По грибы!
Создана: 22 Июня 2007 Птн 9:05:51.
Раздел: "Охота, рыбалка, дача, активный отдых"
Сообщений в теме: 5539 (+10), просмотров: 1892283
-
мариновать просто.
берете гриб моете убираете всю землю.
отвариваете 15-20 минут в соленой воде(1ст.ложка на литр) с добавлением лимонной кислоты(я сыплю примерно 10 грамм на 7 литров)
затем сливаю этот рассол.
затем наливаю свежий ,одна ложка сахара+ одна ложка соли(столовые)на литр.
добавляю специи гвоздика, душистый перец, корицу,лавровый лист.
варю(кипячу) это все второй раз минут 20-30,добавляю при варке уксусную эссенцию ,столовую ,ложку на семи литровую кастрюлю,а лучше две с половиной ложки ,на семь литров.
не бойтесь большая ее часть испаряется при варке.
затем в предварительно стерилизованную посуду накладываю грибы почти под самую крышку,а затем добавляю одну чайную ложку эссенции уксусной кислоты и закрываю.
затем переворачиваю банку и закрываю одеялом(для более полного прогрева)
затем спускаю в погреб.
можно хранить и при комнатной температуре.
п.с.
все тоже самое можно делать на лимонной кислоте без уксуса,но мне вкус с кислинкой не очень нравится.
поэтому я комбинирую.
и помните лишь присутствие кислот ограждает от ботулизма,так как его источником являются споры определенных грибов многие из которых не погибают и при обработке в автоклаве,если не выдерживать технологию. -
Барабан,а через какое время ваши замаринованные грибы бывают готовы к употреблению и, уточните, а сколько по времени они могут хранится (до НГ, февраля, марта или вообще до мая?). При условии, что я буду банки хранить в холодильнике? -
nadin i k. писала :Амонлюза писал ... :nadin i k. писала:
да мне пофиг - просто музыкально показалось, я и подыграл
хотя мы же с вами понимаем - какая в грибах может быть музыка? но кому-то и это музыка
Выполняю обещание.Это грибы у меня на даче.
Красота! -
Zahm67 писала :
Барабан,а через какое время ваши замаринованные грибы бывают готовы к употреблению и, уточните, а сколько по времени они могут хранится (до НГ, февраля, марта или вообще до мая?). При условии, что я буду банки хранить в холодильнике?
грибы после отварки можно есть сразу,но надо же специям немного пропитать продукт?
ем сейчас урожай лета 2015 года.
последние банки достал весной этого года ,а последняя стоит в данный момент в холодильнике. -
Спасибо, понятно. Я 2015 г. выше увидела и удивилась, но решила все-таки уточнить. -
ишь, разбушевались!
ниче еще не помутнело, поставил в холод, крышки слегка осели, щас клацают
солю всегда под капроновой крышкой, а мариновку запросто закатываю под винт - какие проблемы?
а, мариновал маслята, жалко было бы выкинуть
и отравиться жалко
и маслят жалко
и труда жалко
и жить жалко не хочется, хочется широко
короче, седня на ленинском море сырых, везут со стороны Энска - надо рвать когти! -
-
Тетя с Мотей писала : Съездили сейчас в сторону Морозовки, за час набрали таз груздей.
то есть, между Омском и Морозовкой? -