Рис для плова 

олень аарон такой олень )))

аллеся писала : мой муж все летнее детство проводил в азербайджане с дедушкой и бабушкой
и говорит, что местная "элита" всегда ела плов именно такой - отдельно приготовленное мясо и отдельно рис
и только "рабочие слои" ели единый плов. потому, что он намного более жирный, и позволял дольше сохранять энергию и работоспособность

Все правильно это откидной плов или его ещё называют иранским.
Но там рис берется длиннозерновой и на дне у него должна быть поджаренная корочка

seewolf писал(а) :
Все правильно это откидной плов или его ещё называют иранским.

да . ленкорань как раз граничит с ираном

Залила вареный рис шулюмом из индюшачих хвостов, назвала это пловом. И более того, начинает называть это варево откидным пловом. Даже авторитетное мнение своего мужа, азербайджанца притянула и целую теорию вывела.
Жесть конечно, дожить до седых волос и не уметь готовить...

[внешняя ссылка]

Образовывайтесь

аарон, простите, вы реально загоняете уже
остановитесь

Аллеся, сколько не ковори халва, во рту слаще не атанет.
Так-же, сколько бы вы не называли свое ваоево пловом, оно пловом не станет.

ловите наркомана! (с)

seewolf писал(а) :
Все правильно это откидной плов или его ещё называют иранским.
Но там рис берется длиннозерновой и на дне у него должна быть поджаренная корочка

Эта корочка называется казмах и она вовсе не из риса)

Topmanager писал :

seewolf писал(а) ... :
Все правильно это откидной плов или его ещё называют иранским.
Но там рис берется длиннозерновой и на дне у него должна быть поджаренная корочка

Эта корочка называется казмах и она вовсе не из риса)

Придется тебя немного разочаровать ) , это в основном в Азербайджане делают газмах(казмах) из теста, а в Иране запекают без или используют картофель для этой цели. И с картошкой я делал.









Есть даже специальные рисоварки для иранского плова, которые делают корочку.

Вот такой например на 8 человек
[внешняя ссылка]

аллеся писала ? ? ? :
это БЕЗУМНО вкусно
...

Я тщательно обгладываю каждый позвонок и откладываю их в сторону абсолютно чистыми, хотя все руки и щеки изгвазданы. Надеюсь, вы сегодня так же поступили?

Topmanager писал : Я тщательно обгладываю каждый позвонок и откладываю их в сторону абсолютно чистыми, хотя все руки и щеки изгвазданы.

Это полезный комментарий.
Я задумывалась, оставляете ли вы в зирваке горлышки, когда закладываете рис,
именно потому, что представила, как их руками вынимать и обсасывать.

Pihlak писал(а) : ...
Я задумывалась, оставляете ли вы в зирваке горлышки, когда закладываете рис,
именно потому, что представила, как их руками вынимать и обсасывать.

Да. Как это не прискорбно, но я вынужден оставлять их и готовить рис вместе с ними ибо иначе они не становились бы такими божественными.