«Сушеная» кухня и не только. 

Вопрос к экспертам. заморозить баклажан ломтиками
а) просто заморозить
б) предварительно обжарить, бланшировать?

Не знаю, как насчёт "бланшировать", но на собственном опыте обнаружил следующее: просто порезанный на кусочки и свежезамороженный баклажан впоследствии при разморозке немилосердно горчит. Поэтому, предполагаю, перед заморозкой его нужно, как минимум, вымочить - но не гарантирую. Думаю, интернет знает про эту проблему больше меня...

snikola55 писал : Вопрос к экспертам. заморозить баклажан ломтиками
а) просто заморозить
б) предварительно обжарить, бланшировать?

Я сначала обжариваю, потом в пакетик и в морозилку.

В сентябре консервировал баклажаны. Методом сушки, естественно.
Ни каждый раз фотографировать процесс получается, хлопотно это.

Из 5 кг синеньких получилось 300 гр, и морозилка не нужна.

Кухонная загадка.

Сегодня пятница, впереди выходные, самое время для загадки =))

Есть вещи, которыми уже давно не пользуешься. Очень редко, но они напоминают о себе. Берешь такие в руки, и волна воспоминаний накрывает с головой. Какое замечательное было раньше время - проблем меньше, а волосы гуще =))

Выкинуть такие предметы рука не поднимается. Аккуратно кладешь их подальше, а получается - на годы.

Вот замечательный набор таких гаджетов из прошлого


У кого-то они вызовут ностальгическую улыбку, у кого-то недоумение, типа что это?

Ну, и загадка - что это за предметы и для чего они предназначались? Что их объединяет?
Пользовались ли такими? Как "доставали"?

(11000)

ava-222 писал(а) : Методом сушки, естественно.

Сушилки нет

Тортилла писала :
Я сначала обжариваю, потом в пакетик и в морозилку.

Спасибо, так и сделаю. А сушилки

3-закатывать банки агрегат...не?

2-наверное гнет какой то? никогда не видела правда такие...

snikola55 писал : бланшировать?

бланшировать в соленой воде

Не пробовал мясо сушить?

я пробовал
на поверхности продукта появляются белые выступления, что является нормой для данного продукта

Benzzzz писал : Не пробовал мясо сушить?

Давно нашел свои рецепты джерок, балыка, бастурмы и сублимированного мяса.

ava-222 писал(а) :

Benzzzz писал ... : Не пробовал мясо сушить?

Давно нашел свои рецепты джерок, балыка, бастурмы и сублимированного мяса.

И часто употребляешь сушёное мясо? Я вот пробую его с пивом и, что то, как то не впечатляет, шашлык из этого мяса ближе моему вкусу.

ava-222 писал(а): Кухонная загадка.

Ну, и загадка - что это за предметы и для чего они предназначались? Что их объединяет?
Пользовались ли такими? Как "доставали"?

Все инструменты предназначены для обслуживания задач домашнего консервирования в стеклобанки "СКО"

1. Палочка - видимо, открывалка-подцеплялка жестяной крышки;
2. Агрегат выравнивания и формирования кромки жестяной крышки;
3. Самодельная закаточная машинка.

При помощи этих трех волшебных вещей можно было при небольшом начальном капиталовложении - купив, например, банку тыквенного сока - получить комплект из тары и крышки, который бы мог использоваться годами))) А не то, что сейчас - заходишь в супермаркет и крышки свободно стопками лежат, и банок хоть каких - завались.

ava-222 писал(а):

Давно нашел свои рецепты ....и сублимированного мяса.

Прошу прощенья, а вот с этого места - нельзя ли по-подробнее?

Benzzzz писал : И часто употребляешь сушёное мясо? Я вот пробую его с пивом и, что то, как то не впечатляет, шашлык из этого мяса ближе моему вкусу.

По ситуации.
Качество продукта 3ависит от прои3водителя.
Иной ра3 бывает, что радуешься порошковому мясу больше, чем сочному шашлыку в городской пятничный вечер.
Еда и3 свежего мяса лучше, чем и3 консервированного.