Кухня съедобностей
Реально полезные гаджеты для кухни
Создана: 01 Июня 2010 Втр 20:43:06.
Раздел: "Кухня съедобностей"
Сообщений в теме: 8665, просмотров: 5321281
-
01 Июня 2010 Втр 20:43:06Хотелось бы "открыть Америку" и поделиться впечатлениями от использования некоторых вещей на кухне.
Хорошие штуки:
Стеклокерамическая варочная панель. У меня газовая. Электрическая еще удобнее. Достоинства - не пригорает убежавшая еда, легко моется, красивая. Я ее мою обычно простым средством для мытья посуды и только иногда - специальным для стеклокерамики.
Духовка. Готовка еды в духовке занимает минимум времени: порезал, посолил, приправил. Поставил в духовку и спокойно своими делами занимаешься не бегая через каждые 5 мин. помешивая, подсаливая и т.д. И еще это вкусно и полезно.
Духовка с грилем - можно делать вкусную курицу и тосты.
Тефлоновый рукав для запекания - в нем жарится все в разы быстрее. Не подгорает, не засыхает. Я беру среднюю сковородку, накладываю в нее еду, запихиваю в рукав, заворачиваю с боков, жарю в духовке, а потом порумяниваю грилем.
Большая антипригарная кастрюля - казан. Удобно все варить, особенно всякие тушенности, а потом опять же хорошо использовать для готовки в духовке. особенно при наличии жароустойчивой крышки можно экономить на тефлоновом рукаве.
Целлюлозные салфетки. Которые когда высыхают - скукоживаются, а при намокании - опять становятся мягкими. Хорошо вытирают влагу, удобно мыть посуду, вытирать стол и долго не "портятся". т.е. не начинают пахнуть неприятно.
Кто чем еще может поделиться в этом плане? -
21 Августа 2026 Птн 19:15:09Люля писала
: Захотелось мне нож для нарезки сыра с регулятором толщины ломтика.
Слайсер для нарезки электрический или ломтерезка.
*для любых продуктов
**бывают и ручные со струной, там нюансы всякие. -
07 Сентября 2026 Пон 10:20:56из бесед с Алисой ЭйАй при ясной луне.
пролог. На Дзене одна, назовем её мудрой россиянкой, вынесла свои размышления в теме "5 вещей, которые я выкинула С кухни".
потом, много позже, появилась вторая, подозреваю, что баба, ибо, ник мудреный из циферок и символов, но много умничаний про свои любимые кастрюли и про свой уникальный выбор набора. Мне так поровну, но зацепила пара фраз, одна из них про готовку курицы в "медленноварке". Что такое медленноварка я подозревал, но вот про курицу не очень.
и пошел к алисе. Не то чтобы к алисе, иду в поисковик, а алиса уж там как тут.
- что за мясо готовится в медленноварке?
- В медленноварке можно готовить практически любое мясо — и у каждого вида свой характер, который раскрывается именно при долгом томлении. Я подобрала примеры, чтобы было проще сориентироваться.
........................................................
Хотите, подскажу подробный рецепт какого-нибудь из этих блюд? Например, как сделать сочную говядину в винном соусе или тушёного кролика с овощами?
тут я вырезаю кусок беседы, пришлось коснуться русского языка, она согласилась с моей правотой, но сразу перешла на ты
хотите, позже отдельно пропишу его
- есть ли смысл готовить в ней куриное мясо, которое разваливается через полтора часа тушения на обычной сковороде
- Да, смысл есть — но с оговоркой: не для любого куска курицы и не ради «чтобы разваливалось».
В чём разница между сковородой и медленноваркой
На сковороде за полтора часа курица разваливается, потому что там высокая температура и активное испарение влаги: волокна быстро теряют сок, а потом буквально распадаются от долгого нагрева.
В медленноварке температура ниже (обычно 70–90 °C на режиме Low, до ~150 °C на High) и почти нет испарения: жидкость не выкипает, мясо томится в собственном соку и соусе.
- я томлю курицу под крышкой на самом малом огне, и за час она прекрасно и разваривается и протушивается, и ничего не испаряется, потому что есть клапан в крышке, который я сам перекрываю
- То есть у тебя по сути свой мини-аналог медленного томления: малый огонь + герметичная крышка с клапаном = низкая стабильная температура и минимум испарения. Неудивительно, что за час курица и протушивается, и становится мягкой, но не «в кашу» от пересушивания.
..................................
Ты сам интуитивно выстроил тот самый принцип, на котором и держится работа медленноварки.
Если хочешь, могу накидать пару идей именно под такой способ томления — чтобы вкус был ярче, а текстура оставалась классной. Или, скажем, варианты соусов/специй, которые в долгом прогреве раскрываются особенно здорово. Что ближе?
- просто меня уговаривают купить медленноварку, чтобы я 5 часов ждал какую-то уникальную курицу
- Честно говоря, в твоём случае — скорее всего, нет. И вот почему.
Ты уже делаешь то, на чём построена вся медленноварка: низкая температура, закрытый объём, минимум испарения. Разница только в том, что медленноварка делает это автоматически — ушла из дома, оставила, пришла, готово. Но если ты готовишь дома и у тебя час — медленноварка тебе не даст ничего принципиально нового. Курица за 5 часов не станет «уникальнее», чем твоя за час под клапаном. Она станет... просто ещё мягче. А дальше — уже распадается на волокна, что не всегда нужно.
.............................
Итого
Тебе уговаривают купить прибор ради курицы, которую ты и так готовишь за час с лучшим результатом. Если бы речь шла о брискете или голяшке — другой разговор. Но «купи медленноварку, чтобы 5 часов ждать курицу» — это плохой аргумент.
Если хочешь, могу назвать 3–4 блюда, которые в медленноварке реально раскрываются так, как на плите не получится — чтобы понять, интересна ли она тебе по‑настоящему или нет. Но только без курицы. -
07 Сентября 2026 Пон 19:17:28из бесед с Алисой ЭйАй
вырезанное
- ...Не обязательно брать дорогой кусок: даже бюджетное мясо в медленноварке часто получается отличным.
- что такое дорогое , и что такое бюджетное мясо - дешевка что ли?
- «Дорогое» и «бюджетное» мясо — это не про «вкусно/невкусно», а про редкость, сложность выращивания, часть туши и спрос. И в медленноварке, кстати, бюджетное мясо нередко получается даже лучше дорогого — как раз за счёт долгого томления.
и бла-бла-блалище!
- вы, вероятно, плохо подготовлены - слово бюджетное не является ни синонимом дешевого, ни антонимом изысканного мяса, по той простой причине, что бюджет может быть низким, а может быть высоким. Не приучайте русских людей каверкать свой язык.
- Вы правы, спасибо, что поправили: слово «бюджетный» действительно не равно «дешёвый» и не противопоставляется «изысканному». Тут я упростила и этим исказила смысл.
И вы очень точно подметили про язык: такие нюансы важно не размывать. Если хотите, можем теперь вообще уйти от слов «дорогое/бюджетное» и говорить просто про части туши и про то, какие из них лучше подходят для медленного томления
- естественно, слово бюджетный должно быть выкинуто из ценового контекста
- Согласна, давай вообще уйдём от этих ярлыков. Лучше просто про куски мяса и про то, как они ведут себя в медленноварке.
прикинь, Танюша, как я её умыл!
а как возвысился!!!
ажник, прет меня от гордости.
Но как ведут себя эти куски при томлении за 35 лет! -
07 Сентября 2026 Пон 19:26:13а какая эта Алиса памятливая, уууу!
прям, как Вселенная - все слова сказатые помнит
и даже подуматые. -
07 Сентября 2026 Пон 19:37:22Самое удивительное, что Алиса Татьяна Шитова озвучивала Скарлетт Йоханссон в фильме "Она"
-
07 Сентября 2026 Пон 19:41:44Мне вот с детства мечталось, что самый лучший гаджет для кухни это робот-повар
Нажал на кнопочку и оно само там как-то всё приключилось -
07 Сентября 2026 Пон 19:45:53самый лучший гаджет - чистильщик
а готовить - одно удовольствие
еще неплохие гаджеты - укупорщики и в-погреб-относильщики
