и зубчик чеснока..А вообще я люблю кофе или Сенсео(падс) или капсульное...на варку нет времени...

Подскажите где купить турку хорошую?
Видел в магазине обычные серебристые с пластиковой ручкой брать не стал...
Какая должна быть "правильная" турка???

vovochka писал(а) : Подскажите где купить турку хорошую?
Видел в магазине обычные серебристые с пластиковой ручкой брать не стал...
Какая должна быть "правильная" турка???

правильная турка...днище примерно от 2/3 до 1/2 горла-по ширине.
материал ручки значения не имеет.
ультра-правильная турка- медная,с толщиной стены порядка 2 мм.но такую купить нереально практически.
сам юзаю из нержавейки-я не столь хардкорно-правильный)))
большую. соотношение горла/днища примерно 7/5
нравится тем что дает две нормальные 200граммовые кружки.
есть еще дедовская турка, она правильная-на две кофейные чашечки-200 грамм обьем.люминь...

DEMON писал ? :...и зубчик чеснока.....

Уверены в чесноке???

Уверен:)) так называемый рецепт Шерлока Холмса..Чеснок не ощущается,только вкус интенсивней....

DEMON писал : В турке—кофе в зависимости от размера,столовая ложка цветочного мёда и зубчик чеснока..

Очень люблю кофе.Завтра же попробую этот рецептик.
Кофеманы,поделитесь еще рецептами.

Самый вкусный кофе, для меня лично, если варить в турке, это Lavazza. Всегда варю с молоком, только соотношение с водой 1:3. Можно чуть соли бросить в турку, вкус у кофе более интересный получается. Воду надо брать обязательно холодную фильтрованную, чтобы лишних запахов не было, обязательно сырую, кипяченая не пойдет.

А специи какие кладут в кофе?

Обычно корицу, на востоке кориандр кладут. Но это надо самому пробовать, что вам нравиться. Я ничего не кладу, чтобы вкус не перебить. Кстати, кофе надо пить с сахаром - это подчеркивает аромат, а чай без сахара, опять же по этой причине.

Я могу пить без сахара любой чай,кроме черного.Черный на меня странно действует-тошноту вызывает.А вот с сахаром и молоком-за ушки не оттянешь.
Кофе варю совершенно обычно.Пью с сахаром.А вот сегодня стукнула желта вода-хочу по новому.Карамелизировать сахар пробовала-запах карамели,в общем приятно.Можно баловаться иногда.

krazymouse писал :

правильная турка...днище примерно от 2/3 до 1/2 горла-по ширине.

ультра-правильная турка- медная,с толщиной стены порядка 2 мм.но такую купить нереально практически.

большую. соотношение горла/днища примерно 7/5

... с такими параметрами горло больше дна. Наверное, наоборот вы хотели сказать?
У меня турка из керамики. Стенки толстые, 5-7 мм. Нормально получается. Эффект русской печи налицо, после выключения огня кофе доваривается.
Ну и да - Лавацца ди Оро, холодная вода, соль. Двойная доварка - обязательно (но очень внимательно!)!
По поводу растворимого. С удовольствием пью. Иногда даже хочется, когда долго его не употреблял.Особенно из только что открытой банки.
Качество РР кофе последние пять лет очень упало. РР кофе нужно привозить или заказывать из заграницы, там "Нуар" хороший.
И класть в кружку не одну, а две ложки кофа.
Отличный кофе - это 50% арабики (только настоящей, из Колумбии - для аромата) и по 25 % робусты для крепости и мокко для шоколадного вкуса (только настоящих, из Африки). Будет вам удовольствие.

ПС. Обсуждение мне напомнило анекдот.
Умирает старый еврей. Все собрались. Вдруг кто-то кричит: "Подожди, не умирай, раскрой секрет хорошего чая!"
"Евреи! Кладите больше чая в кипяток!"

тохин писал : есчё рецепт,популярен после праздников, после выпитого коньяка на дне бутылки всегда остается капель 20 коньяку,на одну чашку кофу не более 3-5 капель,получится конфетный вкус,такчто бутл можно еще до выжать,если тупо апохмел 30-50 мл на чашку

Но кофе с ромом - это нечто!

Ещё один рецепт (самому не хватает терпения. так что не пробовал исчо):

- мелем кофе, из расчета 3-4 ложки кофе на турку и кладемв турку;

- заливаем чистой, холодной водой

- ставим на медленный огонь, ждем пока поднимется пена, снимаем с огня, пену собираем ложкой и сливаем в чашку (повторяем 2 раза), на третий раз пену собираем ложкой, кофе из турки выливаем в чашку с пенкой, сверху кладём последнюю, третью пенку;

- приятного кофепития!

Сам люблю кофе в турке, любый сорт Коста Рика Тарацу, а вот в прессе он другой, менее насыщенный и начинает кислить. Минус - у меня весьма хреновая кофемолка - очень неравномерный помол.
В будущем хочу купить рожковую кофеварку Lelit PL041TEM Ppofi или аналогичную с регулировкой температуры и хорошую кофемолку.