«Сушеная» кухня и не только.
Создана: 13 Сентября 2017 Срд 12:32:27.
Раздел: "Кухня съедобностей"
Сообщений в теме: 3642 (+796), просмотров: 1295071
-
Всем привет!
Вы находитесь в теме о домашней кулинарии, часть материалов которой посвящены дегидрации (сушке) продуктов и их применению в обычной, повседневной кухне.
Ниже представлены рецепты, которые выставлялись, обсуждались и готовились:
- в 2017 году
Рецепты за 2017 год.
Сушим болгарский перец
Консервируем ачучук
Сушим зеленый лук
Сушим репчатый лук
Сушим репчатый лук ч.2
Сушим ботву (петрушка, укроп и тп)
Сало по-мокрому
И снова сало по-мокрому
Сушим помидоры
Рябиновый джем
Варенье из аронии
Ребрышки под фольгой
Салат кубанский
Икра кабачковая
Антипростудный микс
Картошечка с кукурузной мукой
Маринованная капуста с буряком
Соус к мясу
Куриные сердечки с маринованными огурцами
Горчица без заморочек
Нут в бутылке
Овсянка с овощами
Мумужи или холодец по-грузински
Горячий напиток
Лук маринованный с выдержкой
Утиные истории (обвалка утки)
Утиные истории ч.2 (кожа, жир)
Утиные истории ч.3 (грудки, голени)
Утиные истории ч.4 (ленивые щи)
Морковь по-корейски
Сагудай из скумбрии
Выражаю искреннюю благодарность Lou Reed 3а техническую помощь в написании этого списка.
- в 2018 году
Рецепты за 2018 год.
Оладьбургер
Картофель консервированный (сушеный)
Борщ бе3 хлопот (и3 сушеных овощей)
Закуска из баклажан (сушеных)
Макароны типа по флотски. (3алил кипятком и готово)
Сырный кофе
Сушим щуку
Балык и3 скумбрии
Ветчина рубленная
Огурчики для хот-догов
Рис под фольгой в духовке
Рыбный суп из консервированной сайры
Суп-харчо
Курочка тушеная в казане
Шурпа
Шашлык на сковороде. (гру3инская кухня)
3имняя басма
Тыквенный джем
3еленые щи с фасолью
Картошка с тушенкой
Тестируем консервированный ачучук
Скумбрия в маринаде
Ягодный чай
Пицца для начинающих (без бортиков)
Хлеб ржаной "тот самый"
Картошка в мундире
Пельмени сушеные. Тестируем пельмени быстрого приготовления "Ланчелот"
Квас домашний, закваска
Салат "Первый урожай" (из зеленого лука и яиц)
Зеленые щи с крапивой и щавелем
Лимонная цедра
Чесночные стрелки в маринаде
Молодой картофан в духовке
Варенье смородиновое "5-ти минутка"
Огурцы маринованные а-ля GLOBUS
Джем из ирги
Силт или варенье по-шведски
Шампиньоны маринованные
Вишневое наслаждение или вишня в желе
Универсальная технология приготовления наливок
Консервируем огурцы без уксуса
Огурчики для бутербродов
Огурцы консервированные "Прощай лето"
Вишневое наслаждение или вишня в желе (важное дополнение)
Хлебцы овощные
Томатный сок
Прессованное мясо из шеи индейки
Рыбный суп на молочных сливках
- "Экономьменю" (2019)
Рецепты за 2019 год.
Картошка жаренная на силиконовом коврике
Типа хачапури
О луке сушеном замолвлю я слово
Луковая лепешка
Блины-блинчики
Майонез домашний на молоке, без яиц
Майонез домашний чесночный
Пасхальные искрящиеся яйца
Вместо майонеза или домашний сырный соус
Колбаса домашняя "Паштетная"
Горчица-злюка (на газировке).
Универсальная мясная подлива.
Сгущенные молоко, какао, кофе по-домашнему.
Сушеные соленые огурцы.
Окрошка с острым перцем.
Огурцы малосольные по-простому.
Соус из красной смородины под дичину.
Огурцы в хрене.
Желе из красной и белой смородины.
Хрен сушеный.
Перец болгарский маринованный.
Помидоры зеленые маринованные.
Желе из капель солнца на ветвях (из облепихи)
Перец острый маринованный.
Сырое варенье из фейхоа.
Капуста салатная, квашеная в банке.
Чеснок в медово-томатном маринаде.
Компактные яйца или "Яичный порошок".
Гороховая каша из порошка.
Гороховый суп с копченостями за пять минут.
- "Просто и вкусно" (2020)
Тушеный кролик в соусе из красной смородины.
Картофель "Фрайт"
Каша перловая без предварительного замачивания.
Свёкла "Фрайт".
Куриные голени в чайном маринаде.
Куриные окорочка тушеные в кефире.
Отличный пельменный суп (по мотивам чучвара).
Творог домашний "Особенный".
Лепешки из картошки.
Лук маринованный в собственном соку.
Пирог луковый сковородошный.
Кекс простейший.
Овощной салат с рисом или Рис с овощами.
Желе из калины.
Икра красная луковая.
Мясо в квашеной капусте, оно же Мясо по-немецки.
Костный бульон.
Свёкла вареная длительного хранения.
Гречневая каша без варки.
- "Незаконченная книга рецептов..." (2021)
- Рецепты от друзей
Как я готовила кролика (от Даналя)
Брутальный бутерброд с костным мозгом (от Benzzzz)
Универсальный рецепт засолки рыбы (от Глафиры)
Адыгейская соль (от avd173791)
Бражка питьевая ягодная (от Моеимязанято)
Сухое варенье (от Глафиры)
Чесночные стрелки (от Амонлюза)
Перец болгарский маринованный (от Амонлюза)
Помидоры зеленые маринованные (от Амонлюза)
Перец острый маринованный (от Амонлюза)
Настойка из рябины (от Даналя)
Щи без мяса, со вкусом перцев, фаршированных мясом (от Амонлюза)
Молоки обжаренные с сыром (от Boyarin_law)
Самый ленивый сыр (от avd173791)
Утка с варениками с вишней (от аллеся)
Птица (гусь/утка) фаршированная яблоками и ягодами (от Maxwells demon)
-
-
Нельзя, чтоб бурно кипел. Литр выпаривался около трёх часов, запах становился всё хуже. В итоге всё-таки сироп потемнел, не так, как кленовый, но близко. Вкус берёзового сока не уловил никто из пробовавших. Уверен, что все понты выпарились безвозвратно. А безпонтовую сладкую субстанцию можно сделать в разы быстрее. -
Моеимязанято писал : Глупые канадские лесорубы могли бы войти в историю как создатели кленового пива-бражки или того круче какой-нибудь кленовицы, а у них мозгов хватило только на кленовый сироп.
Моеимязанято писал :
Я тебе больше скажу, у меня несколько таких знакомых. Практически, пол-деревни.
Однако о "глупых канадских лесорубах" с их кленовым сиропом знает весь мир, а о твоей уникальной деревне бухловаров почти никто. Да и оригинального названия самогона из березового сока до сих пор нет =)) -
ДМИТРИi писал : В итоге всё-таки сироп потемнел, не так, как кленовый, но близко. Вкус берёзового сока не уловил никто из пробовавших. Уверен, что все понты выпарились безвозвратно. А безпонтовую сладкую субстанцию можно сделать в разы быстрее.
Так он и должен стать темным =))
Я этот сироп никогда не пробовал, к моему сожалению. Теперь следующей весны ждать придется... -
-
Моеимязанято писал :
Как это нет. Есть. Называется - черенковка.
После двух-трех (не больше!) рюмок, стоит как черенок от лопаты.
К благородному самогону из березового сока не имеет никакого отношения, однако вспомнилось:
" Зелье, вошедшее в анналы перестроечного периода. В одно время спирт с фармацевтической фабрики воровали канистрами из под бензина, которые предварительно промывали мыльным раствором. Когда спирт наливался в такую канистру и пропитывался бензином, получалась бензиновка. Но кто-то решил пойти дальше и промыл пару канистр настойкой календулы, дабы избавиться от бензинового привкуса. Шедевр, получившийся в этом случае, назвали говёновкой, так как она имела вкус и запах натурального г*вна. " -
Салат "Первый урожай" (из зеленого лука и яиц)
Вчера закончил сажать картошку. После окончания этого важного культового мероприятия мой взгляд на мир изменился =)) Типа четче стал, резкость появилась. В результате были замечены и собраны лук зеленый и щавель. Это самый-самый первый урожай в этом году!
По старой доброй традиции первый лучек всегда идет на салат, самый простой и вкусный весенний салат со своего огорода. Тут нет конкретных пропорций, все под настроение и имеющиеся продукты.
Нам понадобятся:
1. Лук зеленый - 140 г
2. Яйцо вареное в крутую - 3 шт
3. Сметана (майонез) по вкусу
4. Соль по необходимости
Первый урожай тщательно моем
и сортируем
Лучек надо подсушить. Для этого раскладываем его равномерно на полотенце
и накрываем вторым полотенцем
Скатываем рулетиком и оставляем минут на десять
Яйца, сваренные вкрутую
размельчаем любым удобным способом, я вилкой размял
Просушенный лук нарезаем
и перемешиваем с яйцами
Дальше накладываем салат каждому едоку в индивидуальную посуду. 3аправляем ложкой сметаны, солим по вкусу, ну или майонезом, кому как нравится
Необычайно простой и очень вкусный салат готов!
Приятного аппетита!