Index · Правила · Поиск· Группы · Регистрация · Личные сообщения· Вход

Список разделов Кухня съедобностей
 
 
 

Раздел: Кухня съедобностей Настоящий квас 

Создана: 16 Апреля 2007 Пон 19:23:18.
Раздел: "Кухня съедобностей"
Сообщений в теме: 162, просмотров: 68895

На страницу: Назад  1, 2, 3 ... 7,
, 9, 10, 11  Вперёд
  1. Просто


    Частый гость


    Более 10 лет на форумеМуж.
    16 Апреля 2007 Пон 19:23:18
    В Омске какой-нибудь завод делает? Близится лето, а Омск без этого чудного напиткаГрустно :-(
  2. 17 Июля 2008 Чтв 17:10:07
    Во всех недоквасах есть - "концентрат квасного сусла" Оно вроде как и натурпродукт, но по вкусу не то.
  3. GENA_DJ


    Хранитель


    Более 10 лет на форумеМуж.Представитель администрации форума (модератор)
    17 Июля 2008 Чтв 17:55:58
    Нет, ККС - нормальный продукт, только одно дело, когда его сбраживают, а другое - когда бодяжат кислотой.
  4. 17 Июля 2008 Чтв 18:00:26
    Snaf писал :Что скажите про квас из кега в киосках "Живое пиво"? По-моему, ничотак.

    Не сказать, что он такой же, какой продавался из бочек в свое время
    Но на безрыбье и рак щука
    Смайлик :-)


    algoritmos писал :
    Ну и цена выше бутылочных.

    Бутылочный "квас" это тоже самое, что "чай" в пакетиках
  5. 17 Июля 2008 Чтв 20:23:33
    Проблема получения нормального кваса уж очень актуальна...

    Почему запретили бочковой квас? Потому, что по современным нормам он не проходит всякие законы о потребителях и продаже отдельных видов товаров. Тут и посуда одноразовая, и требования к таре и проч...

    На хлебзаводах всегда было полно брака и возврата. На чем, собссно, и держалось производство кваса. Довелось мне как-то на четверке одну смену отработать в сухарном... Бракованный и возвратный хлеб рубили на куски, обжаривали в печах до кондиции, мололи в сухарь, добавляли солод, сахар (НЕОСВЕТЛЕННЫЙ, хлебопекарный), дрожжи. И в чан. Настаивали, заправляли в бочку и - на продажу.

    С одной стороны, по современным понятиям, антисанитария полная. С другой стороны - кто-нибудь знает случаи отравления или заболевания от кваса? Непроданный квас, как ни странно, сливали в канашку, а бочки мыли по-честному. Почему не угорал завод? Потому что это было побочное производство, практически из некондиции, себестоимость копеечная, а окупалось все: и транспорт, и продавец, и подвод воды для мытья кружек...

    Сейчас хлебзаводы перерабатывают некондицию на сухой квас. Ставь дома - не хочу. Но! В обычной квартире и температурный режим непостоянный, и тара мелкая, и сроки не всегда выдержать удается...

    Лично у меня квас то получается, то нет. И самое главное, что я для питьевого не могу добиться старого доброго темного цвета. Начинаешь добавлять карамель или солод для цвета - уходит вкус нафиг....

    Кто-нить добивался в домашних условиях неизменного нормального вкуса?
  6. Harms


    Завсегдатай


    Более 10 лет на форумеМуж.
    17 Июля 2008 Чтв 22:18:35
    простоПЖ писал :Проблема получения нормального кваса уж очень актуальна...
    Почему запретили бочковой квас? Потому, что по современным нормам он не проходит всякие законы о потребителях и продаже отдельных видов товаров. Тут и посуда одноразовая, и требования к таре и проч...

    С самого момента запрета было крайне удивительно , почему такая потрясающая "забота" о потребителях
    действует только в одном , отдельно взятом городе , к сожалению , именно в том , где живу ,
    а в то же самое время во многих других , по сообщениям очевидцев , он никуда не исчезал ... Грустно :-(
  7. digGer


    Завсегдатай


    Более 10 лет на форумеМуж.
    18 Июля 2008 Птн 7:40:14
    Snaf писал :Что скажите про квас из кега в киосках "Живое пиво"? По-моему, ничотак.

    да, действительно, ничего хорошего.

    Кто на дегустацию домашнего кваса пригласит Хех! ?
  8. GENA_DJ


    Хранитель


    Более 10 лет на форумеМуж.Представитель администрации форума (модератор)
    18 Июля 2008 Птн 8:37:31
    простоПЖ писал :
    Лично у меня квас то получается, то нет. И самое главное, что я для питьевого не могу добиться старого доброго темного цвета. Начинаешь добавлять карамель или солод для цвета - уходит вкус нафиг....
    У меня стабильно тёмный цвет с красноватым оттенком.
    Заливаю кипятком обжареный солодовый хлеб и сухую квасную основу, закрываю крышкой, настаиваю пару часов, процеживаю, развожу водой, добавляю немного сахара и сбраживаю. Через сутки - ещё немного сахара, через 2-е суток уже пью. Для хранения - сливаю с осадка, добавляю немного мёда и в холодильник.
    Сахар добавляю в 2 захода, чтобы образовывалось меньше спирта.
  9. 18 Июля 2008 Птн 14:32:22
    простоПЖ писал :Кто-нить добивался в домашних условиях неизменного нормального вкуса?


    У меня матушка дома стабильно делает каждое лето, пока жара стоит. И сейчас делает. Неизменно превосходный вкус, лучше, чем любой бочковой (и тем более - бутылочный)!
  10. 18 Июля 2008 Птн 20:40:03
    Lё-Xa писал :
    GoSha писал ... :Прошлым летом подсел на квас "Першинъ", этим думаю так же.))

    ващето это не квас, а СБИТЕНЬ.


    Першинь делает и квас, и сбитень, и медовуху. Только это все равно "стерилизованные и асептически упакованые продукты".... Не натюрель...
  11. 19 Июля 2008 Суб 10:39:06
    Harms писал :С самого момента запрета было крайне удивительно , почему такая потрясающая "забота" о потребителях
    действует только в одном , отдельно взятом городе , к сожалению , именно в том , где живу ,
    а в то же самое время во многих других , по сообщениям очевидцев , он никуда не исчезал ... Грустно :-(

    Подтверждаю. Например в Нефтекамске. Тот самый настоящий квас из желтых бочек. И вкус и цвет и пьется все по старому.
  12. serg-o


    Активист


    Более 10 лет на форумеМуж.
    19 Июля 2008 Суб 16:37:02
    простоПЖ писал :
    Lё-Xa писал ... :
    GoSha писал ... :Прошлым летом подсел на квас "Першинъ", этим думаю так же.))

    ващето это не квас, а СБИТЕНЬ.


    Першинь делает и квас, и сбитень, и медовуху. Только это все равно "стерилизованные и асептически упакованые продукты".... Не натюрель...

    А где у нас в газмясе можно сбитегь купить?? Все магазины в раоне обежал, нет нигде..
  13. 20 Июля 2008 Вск 14:47:12
    Попробовал квас из ТЦ. Неплохой такой, но "чиста домашний" Смайлик :-) цена поразила Confused
  14. KliViT


    Хранитель


    Более 10 лет на форумеМуж.
    20 Июля 2008 Вск 14:50:49
    омич писал :Попробовал квас из ТЦ. Неплохой такой, но "чиста домашний" Смайлик :-) цена поразила Confused

    Сколько?
  15. 20 Июля 2008 Вск 14:54:56
    чо-та около 100ру за 2 литра
На страницу: Назад  1, 2, 3 ... 7,
, 9, 10, 11  Вперёд