Index · Правила · Поиск· Группы · Регистрация · Личные сообщения· Вход

Список разделов Кухня съедобностей
 
 
 

Раздел: Кухня съедобностей «Сушеная» кухня и не только. 

Создана: 13 Сентября 2017 Срд 12:32:27.
Раздел: "Кухня съедобностей"
Сообщений в теме: 3642 (+796), просмотров: 1281091

На страницу: Назад  1, 2, 3 ... 115,
, 117 ... 241, 242, 243  Вперёд
  1. ava-222


    Хранитель


    Более 10 лет на форуме
    13 Сентября 2017 Срд 12:32:27
    Всем привет!

    Вы находитесь в теме о домашней кулинарии, часть материалов которой посвящены дегидрации (сушке) продуктов и их применению в обычной, повседневной кухне.

    Ниже представлены рецепты, которые выставлялись, обсуждались и готовились:
    - в 2017 году

    - в 2018 году
    Рецепты за 2018 год.
    Оладьбургер
    Картофель консервированный (сушеный)
    Борщ бе3 хлопот (и3 сушеных овощей)
    Закуска из баклажан (сушеных)
    Макароны типа по флотски. (3алил кипятком и готово)
    Сырный кофе
    Сушим щуку
    Балык и3 скумбрии
    Ветчина рубленная
    Огурчики для хот-догов
    Рис под фольгой в духовке
    Рыбный суп из консервированной сайры
    Суп-харчо
    Курочка тушеная в казане
    Шурпа
    Шашлык на сковороде. (гру3инская кухня)
    3имняя басма
    Тыквенный джем
    3еленые щи с фасолью
    Картошка с тушенкой
    Тестируем консервированный ачучук
    Скумбрия в маринаде
    Ягодный чай
    Пицца для начинающих (без бортиков)
    Хлеб ржаной "тот самый"
    Картошка в мундире
    Пельмени сушеные. Тестируем пельмени быстрого приготовления "Ланчелот"
    Квас домашний, закваска
    Салат "Первый урожай" (из зеленого лука и яиц)
    Зеленые щи с крапивой и щавелем
    Лимонная цедра
    Чесночные стрелки в маринаде
    Молодой картофан в духовке
    Варенье смородиновое "5-ти минутка"
    Огурцы маринованные а-ля GLOBUS
    Джем из ирги
    Силт или варенье по-шведски
    Шампиньоны маринованные
    Вишневое наслаждение или вишня в желе
    Универсальная технология приготовления наливок
    Консервируем огурцы без уксуса
    Огурчики для бутербродов
    Огурцы консервированные "Прощай лето"
    Вишневое наслаждение или вишня в желе (важное дополнение)
    Хлебцы овощные
    Томатный сок
    Прессованное мясо из шеи индейки
    Рыбный суп на молочных сливках

    - "Экономьменю" (2019)
    Рецепты за 2019 год.
    Картошка жаренная на силиконовом коврике
    Типа хачапури
    О луке сушеном замолвлю я слово
    Луковая лепешка
    Блины-блинчики
    Майонез домашний на молоке, без яиц
    Майонез домашний чесночный
    Пасхальные искрящиеся яйца
    Вместо майонеза или домашний сырный соус
    Колбаса домашняя "Паштетная"
    Горчица-злюка (на газировке).
    Универсальная мясная подлива.
    Сгущенные молоко, какао, кофе по-домашнему.
    Сушеные соленые огурцы.
    Окрошка с острым перцем.
    Огурцы малосольные по-простому.
    Соус из красной смородины под дичину.
    Огурцы в хрене.
    Желе из красной и белой смородины.
    Хрен сушеный.
    Перец болгарский маринованный.
    Помидоры зеленые маринованные.
    Желе из капель солнца на ветвях (из облепихи)
    Перец острый маринованный.
    Сырое варенье из фейхоа.
    Капуста салатная, квашеная в банке.
    Чеснок в медово-томатном маринаде.
    Компактные яйца или "Яичный порошок".
    Гороховая каша из порошка.
    Гороховый суп с копченостями за пять минут.

    - "Просто и вкусно" (2020)

    - "Незаконченная книга рецептов..." (2021)

    - Рецепты от друзей
  2. ava-222


    Хранитель


    Более 10 лет на форуме
    06 Июня 2018 Срд 9:21:30
    Огород на балконе.

    Огород и кухня всегда были тесно связаны. Все, что вырастало на огороде, рано или поздно попадало на кухню.
    Вот начало одного такого пути =))

  3. 07 Июня 2018 Чтв 10:08:49
    Вот никогда не стал бы смешивать крапиву и щавель. Либо то, либо то.
  4. ava-222


    Хранитель


    Более 10 лет на форуме
    07 Июня 2018 Чтв 11:28:38
    ДМИТРИi писал : Вот никогда не стал бы смешивать крапиву и щавель. Либо то, либо то.


    ДМИТРИi, я не столь категоричен - для меня и многих сочетание крапивы и щавеля такое же, как укропа и петрушки.
  5. ava-222


    Хранитель


    Более 10 лет на форуме
    11 Июня 2018 Пон 11:43:30


    Провел ревизию морозилки, прошлогодней ягоды в избытке.
    Компот делать смысла не вижу, а вот наливочки самое то =))
    Столкнулся с проблемой разбавления спирта. Все известные мне таблицы ориентированы максимум на 95\% спирт. А у меня 97\% !



    С этим разобрался =))

    Вот что хочу спросить.
    В 70-е годы у своего деда узнал, что такое бражка для питья. В деревне самогонку почти никто не гнал, строго было с этим. А бражку питьевую делали в каждом доме. Я по малолетству рецептом не интересовался, а сейчас и спросить не у кого... Помню из разговоров старших, что там были сахар, дрожжи, изюм, а что еще и как - хз. Была эта бражка прозрачная как слеза, цвета желтооранжевого (пережженый сахар использовали 100\%). Пилась легко, как плодовоягодное вино. Привкус дрожжевой отсутствовал. Опьянение приходило медленно. Голова ясная-ясная, а со скамейки встать уже тяжело =)) Да язык предательски тормозить начинал. Утром голова не болела, если накануне без перебора обошлось.
    Кто знает рецепт бражки питьевой?
    Теоретики не интересны, хотелось бы практиков услышать.
  6. ava-222


    Хранитель


    Более 10 лет на форуме
    12 Июня 2018 Втр 11:24:17
    Вкусные картинки.



    Калина красная.
    Через два месяца будет отличная наливка =))
  7. 12 Июня 2018 Втр 13:28:36
    да, настойка настаивается пару недель на спирту, а после помещения в стакан путем налива, будет наливка
  8. ava-222


    Хранитель


    Более 10 лет на форуме
    17 Июня 2018 Вск 3:58:58
    Амонлюза писал : да, настойка настаивается пару недель на спирту, а после помещения в стакан путем налива, будет наливка


    Я не форсирую события, ради качества готов подождать.
    Применяю не спирт, а водно-спиртовой раствор.

    Интересный факт - "разбавленный спирт становится пригодным к употреблению через 7 дней. За это время все химические реакции прекратятся, и готовая водка порадует вас своим вкусом." =))
    Т.е. что бы разбавленный спирт стал водкой, требуется не менее недели.
    Поэтому 1,5-2 месяца для наливки - это нормально.
  9. ava-222


    Хранитель


    Более 10 лет на форуме
    17 Июня 2018 Вск 4:26:26
    Параллельно с наливкой замутил сыровял, что-то типа белорусского кумпячка.





    Это промежуточные стадии. В июле мясо созреет, подождем =))
  10. 17 Июня 2018 Вск 8:01:52
    ava-222 писал(а) :

    Интересный факт - "разбавленный спирт становится пригодным к употреблению через 7 дней. За это время все химические реакции прекратятся, и готовая водка порадует вас своим вкусом." =))

    Да ладно!
    Это откуда это такое смелое утверждение взялось?
  11. 17 Июня 2018 Вск 9:41:25
    Моеимязанято писал :
    ava-222 писал(а) ... :

    Интересный факт - "разбавленный спирт становится пригодным к употреблению через 7 дней. За это время все химические реакции прекратятся, и готовая водка порадует вас своим вкусом." =))

    Да ладно!
    Это откуда это такое смелое утверждение взялось?

    А Дмитрий Иванович в курсе?
  12. ava-222


    Хранитель


    Более 10 лет на форуме
    17 Июня 2018 Вск 12:15:32
    Моеимязанято писал :
    ava-222 писал(а) ... :

    "разбавленный спирт становится пригодным к употреблению через 7 дней. За это время все химические реакции прекратятся, и готовая водка порадует вас своим вкусом."


    Это откуда это такое смелое утверждение взялось?


    Любая советская литература по технологии ликероводочного производства.


    avd173791 писал : А Дмитрий Иванович в курсе?


    Обратись к его трудам и узнаешь.
  13. ava-222


    Хранитель


    Более 10 лет на форуме
    17 Июня 2018 Вск 22:07:24
    Сезон окрошки открыт!

    Интересная картинка попалась. Похоже на чужбине квас и сметану йогурт заменяет.



    Своих продуктов сейчас не много - картошка, лук, укроп и квас. Остальное все покупное.



    Окрошка на столе - лето на улице =))
  14. 18 Июня 2018 Пон 1:18:26
    что это желтое поверх окрошки?
    похоже на лепестки одуванчиков
  15. 18 Июня 2018 Пон 4:03:05
    Цитата :
    Сезон окрошки открыт!

    С добрым утром! Я его ещё в марте открыл.
    А что рецепт не расписан с фотками? Не из пакета же всё сыпется?
    Я вот кроме основных продуктов ещё тертую редьку добавляю.Заправляю майонезом +сметана и сверху полложки самодельной горчицы.И в прикуску чеснок в дольках.
  16. 18 Июня 2018 Пон 8:33:46
    avd173791 писал : И в прикуску чеснок в дольках.

    А имбирь?
На страницу: Назад  1, 2, 3 ... 115,
, 117 ... 241, 242, 243  Вперёд